SwissEduc - Хемија - Lifeивотен циклус на конзерва

Модул IV алтернативи на лимени лименки

Студентски модул IV

Во следните два часа треба да ги решите следните задачи:

хемија

* Внимателно прочитајте ги овие текстови
* Одговорете на следниве прашања во писмена форма
* Кои се предностите и недостатоците на пакувањето опишано за производителот и потрошувачот?
* Кои се предностите и недостатоците на пакувањето опишано во однос на животната средина?

За да го направите ова, креирајте две списоци од следниот вид:


Предности и недостатоци на производителот и потрошувачот:

придобивки неповолна положба
Свежи производи *
*		 *
*
Конзерва *
*		 *
*
Замрзната храна *
*		 *
*
Стакло за еднократна употреба *
*		 *
*
Враќање на стакло *
*		 *
*


Предности и недостатоци за животната средина

придобивки неповолна положба
Свежи производи *
*		 *
*
Конзерва *
*		 *
*
Замрзната храна *
*		 *
*
Стакло за еднократна употреба *
*		 *
*
Враќање на стакло *
*		 *
*

* Врз основа на собраните информации, одговорете на следниве прашања за секој пакет:

* Во кои ситуации има смисла изборот на пакување?
* Ако е избрано одредено пакување: Кои мерки можат да се преземат за да се задржи влијанието на животната средина што е можно пониско?
* Општо може да се претпочита пакување?
* Пакувањето обично треба да се избегнува?
* Изработете ги резултатите на таков начин што ќе можете да ги презентирате пред вашите соученици во следниот час.
* Поделете ја работата во рамките на групата на значаен начин. Доколку е потребно, копирајте дел или целиот текст.

1. Потрошувачка и загадување: општи принципи

Со цел да се има најмало можно влијание врз животната средина, треба да се следат следниве принципи при консумирање производи. Наредбата исто така одговара на важноста:

1. ИЗБЕГНУВАЈТЕ: Најеколошко потрошувачко добро е она што воопшто не се троши. Прво, нема потреба да се фрла отпад и, второ, нема влијание врз животната средина од производството (потрошувачка на суровини, потрошувачка на енергија и емисии на загадувачи).
Специфично прашање: Willе или можам да направам без јагоди во зима, на пример?

2. НАМАЛУВАЈТЕ: Ако одлучам да конзумирам производ, треба да го сторам тоа на начин што околината е загадена што е можно помалку.
Специфични прашања: Кој грашок консумирам: свеж грашок, конзервиран грашок, домашен грашок? Дали грашокот треба да се транспортира на долги растојанија?

3. РЕЦИКЛИРАЕ: Резултирачкиот отпад треба да се фрла на таков начин што супстанциите што ги содржи може повторно да се користат.
Специфично прашање: Дали ја фрлам празната конзерва во вреќата за отпадоци или ја носам во контејнерот за собирање?


2. Смислата и глупоста на пакувањето

Секој производ што се консумира мора да се произведува со употреба на суровини и енергија и со ослободување на штетни материи. Затоа е најдобро, се разбира, ако може да се издаде, како што видовме. Ова е особено точно за пакувањето.

Од друга страна, пакувањето има и своја цел. Пакувањето ги исполнува следниве задачи:

1. Заштита: Пакувањето ја држи стоката заедно и ги штити од расипување. Колку е подобро спакуван производ, толку подолго може да се чува. Ова значи дека храната може да се чува подолго време и да се консумира без оглед на сезоната.

2. Транспорт: Пакувањето ја штити стоката за време на транспортот и ја прави полесна за редење, а со тоа и пренослива. Ова значи дека може да се увезува и егзотична храна.

3. Информации: Пакувањето обично содржи информации што се важни за потрошувачот за составот, употребата, рокот на траење, тежината и цената (на пр. Етикети).
Овие предности не се подеднакво важни во секоја ситуација: Во сезоната на јагоди, кога јагодите се достапни свежи и ефтино насекаде, тешко дека има смисла да се купуваат замрзнати јагоди.
За да можеме да одговориме на прашањето за правилниот вид на пакување, ние исто така треба да ги провериме нашите потреби:

* Сакам достапна храна без оглед на сезоната?

