Суштински ефекти на леќата; 4 совети за здрави семиња

Без глутен, но богато со хранливи материи: Додека леќата некогаш се сметаше за „храна на сиромашен човек“, брашното од леќата во моментов се смета како здрава алтернатива на конвенционалните видови брашно. Но, колку е навистина здраво растението? Во продолжение ќе ги најдете сите важни информации за леќата како и совети и трикови за тоа како успешно да ги внесете во вашата исхрана.

Што е всушност леќата

Наспроти она што сугерира името, леќата воопшто не е пченица. Всушност, тоа не е дури ни вистинско жито. Заедно со киноа и амарант, леќата спаѓа во групата на т.н. "Псевдо-жито". Оваа разлика е првенствено од систематска природа. Додека вистинските сорти на жито, како што се пченицата, 'ржот или роторот, потекнуваат од семејството слатка трева, псевдо-зрната потекнуваат од различни семејства на растенија. Леќата, на пример, припаѓа на семејството на јазли, како караница и киселица Леќата, сепак, може да се ракува и преработува на ист начин како и комерцијалното жито, поради што Брашно од леќата сега стана тела на полицата во супермаркетот.

Потекло и дистрибуција на леќата

Псевдо-житото првично доаѓа од Источна или Централна Азија и достигнало Европа само во средниот век. Дивата леќата претпочита лабава, песочна почва и затоа главно се наоѓа во хитленд или степски области. Затоа растението е исто така познато под името Хедер. Во меѓувреме, сепак, се смета леќата Фабрика за култури основана во земјоделството и постојат различни раси кои се многу попродуктивни од нивните диви предци. Бразил и Кина се меѓу најголемите производители на леќата во светот, но фабриката сега се одгледува и се користи во скоро сите региони. Патем: Додека нивните зрна со вкус на ореви беа повторно откриени во Германија пред неколку години, леќата одамна е традиционална компонента на источноевропската кујна.

Состојки на леќата

Леќата е вистинско жито за напојување кое комбинира многу важни хранливи материи. Сепак, на прв поглед, состојките на псевдо-житото не изгледаат толку различни од обичната пченица. 100 гр хедер содржи приближно иста количина калории како и истата количина пченица (околу 340 kcal). Содржината на влакна (околу 4 грама) и јаглехидрати (околу 70 грама) е многу слична кај обете растенија.

Сепак, погледот на витамини и минерали ја покажува разликата помеѓу растенијата: леќата има значително повеќе Калциум, калиум, магнезиуми фосфор отколку жолтото зрно. Покрај тоа, зрната имаат силно потсетување на буки по боја и форма, значителни количини на витамини А, Б, Е и К. на. Тие содржат нешто вредно Бета-каротен, фолна киселина, железо, цинк и флуор. Леќата е исто така јасно супериорна во однос на вистинското жито во однос на аминокиселините што ги содржи и содржината на високо квалитетни протеини.

Брашно од хеuckда: Без глутен и лектини

Леќата не е интересна само за здрава исхрана поради бројните состојки, туку и затоа што нема некои компоненти кои се распространети во другите житни култури. Особено важно во овој контекст: Леќата е целосно ослободена од протеински лепак глутен, што кај некои луѓе може да предизвика автоимуни заболувања, нетолеранција, па дури и хронично воспаление на цревната лигавица, познато како целијачна болест. Погодените, меѓу другото, страдаат од грчеви, гасови, дијареја и гадење. Овие симптоми се влошуваат значително со додавање на глутен.

Но, не мора да бидете целијаки за да ставите леќата на менито како алтернатива за жито: дури и пред да сфатите дека потрошувачката на конвенционални печива, мусли и слично ве оптеретува вашиот стомак и цревниот тракт, можете да го варите варењето олеснете ја употребата на брашно од леќата. Бидејќи псевдо-житото е исто така ослободено Лектини. Овој тип на протеини во моментов е предмет на исклучително контроверзна дискусија, особено американскиот лекар Стивен Гандри го смета за извор на хронични болести, вклучувајќи кардиоваскуларни проблеми, дијабетес, артритис и дебелина. Друга плус точка на азиската билка за степи: Леќата содржи помалку маснотии од вистинската пченица и нема холестерол.

Ефекти од леќата

Со оглед на многубројните хранливи состојки, леќата може да се смета за суперхрана меѓу псевдо-зрната. Но, како функционираат овие состојки? Досега, има само релативно малку сигурни факти за ова. Ова е затоа што псевдо-житото сè уште не е истражувано премногу интензивно медицински. Долго време растението со своите хранливи семиња се сметаше само како храна, а не како лековито растение.

