Трансилванска супа од салата со омлет - полн со вкусови и вкусови Epoch Times Rom; нија
- Супа од омлет со омлет (Марија Матјику/Епох Тајмс) Супа од омлет
Супа од салата е храна што нè потсетува на детските години, омилена за многумина од нас. Тоа е многу разноврсна и попустлива супа, рецептите варираат во зависност од областа, па дури и од едно до друго домаќинство. Претежно, во трансилванските рецепти, парчето сланина, шунка или колбас е една од неопходните компоненти. Овча сурутка се користи во селански рецепти за подготовка на супа наместо млеко.
состојки:
две големи глави зелена салата,
100 гр пушени коцки или мали ленти (може да се пуши сланина, кајзер или сланина),
мал кромид или еден куп ситно исечен зелен кромид,
нотка нож од црвен пипер,
2 чешниња лук или куп зелен лук,
2 чаши млеко или овча сурутка,
4 чаши вода,
сол и црн пипер
за омлет
две лажици масло,
1 цело јајце 1 белка,
1 лажица брашно,
сол по желба
за обука
жолчка,
две, три лажици крем, јогурт или млеко,
оцет или сок од лимон за сервирање во зависност од склоноста
Подготовка:
Измијте ја зелената салата добро во неколку води за да ги отстраните нечистотиите од лисјата, а потоа исечете ги на ленти од околу 1,5 - 2 см. На пролет, кога салатата е нежна, може да се користи како таква. Во лето, кога главата е веќе формирана, салатата станува горчлива. За да се отстрани горчината, лисјата се попарени во тенџере со топла вода (околу 2 чаши) во кој е попрскана малку сол. Варете ја салатата додека не зоврие, па истурете ја во цедалка и исплакнете ја со проточна ладна вода.
Во тенџере со вистинска големина, варете 4 чаши вода.
Ставете го мелениот чад во тава и оставете го да се стопи на добра топлина додека не почне да порумени. Потоа додадете исечен кромид и продолжете да мешате додека кромидот не почне да омекнува. Ако не користите пушач, варете го кромидот користејќи лажица масло. Откако кромидот ќе омекне, додадете ја пиперката, па тргнете ја од оган. Извадете го чадот заедно со кромидот од тавата, исцедете го маснотијата и ставете го во тенџерето со топла вода.
Во тенџерето за супа, додадете ја салатата и 2 чаши млеко или сурутка. Откако супата ќе почне да врие, намалете го огнот на ниско-средно и оставете го да врие околу 10 минути.
Во меѓувреме, направете омлет. Прво, одделете ја жолчката од јајце и оставете ја во мал сад за обука. Белките се ставаат одделно во мал сад или длабока чинија, во која се додава целото јајце. Јајцата добро изматете ги со вилушка, а потоа додадете една лажица рендано брашно на дожд. Посипете малку сол и бибер. Ставете 1-2 лажици масло во врела тава и потоа истурете ги јајцата. Откако ќе зарумени од едната страна, свртете го омлетот од другата страна. Кога сте подготвени, извадете го омлетот на рамна чинија, исечете го на ленти или коцки и истурете го во тенџере за супа. Сега додадете мелен лук и зачинете со сол. Супата се остава да врие 5 минути.
За подготовка на преливот, жолчката од јајце оставете ја на страна, истријте ја со 3 лажици крем или млеко додека не се изедначи. Потоа додадете малку по малку врел сок, додека преливот не се приближи до температурата на супата.
Исклучете ја топлината од супата, а потоа истурете ја супата разредена со супа во тенџерето. Откако супата ќе се олади малку, додадете оцет или сок од лимон, во зависност од вашите желби.
Супата се служи топла, заедно со палента со сирење и лути пиперки.