Конкретни ситуации:
* Дали има смисла да се купуваат замрзнати јагоди „за наклон“ во зима?
* Дали мајка прави правилно кога купува сок од портокал во тетрапак за да ги задоволи витаминските потреби на своите деца?

* Храната мора да има долг рок на траење?

Конкретни ситуации:
* Дали има смисла да се купи грав од конзерва наместо свеж грав во решетката во соседството за вечерната забава?
* Дали еден планинар правилно постапува ако земе 2-неделна планинска турнеја наместо сардини во конзерва, земете свежи сардини?

* Дали сакам да консумирам храна што треба да се пренесува на многу големи растојанија?

* Дали има смисла да се купуваат јаболка Баба Смит од Јужна Африка во самопослуга кога јаболката Баба Смит од Швајцарија се продаваат на соседниот пазар на зеленчук?
* Треба ли кинески ресторан да работи без увезен оригинален слатко/кисел сос што се увезува од Кина?

Не е секогаш лесно да се даде општ одговор. Сепак, од централно значење е видот на амбалажата да биде прилагоден на соодветните потреби и околината да не биде загадена безгрижно.

3. Информации за индивидуалните видови на пакување

* Одлична хранлива вредност
* Многу добар вкус
* Малку амбалажи
* Краток рок на траење
* Во зависност од сезоната
* Растојание за транспорт?

* Хранливата вредност обично е добра
* Елаборат амбалажа
* Тежина на пакувањето е релативно мала (важна за енергијата на транспортот)
* Многу долг рок на траење, лесен за транспорт
* Независен од сезоната
* Вкус?
* Растојание за транспорт?
* Рециклирање?

Прашањето за што навистина се користат лименки од лим е секако важно како информација за позадина. Сл. 1 ја покажува распределбата на содржината на лимени конзерви според студијата спроведена во Сент Гален во 1993 година (Бачини и сор. 1993).

Сл.1: Дистрибуција на содржината на лименките од лим во Швајцарија

* Добра хранлива вредност
* Добар вкус
* Често комплексно пакување (готови јадења)
* Долг рок на траење, но само со потрошувачка на енергија
* Независен од сезоната
* Растојание за транспорт?

* Хранливата вредност обично е добра
* Тежина на пакувањето е релативно голема
* многу долг рок на траење, лесен за транспорт
* Независен од сезоната
* Вкус?
* Растојание за транспорт?
* Рециклирање?

* Хранливата вредност обично е добра
* Пакувањето не е многу скапо
* Заштеда на суровини и енергија преку повторено рециклирање
* Тежина на пакувањето е релативно голема
* многу долг рок на траење, лесен за транспорт
* Независен од сезоната
* Вкус?
* Растојание за транспорт?

4. Податоци од постојните еко-биланси

а) Еколошки биланси на пакување

WWF Швајцарија ги објави резултатите од еко-рамнотежата за разни видови пакувања во својата информативна брошура „Инфо“ (издание 9/95). Следното ги дава податоците за конзервирани домати (конзерва, тетра-тула, еднонасочни и тегли со поврат).

Екобалансите се засноваат на методот на еколошки недостаток, кој беше презентиран на воведната лекција. Сите влијанија врз животната средина се мерат и се додаваат заедно за да се формираат униформни точки на изложеност кои служат како мерка за влијанието врз животната средина.


