Тест - ова е најдобриот стил на веге-шницел
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Тест: Ова е најдобриот веге-шницел
Замени за зеленчук за месо се трендовски, но за жал тие честопати се погрешни во однос на вкусот. Starвездениот готвач Нелсон Милер тестираше девет зеленчукови шницели - со изненадувачки резултати.
Од Мартин Куна
Вегетаријанската и веганската храна се во мода, исто така со производи за погодност: супермаркетите (и не само оние со „органски“ во нивниот знак) исполнуваат цели полици со нив. Сепак, некои производи сè уште носат имиња што се исклучително телесни класици - можеби затоа што дури и за убедените вегетаријанци, термините како „пити“ звучат како исхрана во најдобар случај, но не како уживање во храната. Покрај колбасот и плескавицата, пред сè е шницелот што служи како модел за ваква зеленчукова мимикрија. Под панењето има замени: зеленчук, соја, тофу, протеини од пченица. Некогаш повеќе, некогаш помалку, тие всушност приближуваат парче месо во форма и вкус.
Нашиот тестер, starвезден готвач Нелсон Милер, е запознаен со вегетаријанската кујна, но исто така има слабост и во готвењето во домашен стил. Kässpätzle, Leberkäs и currywurst се на менито во неговиот втор ресторан во Есен, „Милерс“ - и секако Винер Шницел. За Милер, ваквата храна има многу врска со сеќавањата од неговото детство, тој дури и посвети своја книга за готвење на оваа тема: „Хајматлиебе“. Особено Шницелот, вели тој, е скоро нешто како член на семејство за многу луѓе - „отсекогаш бил таму, секогаш ќе биде таму“.
Милер, всушност, има многу јасни идеи за тоа како треба да биде таков шницел: „Телешко, убаво и слабо, поттикнато печење, пржено до златно“. Ова секако не е можно за вегетаријанците и веганите. Нелсон Милер може да разбере зошто понекогаш чувствуваат потреба за нивното старо омилено јадење. Затоа му се допадна идејата да тестира девет вегетаријански или вегански удобни шницели од полиците на супермаркетите и од продавницата замрзната храна.
На локалното назначување, тој полека го џвака патот низ палетата свежо пржена зеленчукова шницела, која неговиот тим „Милерс“ ја става на малите чинии пред него. Неговиот заклучок: некои зеленчукови шницели имаат навистина добар вкус, некои се многу блиску до месо од живина. Тој вели дека прехранбената индустрија се натопи длабоко во своите трикови за арома за да се заврши.