Течниот QI
Кинеската медицина е стара илјадници години во одржување на телото здраво. Столб на ТКМ е здравата исхрана - исто така наречена исхрана според петте елементи. GENUSS.MAGAZIN разговараше со консултантот за ТЦМ ДИ Др. Клаудија Бранднер.
TCM денес е на усните на сите. Особено кога се занимавате со предмет на исхрана, неизбежно се среќава со криптичната кратенка. ТКМ, традиционална кинеска медицина, не е ниту исхрана ниту диета. Оваа лековита форма, стара илјадници години, е суптилна уставна терапија која извлекува заклучоци за луѓето од набудување на природата. Телото, душата и околината не се гледаат одделно едни од други, туку се запишуваат како индивидуална единица. Оној кој знае за ова е Д.И. Клаудија Бранднер. Го прашавме симпатичниот советник за ТКМ за интервју.
Што е традиционална кинеска медицина и која е нејзината цел?
Пред да одговорам на ова прашање, треба да направиме мало патување во минатото на Кина. Бидејќи тука лежи потеклото на традиционалната кинеска медицина. Пред повеќе од 4.000 години, научниците започнаа таму да ги документираат своите набудувања на природата и луѓето. Практичното искуство и традиција се рефлектираат во заздравувачката уметност на TCM, која е сумирана во најстарата медицинска компилација на TCM, „Внатрешната класика на жолтиот император“. Дискусиите помеѓу личниот лекар и императорот беа запишани во неа. Овде ќе најдете реченица која најдобро ја опишува филозофијата на ТКМ: „Здравствена заштита значи да не копате бунар кога сте жедни“. Оваа теорема јасно покажува дека фокусот е насочен кон одржување на здравјето на луѓето. На пример, лекарот од неговиот пациент добивал само хонорар сè додека тој останал здрав и тој можел да го мотивира да се грижи за своето здравје. Примарната цел на здравствената заштита според ТКМ е да се достигне старост со добро ментално и физичко здравје.
Што ако пациентот се разболи?
Споменавте исхрана. Според ТЦМ, како правилно се храните?
На почетокот, начинот на размислување за ТКМ може да биде малку збунувачки, а холистичкиот поглед малку иритирачки. Ова е разбирливо, особено затоа што поимите и перспективите не одговараат на нашето западно размислување. Затоа, од моја гледна точка, при навлегување во оваа работа важно е да ги искусите нештата, да ги почувствувате, да привлечете внимание кон сопственото тело и да се перцепирате себеси повеќе. За да можете да го направите овој чекор, не ви треба длабоко познавање и разбирање за сите аспекти на исхраната на ТЦМ - исто така наречена исхрана според петте елементи. Она што е потребно, сепак, е подготвеност да се прифатат нови стари работи. Стара, бидејќи оваа форма на исхрана е стара неколку илјади години. Ако, пак, се разгледа нашата наука за исхрана, која започна да се развива околу 1850 година, тука може да се зборува за „старо“. Има многу набудување, документација и искуство во упатствата за исхрана според петте елементи, кои сега можеме да ги користиме. Во Кина, храната всушност се смета за лек. На пример, лекарите препишуваат потрошувачка на пилешка супа за да ја вратат енергијата во организмот по болеста.
Дали ТЦМ-исхраната е врзана за одредена кујна или за одредени рецепти?
Звучи комплицирано сепак
Не, тоа е половина полошо отколку што изгледа на прв поглед. Со цел да одите по златниот пат кон средината, сè што е во храната може да се стави на вашата чинија. Користената храна и изборот на методот на подготовка, кои треба да го зајакнат и поддржат варењето и дигестивниот тракт, се важни. Исто толку е важно да уживате со умереност и цел. Печено свинско месо е исто толку добро како послужавник од зеленчук, под услов да бидат вклучени соодветни зачини и количината да се прилагоди на телото. Многу маснотии, тешка храна навечер, снапс за варење, а потоа можеби нешто слатко да се заврши, тешко дека ќе има позитивно влијание врз квалитетот на сонот. Јадењето мало парче печено свинско месо за ручек, а потоа и кратка прошетка може да ја зголеми вашата благосостојба. Дозата го прави отровот. Тоа е толку едноставно. Дури и нашиот народен јазик има што да понуди тука: појадок како цар, ручек како благородник и навечер како просјак. TCM не можеше да го стави подобро.
