Сушење замрзнување (лиофилизација)
Сушењето со замрзнување е нова технологија за складирање храна што го задржува својот вкус и мирис.
Кои се предностите на сушењето со замрзнување во однос на другите методи на чување храна?
Храната што се суши со замрзнување го задржува својот свеж вкус - но мора да биде замрзната.
Дехидрираната и конзервирана храна се стабилни за складирање - но преработката на високи температури го намалува нивниот вкус, текстура, боја и содржина на хранливи материи.
Замрзнувањето го комбинира најдоброто од овие методи на обработка, користејќи го знаењето од тековната наука и технологија за да се зачува вкусот и содржината на хранливи материи, бојата, текстурата и аромата на храната, притоа обезбедувајќи одличен рок на траење.
Кои се предностите на производите што се сушат со замрзнување?
изглед - Сушената храна со замрзнување ја задржува својата оригинална форма и текстура, за разлика од храната исушена од воздух што се намалува поради високите температури на обработка. Само додадете вода и за неколку минути ќе ја вратите храната во првобитната форма.Вкусот - вкус колку и свеж. Сушењето со замрзнување отстранува вода, а не вкус. Значи, сушената храна со замрзнување ги задржува скоро сите вкусови, витамини и хранлива содржина.Тежината - тежи помалку од свежо. Замрзнувањето ослободува 98% вода. Ова значително ја намалува тежината, што го олеснува ракувањето и ги намалува трошоците за транспорт. На пример, 10 кг јагоди тежат само 1 кг по замрзнувањето - една десетина од нивната почетна тежина! Сепак, тие можат брзо да се рехидрираат до нивната оригинална тежина.
Период на важност - Храната со замрзнување може да се чува неколку месеци или години на собна температура без оштетување.
Ниски трошоци за складирање - бидејќи може да се чуваат на собна температура, тие не бараат ниско ладно или ладилник.