Том 11 Ноември - PDF бесплатно преземање
1 број 11 ноември година цена на издание 11 H (домашно) 12 H (странско) специјализирано списание за директори во големо угостителство и комунално угостителство ГВ менаџер на 2017 година
2 Мерцедес-Бенц ван изнајмување е тука. Секоја работа е различна. И затоа често ви требаат индивидуални решенија за нови предизвици. Затоа сега постои Mercedes-Benz Van Rental: првата компанија за изнајмување возила која специјализира целосно во комбиња. Со нашите опции за изнајмување, можете флексибилно да реагирате на која било ситуација во секое време и да се концентрирате целосно на работата. Без разлика дали станува збор за панел комбе, возило во фрижидер, рамно лежиште или вагон, ќе го најдеме вистинското решение за возилото за вас. На крајот на краиштата, ние не ги изнајмуваме комбињата само, туку и ги градиме. Receiveе добиете индивидуална понуда во избраните бази за изнајмување во вашата област. Дознајте повеќе на
5 10 И победник е. Први впечатоци за вечерниот настан, на кој беа наградени среќните GV менаџери на годината од три категории. HACCP. Во срцето на работата. 26 Зошто ретко кој веќе јаде нормално? Што значат тоновите во позадина за уживање во јадењето? Ова беа само некои од возбудливите теми на 14-от Симпозиум за S&F. Комплетна, дигитално стандардизирана документација за вашите критични точки поврзани со HACCP со CHECK CLOUD. Поврзано со Дојче Телеком. На насловот: Менаџерите на ГВ на годината 2017 беа почестени на 12 октомври во Фирстенфелдбрук. Победниците (одлево): Антон Шмит, категорија угостителска компанија, Јана Хајсе, категорија Образование и Рамин Хомајуни, категорија грижа Прочитајте повеќе на стр. 10. Фото: Е. Хајнрихдоблер Посетете не на саемите и дознајте повеќе. Сè за гостинот, Салцбург сала 01, Стенд Ноември 2017 година Игехо, Базелска Сала 1.0, Стенд Ц Ноември 2017 ИНСТИТУТ ЗА ЧЛЕНКА НА КУЛИНАРСКА Уметност Дали веќе го откривте нашето комплетно издание на Интернет? Погледнете: Повеќе тековни информации, увид во редакциските сцени и многу повеќе. Следете нè на Фејсбук! Rieber GmbH & Co. KG Hoffmannstrasse 44 D Reutlingen Tel. +49 (0) 7121/518-0 rieber.de
8 нови страници. Ново време! ГП ГАСТРОИПОРТАЛНИ ИНФО Погледнете сами! најстариот портал за пазар надвор од дома (порано gvnet-infodienst.de) сега е исто така најнов. На нашиот портал за индустрија и билтен им дадовме сеопфатен лифтинг!
10 Менаџер на Генералното собрание на годината 2017 Скоро како Холивуд Одлучен си за вас: Менаџерот на Генералното собрание на годината 2017 беше избран во Фирстенфелдбрук на 12 октомври. Theирито ја награди со оваа награда за нејзините брилијантни достигнувања во индустријата кои беа подготвени за филм. И (индустријата) Оскар оди. Беше речено вечерта на 12 октомври 2017 година во празничен амбиент. Не мора секогаш да биде Лос Анџелес, победниците ги зедоа своите награди во баварскиот 10 ГВманагер 11/2017
11 добитници и номинирани награди КАТЕГОРИЈА Грижа Гилберт Билен, Менаџер за кујна, Детска болница Сент Мариен, Ландшут Стефан Богнер, Оддел Менаџер Снабдување со храна/гастрономија, Клиникум Фирт, Фирт Рамин Хомајуни, Генерален директор Угостителство, Група Сент Елизабет/Католички клиники Рајн-Рур, Херн Пет Хеор М. Гобелиус, управувачки партнер, угостител на деца, Бергхајм-Нидераушем Јана Хајсе, управуван партнер, бисер, Касел Ања Качерман, специјалист менаџер на услуги за работа во кујната, град на Гатинген Мејке Крајхе, менаџер, џуџест ручек, Брауншвајг Рафаел Платцбекер, менаџер на кујна, Државно финансиско работење Угостителство на компанијата Мајкл Хаупт, управен партнер, A&Z Foodmanufaktur, Бергхајм Ромео Хофер, раководител на компанијата Кантина и ВИП ресторан, MAHA Maschinenbau, Haldenwang Anton Schmidt, извршен директор, Gusto Gourmet/Carl Zeiss Group, Oberkochen Ве молиме кликнете во нашите детали Годишна галерија со фотографии преку Интернет: Care v. л.: Стефан Богнер, Рамин Хомајуни, Гилберт Билен СТИРИСКО БЕЗИНИЈА ЗА СЕМЕЈСТВО како домашно Servietteknödel Меки тесто од леб на парчиња - совршено гарнирче
