Тежина пред и по подготовката

Во случај на храна, при пресметување на внесувањето храна и хранливите вредности, мора да се направи разлика помеѓу суровата тежина на храната и тежината по подготовката. Разликата помеѓу суровата и зготвената храна е значајна во однос на тежината. Бидејќи повеќето табели за исхрана даваат информации за исхраната само за сурова храна, се препорачува да се измери целата сурова храна. Готвењето ја менува тежината на храната на два начина: некои видови храна (на пр. Месо, живина, зеленчук и сл.) Губат значителна количина на влага поради топлината при подготовката, што доведува до поголема густина на хранливите материи отколку што е наведено во табелата за исхрана. Другите намирници (како тестенини, ориз, брашно, итн.) Апсорбираат вода додека готват, ставајќи ги значително во тежина.

Губењето на тежината може да биде значително, особено со месото. Според Нелда Мерсер од Американското здружение за диети, парче месо од 115 гр - говедско месо, живина или дури и риба - тежи само 85 гр по подготовката. Ова одговара на губење на тежината од приближно 25 проценти. Сепак, особено со месото, слабеењето не се состои само од вода - кога се подготвува во тавата, обично се губи дел од маснотиите, што може да се смета за позитивно за спортската исхрана. Колку е поголема содржината на маснотии во еден вид месо, толку е поголема загубата на маснотии за време на подготовката. Меленото месо би изгубило многу поголема тежина кога ќе се готви во тава, отколку филе од стек. Во исто време, тука стапува на сцена методот на подготовка: загубата на маснотии за време на подготовката во садот е значително поголема од, на пример, B. при подготовка во микробранова печка.

Меѓутоа, ако мерите храна по подготовката, ќе добиете неточни хранливи вредности, бидејќи нутриционистичките табели во Германија обично ја означуваат бруто-тежината. Како по правило, сепак, не е потребно постојано да ја мерите вашата храна. Повеќето бодибилдери прецизно ја мерат својата диета само кога се подготвуваат за натпревар или се префрлаат на нова нутриционистичка програма. По неколку недели мерење, обично имате доволно искуство за да можете да пресудите прилично прецизно колку калории и хранливи материи содржат одредена големина на порција. Некои исто така користат споредби како големината на дланката, што е приближно еквивалентно на 85гр (варено) парче месо.