Тестенини од цели брашно со мелено мисиркино месо
Блог за готвење, храна, рецепти
Самопочитувана домаќинка, кога готви тестенини, може да излезе од потреба од каква било гурманска мака, во смисла дека има што да зачини, нешто топло на масата и гладните луѓе околу масата ќе бидат задоволни и зошто да не, дури и крцкави.
Од декларираните гурмани ! Тестенините, покрај тоа што готват доста брзо и се вкусни кога се добро подготвени, имаат предност да ве заситат брзо и да ве одржат гладни, со потрошени количини, не баш значителни.
Зошто да јадеме тестенини ?! Не цел ден - добро утро, дека килограмите се депонираат. Во моето семејство готвиме секаков вид тестенини - бели, цели, со разни состојки (морков, спанаќ, итн.) Или тестенини од тврда пченица, со различни форми и/или со различни пломби. Одиме по идејата дека тестенините се состојка што често се користи во исхраната на спортистите за да се обезбеди силата потребна за напорот што ја вложуваат и јасен ум за она што го прават.
Од целиот свет се собраа, гледаа и читаа ! Ако ги погледнеме Италијанците, големи потрошувачи на тестенини, не откриваме картички за дебелина. Дури и Азијците и нивните големи потрошувачи на тестенини, точно е дека тие се готват со секакви свои состојки, тие не можат да се пофалат со претеран број на дебели луѓе.
Како изгледа книгата со рецепти на моето семејство кога станува збор за тестенини ? Не занемарлива предност е што тестенините можат да се готват на кој било начин. Ние готвиме тестенини според едноставни рецепти. наследен - макарони со месо како што правеше мајка ми, макарони и сирење како дома, макарони со месо, сирење и сирење, пердуви со сирење, павлака и сирење, во рерна; шпагети со мелено месо и модар патлиџан како што прави сестра ми.
Од попретенциозните готвачи кога се разгледува последниот аспект на подготовката ! Долго време се сомневав додека не решив да готвам тестенини од интегрално брашно или црно брашно. Гледајќи ги на полиците на пазарот, изгледаа грда во боја (можеби поради амбалажата, според мене, несоодветна за рекламирање на производот) и помислив дека последната подготовка може да излезе само со темна боја. Отсекогаш верував дека јадеш со очи и џвакаш со уста.
Потребни состојки во рецептот: интегрални тестенини (користев пердуви), мелено мисирка, пушено сирење/пармезан/овчо месо, зеленило (копра и магдонос), кромид, лук, маслиново масло/масло од живина, груба сол, бибер од јајца, пилешки јајца, свеж путер, сок од домати/доматна паста.
Врие тестенини.
Тестенините се варат во вода со груба сол колку што препорачува производителот на пакувањето.
Не е во ред ако готвењето трае 1-2 минути помалку. Последната подготовка ќе биде потешко да се џвака, без да биде незрела.
Готовите тестенини се ставаат во цедалка, за да се исцеди водата.
Состојки
- интегрални тестенини (пердуви),
- мелено мисиркино месо,
- пилешки јајца,
- овчо млеко/пармезан/пушено сирење,
- свеж путер/маст,
- сок од домати/доматна паста.
Тајната на готвачот ! Готови тестенини не треба да се мијат под ладна проточна вода. Оставајќи ги неизмиени, тестенините ќе продолжат да вријат/впиваат преку сопствената складирана топлина.
Подготовка на фил за тестенини.
Какво мисиркино месо купуваме ? Јас не купувам подготвено месо, без оглед на птицата/животното. Купете мисиркино месо, вакуумирано - специјални пакувања за мелење, со месо на задниот дел од мисирката и на долните бутови. Исто така, оди со месото отстрането од долните бутови (најевтино и со помалку маснотии), купено во целина, имајте трпеливост да ги отстраните долгите коски. широк и многу. Исецкајте го месото во куќата кај старата мелница за месо, каде што периодично ги изострувам ножот и скарата. Јас барем гледам и знам какво месо исецка.
Испржете го меленото месо во свинска свинска маст заедно со ситно исечен кромид, 2 чешниња лук ретко исечен/мелени во чешниња лук и неколку парчиња црвена пиперка (не задолжително), за боја на фил.
Во зацврстеното месо додадете пилешки јајца, свежо и малку сирење Телемеа дадено на голем ренде. Додадете ги ситно сецканите зеленило (копра и магдонос).
Правци
Смесата конечно се зачинува со крупна сол и свежо мелени пиперки. Не е во ред да додадете малку мајчина душица и/или папрака во прав/слатка пиперка.
Смесата се хомогенизира со помош на дрвена лажица.
Подготовка на подготовка за печење.
Подмачкајте калап за печење отпорен на топлина со свеж путер/маст. Во форма на печење, ставете слоеви варени и исцедени тестенини и мелено месо зацврстени заедно со кромид и лук, измешани со пилешки јајца и овчо млеко на голем ренде.
Во садот за печење, последниот слој е направен од тестенини. Ставете сок од домати или доматна паста разредена со малку топла вода врз препаратот подготвен за печење.
Печете го садот во рерна.
Ставете го садот за печење во топла рерна на шпоретот на вистинска топлина.
Внимание! Тој е ладен и нема уста да вика ! Кога подготовката е скоро подготвена да се пече (течноста повеќе не капе на работ на тенџерето, но исто така не се исуши), извадете го садот за печење од шпоретот со кујнски нараквици. Одозгора посипете овчо млеко/пармезан/пушено сирење.
Подготовката повторно се воведува во рерната на шпоретот додека не се стопи сирењето додадено на врвот.
Посипете ситно сецкани зеленило (копра и магдонос) врз препаратот.
Подготовката се остава да се одмори 10-15 минути, за кое време сосот (месо и домати) ќе навлезе во тестенините, омекнувајќи ги.
Служење на садот.
Садот се служи топло на загреани плочи со зелена боја попрскана одозгора. Секој може да додаде сок од домати.
Готвената салата од пиперка оди добро со ова јадење.
Такво едноставно и вкусно јадење не може да пропушти ладно пиво.
Зошто да се подготват тестенини од цели зрна/тестенини од црно брашно ? Кулинарскиот експеримент што го направив ме натера да мислам дека ќе пробам други рецепти со тестенини од интегрално брашно/тестенини од црно брашно. Причината ? Конечното јадење е вкусно, иако не е убаво, се чини дека тестенините се зарумениле премногу. Можно е огнот да бил преголем во рерната (не за џабе не размислував лошо за тековната печка). Е се обидам да не добијам мрачна финална подготовка. Имам неколку идеи и тие ми доаѓаат кога ќе започнам да готвам тестенини. Првата опција - нема домати или користете жолт сок од домати.
Добар апетит браќа гурмани и браќа гурмански насекаде, каде и да сте на светот! Не избегнувајте тестенини. Ако не ви се допаѓа тестенини од интегрално брашно, можете да користите тестенини од бело брашно или дури тестенини од спанаќ/морков. Пробајте го овој рецепт и нема да зажалите.