Тестенини Јаки Удон - рецепт со слика
1.Прво растворете ја солта во 130 ml топла вода. Ставете го брашното во сад и, додека куката за тесто веќе работи, додадете 130 ml солена вода и замесете. Ако тестото е сè уште премногу суво, додадете малку од преостанатите 30 мл топла вода во помали делови. Тестото не смее да се држи до wallидот на садот (мора да остане чист, така да се каже). Сè уште треба да биде мек, еластичен и лесно податлив.
2.Извадете го тестото од садот, измесете го кратко со рацете и обликувајте мазна топка (бидете внимателни, можеби сепак е малку жешко). Ставете ја оваа топка во центарот на торбата за замрзнувач и затворете ја со патент до околу 5 см.
3.Сега тестото треба да се меси со нозете (да, правилно го прочитавте.;-)). За да го направите ова, намачкајте кујнска крпа на подот, ставете ја вреќата со тестото на средина и почнете да ја месите со нозете (можеби во чорапи да бидат на безбедна страна;-)) така што целосно да ја исполнува вреќата . Проверете дали не отекува од отворот.
4-ти.Кога тестото е добро измесено, извадете го добиениот лист тесто од вреќата, месете го неколку пати, повторно замесете го во топче и повторете го овој процес двапати. . како за ослободување од стрес. Треба да работи.;-))))
5.После 3-от и последен процес на месење и повторено обликување во топчиња, повторно ставете го тестото во вреќата за замрзнувач, притиснете го воздухот, затворете го и оставете го да отстои 2 часа на собна температура.
6-ти.По времето за одмор, превртете го на малку пченкарен скроб дебел 3 - 4 мм - ако е можно во правоаголник. Потоа премачкајте го горниот дел од листот со тесто со скроб и претепајте 3 - 4 пати едни на други од долгата страна. Слоевите не смеат да се лепат заедно. Потоа исечете ленти со дебелина од околу 3 - 4 мм од блокот за тесто со многу остар, голем нож. Одвиткајте ги и олабавете ги веднаш.
7-ми.Овие тестенини изгледаат невообичаено густи, но се намерни и јапонски специјалитет. Тие можат да се користат во многу јапонски јадења и да се готват топло, но по готвењето може да се готват и ладно.
8-ми.Времето за готвење е помеѓу 5 - 10 минути. Тие сепак треба да имаат мал „залак“, но да не бидат гумени. Пробајте го само помеѓу.
9.Кога ќе завршат со готвење, тие се исцедуваат и потоа добро се исплакнуваат (се мијат) во ладна вода. Ова го отстранува вишокот протеин за лепило и тие не стануваат кашест и не формираат грутки. Потоа добро исцедете.