Ако сепак сакате да пробате како леќата влијае на вашето здравје, затоа треба да внимавате на вашето тело за потенцијални промени што можат да бидат предизвикани од псевдо-житото. Во однос на можните несакани ефекти, сепак, постои јасно: Досега се познати само неколку ризици кои се поврзани со употребата на Хедер. Можете да го најдете во посебен став подолу.

Го регулира шеќерот и холестеролот во крвта

Леќата го регулира шеќерот и холестеролот во крвта

Досега спроведените клинички студии покажуваат дека леќата позитивно влијае на нивото на шеќер во крвта. Ова го прави псевдо-житото многу вредна алтернатива на храната за дијабетичари. Заради малиот број учесници, споменатите студии сè уште не можат да се сметаат за репрезентативни, но има некои индикации дека треба да се следат заклучоците на истражувачите. Бидејќи леќата ја содржи супстанцијата Хиро-инозитол, што е од големо значење во преносот на инсулински сигнал. Хиро-инозитолот не е само сличен на инсулинот во неговата молекуларна структура, туку и во хемискиот ефект и затоа може да се спротивстави на инсулинската резистенција.

Диететските влакна и високата содржина на магнезиум исто така се спротивставуваат на дијабетесот. Важна улога игра и супстанцијата лецитин. Лецитин спречува холестеролот да се апсорбира преку цревната обвивка. Ова го регулира нивото на холестерол и вкупниот ризик по здравјето може да се намали како резултат на лош шеќер и високи нивоа на холестерол. Леќата затоа не е релевантна храна за луѓето со дијабетес, туку и за сите што сакаат да ги подобрат вредностите на крвта и да го зајакнат своето здравје како превентивна мерка.

Добро за срцето и крвните садови

Леќата содржи големи количини на фитохемикалии, т.н. Флавоноиди. Еден од најважните флавоноиди е рутин, кој делува како разредувач на крвта, заштитува од болести поврзани со натрупување на тромбоцити, како што се мозочни удари и срцеви удари. Рутин, исто така, ги зајакнува wallsидовите на крвните садови, ги одржува еластични и на тој начин спречува проширени вени, едем и оштетување на вените.

Медицинскиот ефект на рутин е докажан долго време, поради што супстанцијата постојано се користи во лекови против хипертензија и зајакнување на крвните садови. Но и другите флавоноиди во леќата имаат важна функција. Вие се однесувате како Антиоксиданси и го инхибираат ширењето на слободните радикали во телото што може да ги оштети клетките и да предизвика болести како што е ракот. Совет: Ако сте заинтересирани за антиоксидантна диета, треба да се обидете да додадете калинки во вашата исхрана покрај Хедер. Плодовите имаат и силно антиоксидативно дејство.

Помага во детоксикација на телото и ја зголемува мозочната активност

Гореспоменатиот лецитин не само што помага во регулирање на нивото на холестерол, тој исто така е важна хранлива материја за клетките на црниот дроб. Значи, ако сакате да направите нешто добро за вашето тело, треба да внесете доволно лецитин во вашата храна за да му помогнете на црниот дроб подобро да ги процесира штетните токсини. Леќата е корисна и во режимот на детоксикација. Но, разноврсниот лецитин не само што помага во детоксикација на вашето тело, туку исто така ја зајакнува вашата способност за концентрација и вашата меморија. Бидејќи самиот лецитин содржи фосфолипиди, градежен блок за човечкиот мозок.

Здрава диета со леќата

Леќата е скоро неопходна опција за луѓето со целијачна болест и корисна опција за дијабетичарите да се спротивстават на нивните клинички слики. Поради бројните позитивни ефекти, псевдо-житото богато со хранливи материи е во принцип погодно за секој што има свои Подобрете го внесот на хранливи материи, неговиот Регулирајте го нивото на шеќер и холестерол во крвта, неговиот Промовирајте циркулација на крв, на Зголемете ја моќта на мозокот и генерално сакаат да се хранат поздраво. Како и да е, леќата е особено препорачана за некои групи на луѓе.

Ако сакате да изгубите тежина без целосно да се откажете од јаглехидрати, треба да ја разгледате леќата како алтернатива на другите тестенини. Зрното обезбедува енергија исто како и житото, но има помалку маснотии од вистинската пченица. Покрај тоа, псевдо-житото е a основна храна. Бидејќи често јадеме премногу кисела диета, нашето тело влегува во дисбаланс што може да доведе до многу здравствени проблеми. Алкалната диета има за цел да го балансира киселинскиот баланс во телото и може, меѓу другото, да помогне во намалувањето на телесната тежина. Неговите состојки, но особено неговата висока содржина на високо-квалитетни протеини, исто така, се квалификуваат леќата како храна за спортисти и луѓе со активен животен стил.

