Торта со афион, сирење и лимон, кремаста и освежувачкаЛаура Лаурентиу

Рецепт на торта со афион, сирење и лимон е една од оние вклучени во колекцијата Рецепт кутија што го направив во соработка со компанијата АСЕЛ. Долго размислував за оваа торта, за вкусовите и текстурите за да се приклучам за резултат што е можно поблиску до суперлативот. Според мојата перцепција, успеав да соберам заедно, во убав колач, некои вкусови и текстури што најмногу ми се допаѓаат: афион, крем од сирење и лимонска урда. Колачот има многу свеж и освежителен вкус и, според мојата перцепција, изгледа одлично.

Состојки Торта со афион, сирење и лимон

4 белки
5 лажици шеќер
1 кесичка ванилин шеќер
100 грама брашно
50 грама стопен путер
4 лажици мелено семе од афион
1 нотка сол

Сирење крем:

4 жолчки
200 мл. на млеко
30 гр. храна скроб од пченка
рендана кора од 1 лимон
1 лажица екстракт од ванила или 2 кесички ванилин шеќер
400 грама урда
1 кесичка гранулиран желатин (10 грама)
6 лажици шеќер
200 мл. крем за шлаг

Лимон крем како лимонска урда:

2 цели јајца
3 лимони (бидете внимателни, ако знаете дека не ви се допаѓа киселиот вкус, намалете ги лимоните на 2, па дури и на 1)
40 гр. на храна скроб
6 лажици шеќер
50 грама путер

Глазура и декорација:

80 грама чоколадо
парчиња захаросана кора од лимон

Како да подготвите торта со афион, сирење и лимон

лист

1. За горниот дел изматете ги белките со сол, додадете 5 лажици шеќер и ванилин шеќер и продолжете да матите додека не добиете цврста меринг (слика 1).

2. Во белките додадете афион, брашно и стопен путер (слика 2). Измешајте ја композицијата со движења од долу нагоре, т.е. воздухот во белките не треба да се отстранува и составот треба да остане газиран. Не мешајте кружно, тоа е countertop без никакво средство за раст (прашок за пециво или други додатоци). Начинот на кој се работи е неопходен за конечната текстура, која мора да биде фина и мека.

3. Израмнете го составот во плех (26X20 см.) Покриен со хартија за печење. Користев силиконска форма, така што немаше потреба од хартија.

4. Печете во топла рерна на 180 ° 15-20 минути, додека не стане златно на површината и не го помине тестот за чепкалка за заби (слика 4).

Крем за сирење

5. latелатинот се хидрира во чаша со 3 лажици ладна вода и се остава настрана.

6. За кремот од оваа торта со афион и лимон, истријте ги жолчките во тенџере со 6 лажици шеќер и скроб и растворете ги со 200 ml. на млеко. Ставете ја тавата на тивок оган и вриејте, мешајќи постојано, додека не се згусне. Тргнете настрана, додадете екстракт од ванила/ванилин шеќер и кора од лимон.

7. Додадете го добро исцеденото слатко сирење во топла крема.

8. Вклучете го урда со рачен мешалка во кремот што е можно пожешко, за фина текстура (или добро измешајте, па поминете го кремот низ сито).

9. Додадете хидриран желатин во топла крема и внимателно измешајте додека не се раствори. Поставете го кремот настрана додека не се излади и во меѓувреме изматете го кремот за шлаг. Внимание, мора да биде многу ладно, да се лади преку ноќ во фрижидер и ќе се мати само додека не се стврдне, не повеќе, постои ризик да се оддели во путер и путер.

10. Вметнете шлаг во добро ладен крем, во две транши, прво ¹⁄3 од шлаг се меша енергично со кремот, потоа додадете го остатокот од шлаг и вметнете го со преклопување.

Составување на тортата

11. За да ја соберете тортата со афион, сирење и лимон, исечете го горниот дел на 2 во ширина. Половина од горниот дел се става на плех (или во плех во кој се пече, се обложува со фолија за храна) и се покрива со половина крем. Станува ладно.

Крем од урда од лимон

12. Во меѓувреме, подгответе крем од лимон-урда, елементот на максимална свежина што го содржи овој афион и крем сирење. Изматете 2 цели јајца во тенџере со шеќер, скроб, сок и кора од 3-те лимони. Повторувам, ако не ви се допаѓа премногу кисело, ставете само два лимона. Варете додека не се згусне, оставете го настрана и додадете путер.

13. Мешајте во овој интензивен крем од лимон додека не биде повеќе жежок (само топол). Израмнете го кремот со лимон над врвот со афион, на кој кремот е веќе добро оладен.

14. Покријте со остатокот од кремот, па ставете го вториот врв, лесно притискајќи на целата површина.

15. Колачот со афион, сирење и лимон се остава да се излади еден час и потоа се пренесува во чинија за сервирање. Може да се направи на два начина:

или ставете ја целата торта со стопено чоколадо и порција по зацврстување на глазурата
или, како што направив, затоа што ми се допаѓа лесниот, но елегантен изглед на чоколадо што капе на рабовите на колачите, прво исечете го колачот со афион и сирење (го исеков на 12 коцки, можеби и парчиња) и дури потоа покријте го со глазура од чоколадо, оставајќи чоколадото да капе постепено на рабовите на тортата.

Украсете (по вкус) со парчиња захаросана кора од лимон и послужете ладно од фрижидер.

Нека ти биде корисно! Можете да најдете повеќе рецепти за крем торта со кликнување на сликата подолу!