Извор: WWF Швајцарија: Екобалансна амбалажа, списание „Инфо“, број 9, 1994 година


б) Трошоци за енергија за различни видови пакување на зеленчук

Во 1994 година, потрошувачкиот форум објави студија во која беа испитани трошоците за енергија за производство и транспорт на храна. Еве ги важните датуми за нас:

Потрошувачка на енергија за производство, преработка и транспорт на 1 килограм грав (претворена во литри масло за греење)

За да можете да разберете како се појавиле податоците, еве ја методологијата на постапката:

Извор: Швајцарски форум за потрошувачи (1994): Дали некогаш сте јаделе километри?, Трошоци за енергија за производство и транспорт на храна, брошура во соработка со Гринпис Швајцарија, Цирих


в) Еколошка рамнотежа за 1000 контејнери за пиво ^ 33 кл

Иако пивото беше испитано во оваа студија, податоците сè уште можат да се користат за груба проценка на зеленчукот, бидејќи податоците се однесуваат само на пакувањето. Податоците за производство на пиво не се земени предвид (тие се идентични и за сите форми на контејнери). Еколошката рамнотежа се заснова и на методот на еколошки недостиг што беше презентиран на воведната лекција.


Извор: Кампања „Чиста Швајцарија“: Отпад и рециклирање, документација за наставници, заедници и заинтересирани за животната средина.


г) Она со витамини

Веројатно сте слушнале дека витамини се уништуваат со долго складирање или загревање. Ајде да прочитаме што мисли експерт во конзервната индустрија:

Извор: Зилаф Х. (1996): Технологија на производство на конзерви, 1-то издание, Behrs Verlag, Хамбург


д) Колку е еколошки зеленчук со коњски сол?

Зеленчук со коњски сол повеќе не се одгледува на поле, туку во оранжерии со хранливи раствори. Специјалист на WWF ги има следниве коментари за еколошката компатибилност:

Зеленчукот не само што обезбедува важни витамини и минерали, туку може да се користи и во медицински диети. Познавањето на лековитата моќ на некои зеленчуци се пренесува уште од античко време. Постојат зеленчуци кои помагаат во намалување на крвниот притисок, други детоксикација и исцедување на организмот. Суровиот зеленчук оптимално ги содржи вредните состојки. Спротивно на тоа, некои зеленчуци стануваат вкусни само кога се готват, како што се компири, салсафици, модри патлиџани, аспарагус, брокула или артишок. Од друга страна, боранијата содржи отровна активна состојка фазил, што може да предизвика гадење и која станува безопасна само преку процесот на готвење.
Следното се однесува на препаратот што е нежен за витамини и минерали:

* Подготовка што е можно свежа (секое загревање и загревање резултира со загуби)
* Измијте кратко под млаз вода
* Зеленчук на пареа или чорба (не варете во вода)

Колку и да е убава разновидноста на зеленчук на окото, квалитетот не продолжува. Наместо изобилство варијанти, се одгледуваат само неколку стандардни сорти погодни за монокултури и одгледување на стаклена градина: тие треба да бидат отпорни на притисок и преносливи.

Понатамошен технички развој на оранжериите е одгледување без дно на Хорс-Сол. Овој метод на одгледување одамна е доминантен во Холандија и Белгија. Тоа е од зголемено значење во Швајцарија. Доколку оваа индустриска форма на одгледување се прошири понатаму, тоа ќе го забрза исчезнувањето на традиционалните семејни бизниси. Во моментов, домашниот зеленчук со коњски сокови, како и оние од земјината култура се под гранична заштита од странски увоз. Оваа заштита им овозможува на домашните домати Хорс Сол да се натпреваруваат со домати од Шпанија. Еколошка глупост: Во локалните домати Хорс Сол има три пати повеќе енергија отколку во доматите купени овде, кои се одгледуваа под пластични тунели во јужна Шпанија. За одгледување на домашни полиња домати е потребна најмала количина на надворешна енергија. Но, дури и во средина на летото, во нашите продавници има краставици, домати и пиперки од производството на Хорс Сол. Нема ни услов за законска декларација.

Ако сакате да бидете сигурни дека јадете зеленчук од прв ред, можете да изберете сезонски зеленчук од сертифицирано органско одгледување, обележано со зелена пупка. Вака најдобро имаат вкус на крцкавата салата и апетитниот послужавник за зеленчук.


Извор: WWF Switzerland: Konsum & Umwelt, Zeitschrift/Info ”, издание јули 1993 година