>> QM4YOU
> Д.И. Клаудија Бранднер 8182 Пуч/Вајз, Клетендорф 8 Тел: 0650/440 65 13, www.qm4you.at
> Рецепти
состојки.(за 4 лица) 600 гр филе риба (З), сол (З), сок од лимон (Н), семе од тилчец (Ф), тарагон (Е), бибер (М), 400 гр моркови (Е), 2 л супа од зеленчук (З), Семе од ким (М), власец или корен.
подготовка.Рибиното филе измијте го во ладна вода и исечете го на мали парчиња. Измешајте сол, сок од лимон, семе од тилчец, тарагон и бибер, маринирајте ја рибата со неа и оставете ја настрана. Излупете моркови, исечете ги на тенки парчиња и варете ги во супа од зеленчук додека не омекнат. Во супата додадете семе од ким. Додадете ги рибните парчиња и оставете ги да се стрпат во топла супа десет минути, не зовријте. Зачинете ја супата по вкус и послужете ја попрскана со власец или кочан.
ефект. Формирање сокови, зајакнување на бубрезите, тонирање на јин
Турција со мешан зеленчук
состојки. (за 4 лица) 2 тиквички (Е), 2 црвени пиперки (Е),
2 пченка на коча (Е), 300 гр мисиркини гради (М), 2 гроздови пролетен кромид (М), 2 лажички ѓумбир (М), 8 лажици маслиново масло (Е), сол (З), сок од лимон (Х), папрака во прав (Ф), 6 гранчиња рузмарин ( Ѓ),
2 гроздови свежа мајчина душица (F), бибер (М), 1⁄2 лажичка цело шеќер од трска (Е), брашно од корен (стрела).
подготовка.Измијте тиквички, исечете ги корените, преполовете ги по должина и исечете ги на парчиња. Исечете ја пиперката на три сантиметри. Исечете ги јадрата од пченка од кочанот. Исечете ја градите од мисирка, исечете го кромидот од пролет дијагонално на парчиња долги три сантиметри, одделете ги белите и зелените делови. Исечете го ѓумбирот. Загрејте три лажици маслиново масло во врел вок, испржете лажичка сецкан ѓумбир во него, додадете бели делови од млад кромид, додадете месо од мисирка и пржете на сите страни. Зачинете со сол, сок од лимон и црвен пипер во прав. Извадете го месото од вок и додадете рузмарин и гранчиња мајчина душица. Ставете лажица масло во вок, лесно пропржете ги тиквичките, црвената пиперка и јатките од пченка и варете ги пет минути додека не станат ал денте. Капакот може да се стави кратко, така што зеленчукот извлекува сок, или можете да додадете топла вода, а потоа повторно да го додадете месото од мисирка. Зачинете со зелениот дел од млад кромид, бибер, сол, попрскајте сок од лимон, малку топла вода и целиот шеќер од трска. Згуснете со малку брашно од стрелка.
ефект. Тонизира крв, бубрези и чи. Го загрева средното потопло (органите за варење), го исфрла студот.
Сочна торта од цреша киноа со шлаг зачин
состојки.(за 1 торта) За тортата: 4 жолчки (Е), 100 гр шеќерна трска (Е), 100 гр рендан бадем (Е), 150 гр путер (Е), 100 ml млеко (Е), 1 лажичка цимет (Е), ⁄ лажичка каранфилче (М), 1⁄4 лажичка кардамон (М), 1⁄4 лажичка морско оревче (М), сол (З), 1 лажица масло сок од лимон (Н), 160 гр мелено правопис (В), 1⁄2 пакет Прашок за пециво (H), кора од лимон од 1 lemon2 лимон (H), 80 g мелено киноа (F), 4 белки (F), гриз (F), 1 кг цреши без јами (F). За Леќата: 250 ml шлаг (Е), цимет (Е), ванила (Е), кардамон (М),
Aceица (M), сол (W), сок од лимон (H), кора од лимон (F).
подготовка.За тортата измешајте ги жолчките и шеќерот од трска додека не се запени. Додадете рендан бадем и путер, продолжете да тепате. Промешајте млеко, цимет, каранфилче, кардамон, жезло, сол, сок од лимон, правопис, прашок за печење забен камен, кора од лимон и киноа. Победете ги белките со шприц сок од лимон додека не станат цврсти и преклопете ги во тестото. Се шири садот за пролет со путер и се посипува со гриз. Истурете половина од тестото, распоредете половина цреши одозгора, четвртина од тестото одозгора, друг слој цреши и покријте го со преостанатото тесто. Печете на 200 степени околу 50 минути. За Леќата измешајте шлаг со зачини.
ефект.Неутрален за освежување, навлажнување и негување, гради Qi, крв и сокови, го зајакнува центарот, добро за внатрешен немир и нарушувања на спиењето.