12 ГМ менаџер на годината 2017 Образование с. л .: Петра М. Гобелиус, Ања Качерман, Јана Хајсе, Меике Крајхе, Рафаел Платцебекер Вечерниот настан беше подготвен за претстава до кујната за вештерки на коктел. Фотосесија на добитниците на наградите и уредниците за селфи на Фејсбук. Theирито Питер Гемут, ГВ-менаџер на 2012 година, категорија компанија угостителство, во (не) пензионер од 2017 година Карл Хаф, претседател на бесплатната работна група на менаџери за болничка кујна Др. Мајкл Полстер, претседател на германската мрежа за угостителство на училишта Маркус Зајдл, управен партнер, групата S&F Езедин Зерија, директор на ГВ на 2015 година, раководител на универзитетска гастрономија, АКАФA Бохум Анемари Хајнрихсдоблер, уредник ГВманагер Клаудија Кирхнер, главен уредник Фотографии 11: 12 ГВманар
17 мобилен специјалистички конгрес за INTERGASTRA НАЈДОБРА ПРАКТИКА Зад сцената на првата дигитална кујна во Европа Локација: speisewerk/urbanharbor, Ludwigsburg am Трансфер на автобус од Изложбениот центар во Штутгарт до Лудвигсбург на добредојде Дигитална организација на храна од поле до плоча што е визија, каква е реалноста? Панел дискусија со Макс Мајер, бизнис групација Макс Мајер, Тило Кословски, Раководител на Дигитално Порше, Др. Инго Хофакер, дигитална дивизија Т-системи, по полноќ вклучена вечера од 20 часот Излез на првата дигитална кујна во менза во мали групи Време за вмрежување и дискусии во позадина Целна група: Оние кои се одговорни од угостителството на компанијата, секторот за грижа, угостителство за ученици и училишта, систем за угостителство, специјализирани планери, менаџери од индустријата за снабдувачи (технологија, F&B) Локација: Специјалистички конгрес: Изложбен центар во Штутгарт, соба C4 ПОГЛЕДНЕТЕ Трошоци: Комплетен пакет: 98 Е Почеток попуст на птици до: 85 Е Ексклузивна придобивка: Бесплатен ВИП паркинг и влез, вклучен саем за влез Сите цени плус 19% ДДВ. Надоместокот за учество вклучува документи за презентација, паузи, дневен билет Интергастра, автобус, вечер вечер и такса за паркирање на изложбениот центар. Фотографии за партнер:
29 + = вашата идеја. Наше знаење како. Тоа е тимска работа.
32 Нема половина мерки Половина мерки всушност не се нешто на Вернер Глејзер. Единствениот исклучок што го прави раководителот на угостителство во Рона-Клинички: за табличките за колички за дистрибуција на храна, тој неодамна користеше половина од моделите ½ EN со индукција и снегулка мраз, цела работа со потенцијал. Технички гледано, на Вернер очилата не може да им се верува да веруваат. Во својата 26-годишна кариера во ГВ, 68-годишникот претвори или нарача околу 17 кујни и беше одговорен за разни проекти на околу 20 локации на клиники. Дури и да се гледа себеси како диносаурус, неговите кујни се спротивни. Тој започна многу настани рано, неговата прва кујна Кук и Чил, на пример. Б. започна со работа во 2004 година. Бидејќи готвачите се диносауруси кои изумираат, јас ја гледам иднината во Cook & Chill, објаснува тој. Покрај тоа, шест готвачи не мора да трчаат околу четири часа во кујната на клиниката за да се осигура дека ручекот е на делот за подвижна лента во десет и пол. Најновиот проект на шефот на угостителство, кој е одговорен за гастрономијата на трите локации на угостителската компанија Рона, услужна компанија на клиниките во Рон, беше реновирање на кујната во Централната клиника Бад Берка. Од септември 2016 година, тука се создадени околу 950 ручеци во минимален простор, произведени од еден или двајца готвачи и помошник во кујна. Конверзија на индукциони вентилатори (одлево): Вернер Глозер, Волфганг Стампф; Самостојна студ 24 часа благодарение на мразот од снегулки; Хигиенски безбеден благодарение на специјалното топло и ладно клош. Фотографии: Кирхнер, MenüMobil 32 GVmanager 11/2017
38 1 2 Од кравата до десертот Фотографии: Кирхнер, Рибер 38 ГВманагер 11/2017