Свртете стек на зеленчук со грав со пржени компири
Нежно говедско месо на свеж зеленчук од грав и пржени компири со глазура на тортата со сос. Во овој рецепт, подготовката е објаснета чекор по чекор.
Состојки за делови
| 600 гр | восочни компири |
| 2 награди | сол |
| 300 гр | зелен грав од бубрег |
| 100 гр | Коктел домати |
| 3 | кромид со средна големина |
| 2 | Каранфилче од лук |
| 2 лажици | маслиново масло |
| 4 лажици | неутрално масло (на пример, масло од репка) |
| 4-ти | Брзави стекови (200-250 гр. Секој) |
| 75 гр | ладен путер |
| 100 мл | бело вино |
| 1 гранка | рузмарин |
| 2 лажички чај | зелени пиперки (во саламура) |
| 4 кл | Ракија |
| 100 мл | црвена порта |
| 200 мл | Говедско месо (алтернативно 400 мл говедско месо) |
Свртете стек на зеленчук со грав со пржени компири
Чекор 1: варете компири
Темелно измијте го компирот, оставете го да зоврие во тенџере со многу вода и малку сол и варете го околу 20 минути на средна топлина.
Чекор 2: загрејте ја рерната
Во меѓувреме, загрејте ја рерната на 150 ° C горна/долна топлина.
Чекор 3: подгответе зеленчук од грав
Исчистете го и измијте го гравот, извадете нишки и исечете ги на половина ако е потребно. Измијте ги доматите од цреша и пресечете ги на половина. Излупете го кромидот и лукот и исечете ги на ситни коцки.
Чекор 4: исечете го компирот
Исцедете го мекиот компир, излупете го додека е уште врел и исечете го на големи коцки.
Чекор 5: подгответе шницли
Зачинете ги шницлите со прстофат сол. Загрејте 2 лажици неутрално масло во тава и извалкајте го месото од двете страни.
Чекор 6: заврши готвењето на стекови
Извадете го од тавата, зачинете повторно со малку сол и бибер во сад што не работи во рерна и варете медиум во топла рерна 8-10 минути, во зависност од дебелината на шницлите.
Чекор 7: подгответе го зеленчукот
За тоа време, загрејте го маслиновото масло во тава. Додадете грав, зачинете со малку сол и пржете на средна топлина 2-3 минути.
Чекор 8: соте компири
Загрејте 2 лажици неутрално масло во втора тава и испржете ги парчињата компири на силен оган. Притиснете ги парчињата заедно и малку намалете ја температурата, а потоа испржете една третина од коцките кромид и половина лук на отворената површина, внимавајќи лукот да не изгори. Доколку е потребно, намалете ја температурата дополнително.
Чекор 9: завршете го готвењето на зеленчукот и деглазирајте
Исто така, туркајте ги гравчињата на едната страна од тавата, испржете ги коктел доматите, друга третина од коцките кромид и преостанатиот лук на отворен простор, додека доматите не почнат да даваат течност. Дегласете со бело вино и намалете ја течноста. Во меѓувреме, фрлајте го пржениот компир во тавата повторно и повторно.
Чекор 10: подгответе го сосот
За сосот, загрејте 1 лажица масло во тавата за месо и испржете ги преостанатите коцки кромид на средна топлина. Додадете ги зрна бибер, па дегласете со ракија и пристаниште вино за да се олабави комплет тавата. Додадете го измиеното гранче од рузмарин и оставете ја течноста да зоврие. Истурете во џус или густин и повторно ставете да зоврие. Ако користите залиха, намалете ја течноста брзо за една третина од количината на силен оган. Исцедете го сосот преку ситно сито, вратете се во садот и повторно ставете го да зоврие. Тргнете ја тавата од оган и промешајте го преостанатиот (ладен) путер на парчиња. Зачинете ги компирите, зеленчукот и сосот повторно со сол и бибер по вкус. Извадете ги шницлите од рерната и оставете ги да одморат кратко, а потоа исечете ги на парчиња.
Чекор 11: наредете и послужете
Поделете го зеленчукот од грав на четири чинии и одозгора поставете парчиња стебленца стек. Намачкајте малку сос околу плочите. Послужете го пржениот компир одделно.