Ризици од леќата

Колку што е здрава леќата, треба да се земат предвид два фактори пред да се додаде во вашата исхрана. Од една страна, луѓето со зголемена тенденција за крварење или оние кои веќе земаат лекови за разредување на крв, треба итно да разговараат за консумирање леќата со лекар. Ова може да предизвика ризик од еден интеракција или непожелно силно разредување на крвта.

Од друга страна, мора да се осигура дека леќата е достапна и излупена и нелупена. Сепак, лушпата од зрната содржи една боја, што во екстремни случаи може да ја зголеми чувствителноста на кожата на светлина и да ја направи подложна на оштетување од сончева светлина или воспаление. Ова е причината зошто треба темелно да ја измиете нелупената леќата пред да ја консумирате за да исплакнете што е можно повеќе од бојата. За да бидат на безбедна страна, децата не треба да јадат неизлупена Хедер.

Купете и чувајте леќата

Леќата сега е достапна на Интернет и во продавници за малопродажба, продавници за здрава храна и супермаркети. Ти можеш Брашно од леќата, Зрна и Застрелан се јавуваат, Излупено, нелупено, печено или дури варен. Без оглед на формата во која ќе внесете леќата во вашиот дом: Треба да се погрижите да го чувате растителниот производ на ладно, суво и темно место херметички. Тегла од mидар во фрижидер, на пример, го одржува леќата свеж со недели. Ако, пак, дојде во контакт со кислород, топлина или премногу светлина, разноврсниот снабдувач на хранливи материи оди лошо.

Подгответе леќата

Леќата може да се интегрира во вашето мени на различни начини и е погодна и за подготовка на слатко како и од срдечни јадења, појадок, десерт и главни оброци. Може да се вари, пече или пече. Сепак, зрната леќата не треба да се консумираат сурови и барем нелупените семиња треба да се мијат темелно пред подготовката.

Готвење леќата

Секој што готви леќата добива каша што може прекрасно да се преработи во каша, да се измеша со јогурт или да се додаде во мусли. Зрната се исто така добра замена за ориз, кускус и булгур и можат брзо и лесно да ја заменат оваа храна во соодветните рецепти. Пропорциите на леќата и водата секогаш треба да бидат една до две при готвење. После неколку пати миење, псевдо-житото треба да се стави во ладна вода.

Веднаш штом ќе се свари псевдо-житото, треба да ја намалите топлината, во спротивно може да се изгубат многу хранливи материи. Можете да оставите леќата да се издува во затворено тенџере четвртина час на намалена топлина. За разлика од кускусот, не мора да мешате или олабавувате леќата за време на натопувањето! Само оставете растителниот производ да готви во мир. Потоа можете да додадете зачини или масла, на пример кокосово масло, за да го рафинирате вкусот.

Печена леќата

Слично на беките може да биде Зрна од леќата добро пржете во тавата. Избегнувајте додавање масло, во спротивно вкусот на орев на семето брзо ќе се загади и редовно вртете ја тавата за да не изгори ништо. Здравите семиња се идеални за гарнирање салати и други јадења како што сакате.

Брашно од леќата за печење

Брашното од леќата може да се користи како замена за брашно од житни култури во многу случаи. Колачиња, палачинки, пакетчиња и многу повеќе може да се соберат од зрната. При печење, сепак, треба да имате предвид дека брашното од леќата се должи на недостаток на глутен помалку леплива е од другите видови брашно и не се крева исто така. Леб, ролни и колачи најдобро се прават со додавање брашно од хеuckда, но не исклучиво со ова.

Оставете леќата да 'ртат

Ако здравите ефекти на леќата се особено важни за вас, треба да дозволите псевдо-житото да никне пред да го преработите. Процесот на ртење не само што ја зголемува количината на витални супстанции содржани во зрната леќата, туку се прави и подостапна, за да можете да ја варите Добијте повеќе хранливи материи од никнуваното јадро на леќата може да се смета од не-ртење. За да никне леќата, ставете една порција во сад и прелијте ја со два до три пати поголема количина вода.

Водата треба да има максимална собна температура. Дајте добра мешавина на оваа смеса, осигурувајќи се дека леќата е целосно покриена со вода. Оставете го да биде стрмен еден час, а потоа користете цедилка или кујнска крпа за да ја исцедите водата. Следните два дена исплакнете ја замената со пченица со ладна вода три пати на ден. По некое време, јадрата развиваат леплив филм од скроб што треба темелно да го измиете. Ако ја подложите леќата на оваа постапка, наскоро ќе видите мали, темни дамки на јадрата, кои подоцна ќе се развијат во зеле. Тогаш можеш Садници од леќата Процесирајте во вкусни рецепти. И ако малку брзате: Можете да купите и сушен микроб од леќата преку Интернет.

(10 гласови, просек: 4.60 од 5)
Треба да бидете регистриран член за да го оцените ова.