Торта Марленка, традиционална ерменска торта со мед и млечен крем - готвач Николае Томеску

Торта Марленка, традиционална ерменска торта со мед и павлака

Отсекогаш сум бил возбуден за оваа торта Марленка, традиционална ерменска торта со мед и павлака, фина торта со вкус на мед и печени ореви.

Денес е време да го сториме тоа, иако на прв поглед се чинеше комплицирано и тешко да се примени во пракса. Не е така, само бара време и трпеливост, внимание, почитување на тежините на технолошкиот процес. Но, ве уверувам дека вреди да се вложите!

Тоа е стар традиционален семеен рецепт, со најдобри состојки, без додатоци, бои или вештачки ароми. Така, чешкиот министер за земјоделство ја додели тортата со национална ознака за квалитет.

Донекаде е сличен на нашиот традиционален пчелен колач или листови од мед како што се нарекува, а разликата е во начинот на подготвување на листовите и состојките за полнење, но е нешто поразлично.

Друга торта од мед:

Како да направите торта Марленка, традиционална ерменска торта со мед и павлака

Состојки за чаршафи:

230 гр путер
80 гр мед
300 гр шеќер
3 јајца
1 нотка сол
350 гр брашно
10 гр прашок за пециво
100 гр печени ореви

Состојки на крем:

400 г дебело кондензирано млеко за колачи (1 конзерва)
120 гр путер

Подготовка торта Марленка, традиционална ерменска торта со мед

Како да подготвите чаршафи на Марленка:

За прв пат ќе се погрижиме за кондензирано млеко што ќе го вариме со кутија во тенџере со вода 2 часа, за да добиеме сладост на млеко. Потоа оставете го да се олади на собна температура, а потоа ставете го во фрижидер. Јас ја варев конзервата навечер, а следниот ден го ставив во фрижидер.

Оцртуваме 4 хартија за печење со помош на тркалезна форма со дијаметар од 24 см. Загрејте ја рерната на 175 степени.

Измешајте го брашното со прашокот за пециво и оставете го настрана.

Ставаме путер и сол во сад, преку тенџере со вода на оган, но осигуруваме дека дното на садот не ја допира врелата вода.

Откако путерот ќе се стопи, додадете ги шеќерот, јајцата и мешајте додека не се стопи шеќерот.
Го вадиме садот од пареата.

Ние ја ставаме смесата со брашно над влажниот состав, и со помош на шпатула брзо го хомогенизираме тестото. Мешајте колку што е потребно и додека не се вклопи целата маснотија.

Поделете го составот на 4, раширете го на контурните листови што го надминуваат нацртаниот раб за 0,5 см.

Печете 10 минути на 180 степени секој лист, едно по едно. Ние го повторуваме процесот и за другите листови.

Оставете ги да се оладат на скара.

Како да подготвите млечен крем:

Ставете го путерот на собна температура и млечниот џем добиен со вриење на конзервата во сад и матете додека не се изедначи и не добие светла боја. Го ставаме во фрижидер.

Со истата форма со која ги нацртавме круговите, ги исечеме рабовите на чаршавите, со помош на четка за заби.

Ставете ги рабовите и оревите во процесор за храна и исечкајте ги. Ако немаме робот, ги ставаме рабовите во вреќа и ги кршиме со вртливата, а оревот крупно го сечкаме.

Поделете го кремот на 5 еднакви делови и пополнете ги листовите на следниов начин: лист, крем и така сè додека не ги завршиме листовите.

Ние го користиме 5-от дел од кремот за да го покриеме работ на тортата.

Завртете ја целата торта со исечканите рабови на орев и оставете ја на собна температура за следниот ден.

Исечете лесно со нож за леб. И ние служиме, амими!

Се чини комплицирано, но воопшто не е! Сега ти посакувам добра работа и добар апетит!