Тесто од квасец Класикот од кујната на баба - Исхрана - Потрошувачка услуга Баварија
Јавете ни се - среќни сме што сме тука за вас:
На место
Пронајдете го патот до најблискиот центар за совети брзо и лесно.
состанок
Закажете личен состанок во некој од нашите центри за совети или користете ја нашата услуга за телефонска врска:
Логирај Се
Внесете ги вашето корисничко име и лозинка:
исхрана
05/10/2016
Тесто од квасец: класиката од кујната на баба
Многу луѓе се плашат од правење тесто од квасец. Но, тестото е разноврсно, практично и здраво, особено кога се прави со интегрално брашно.
Тестото од квасец во основа се состои од брашно, вода и пекарски квасец. Може да се додадат и дополнителни состојки како сол, шеќер, млеко, маснотии или овошје. Во зависност од видот на тестото, треба да „оди“ еднаш или неколку пати некое време за да се зголеми неговиот волумен. Обличените колачи потоа се печат во рерна или во маснотии, се готват на пареа или во водена бања.
За да направите тесто од квасец, потребен ви е пекарски квасец. Таа има долга традиција и веќе била култивирана од античките Египќани и се користела за олабавување на лебот. Квасецот што се користи денес (= едноклеточна габа) потекнува од производство на пиво. Со одгледување и избор на одредени раси на квасец, својствата за печење се подобруваат постојано. Квасецот е достапен свеж и како сув квасец. Сувиот квасец има долг рок на траење и се состои од пекарски квасец од кој е отстранета течноста.
подготовка
Ако користите свеж квасец ви треба претходно тесто. За да го направите ова, ставете го брашното во голема чинија. На средина притискате бунар, го распаѓате квасецот во него и додадете малку шеќер и млако млеко или вода. Во зависност од тоа дали тестото треба да биде слатко или солено. Површината повторно е попрскана со брашно. Потоа покријте го садот со крпа и почекајте додека пред-тестото значително се зголеми волуменот. Сега се додаваат другите состојки и сè се меси во мазно и еластично тесто. Повторно се покрива на топло место додека неговиот волумен не се зголеми двојно. Ова создава гас јаглерод диоксид, кој се дистрибуира рамномерно со повторно месење. Овој гас обезбедува меки печива при печење.
Со сув квасец, брашното и сувиот квасец мора да се мешаат добро. Потоа се додаваат другите состојки што се топли во собата. Измешајте сè и месете добро додека не се формира мазно тесто. Рачен миксер може да се користи за полесно месење. Само на ниско ниво, но постепено зголемувајте го. Ова тесто исто така треба да се крене на топло место додека неговиот волумен не се зголеми двојно.
Кои се предностите на тестото од квасец?
Разновиден: Може да се подготви слатко или солено, на пр. Б. како тесто за пица, ролни, тесто за торти, крофни, украдени украси и бисквити.
Малку маснотии: Во споредба со тесто за кратки мирис или лиснато тесто, може да се подготви и со мала содржина на маснотии.
акции: Тестото од квасец е добро за замрзнување. Оставете малку да се одморите по одмрзнувањето и процесирајте како и обично. Совет: Подгответе го тестото од квасец навечер, но не дозволувајте да нарасне, ставете го покриено во фрижидер и подгответе свежо пециво наутро.
Практично: Сувиот квасец може да се чува до една година, бидејќи другите состојки се често на залиха, така што тестото може да се направи брзо. Различни тесто од квасец може да се купат како мешавина за печење и како готово, замрзнато или свежо тесто од полицата за ладење.
Здрав: Дури и ако некои од витамини содржани се уништени со процесот на печење, печивата од квасец сепак содржи соодветни количини на разни витамини од групата Б (на пр. Б6: 1,0 мг/100 гр тесто од квасец). Тестото од квасец исто така може да се направи од брашно од интегрално брашно и тогаш е разумен извор на енергија како резултат на високата содржина на јаглени хидрати, влакна и маснотии.
Значи, има многу добри причини повторно да уживате во вкусно парче торта од квасец. Дури и ако производството сепак трае некое време, уживањето дефинитивно го надоместува!