Труење со храна и инфекции Вашата аптека
Секоја година, бројот на инфекции пренесени од храна се зголемува, многу од нив бараат хоспитализација. Тие можат да бидат вирусни, бактериски, паразитски. Сепак, Салмонела останува водечка причина за труење со храна од бактериско потекло, проследено со Камфилобактер и Листерија.
Познато е дека патогените одговорни за труење со храна се кријат во одредена храна. Така, најдобриот профилактички метод е да бидете внимателни што јадете.
Салмонела во сурова храна
Инфекциите со салмонела се предизвикани од бактерија наречена салмонела (не-тифика) и се јавуваат по период на инкубација од 8 до 48 часа. Симптоми: дијареја, главоболка, болки во стомакот, гадење, повраќање, треска. Контаминирана храна може да биде: месо, колбаси, јајца и производи што содржат јајца (мајонез, колачи, сосови), млечни производи, риба и морски плодови. Овие се генерално храна што се јаде сурова или недоволно зготвена.
Инфекција со камфилобактер
Инфекциите со камфилобактер се предизвикани од бактеријата Камфилобактер јејуни и проблемите почнуваат да се појавуваат по инкубација од 2-5 дена. Пациентот има симптоми како што се дијареја, болки во стомакот, повраќање или треска. Во ретки случаи, може да се појават потешки компликации. Бактеријата може да биде присутна во пилешко или свинско месо, особено ако е недоволно сварена. Но, може да биде и млеко или вода. Исто така, постои можност за пренесување преку контакт со животни. Листериозата е бактериска инфекција предизвикана од Listeria monocytogenes. Главните знаци на контаминација се менингитис, сепса и спонтан абортус кај бремена жена. Вклучената храна може да биде: сурови сирења од млеко, пушена риба и одредени колбаси како пити, џумари и производи што содржат желатин.
Ботулизам. Бидете внимателни конзервирани!
Ботулизам е труење со токсин што го емитира бактеријата Клостридиум ботулиник. Првите симптоми обично се појавуваат од 12 до 36 часа по инфекцијата. Бактеријата ги допира кранијалните нерви и доведува до парализа. Симптомите на инфекцијата се: проблеми со видот, сува уста, парализа, повраќање, запек или, обратно, дијареја. Храна за која станува збор: конзервирана храна, внимавајте на оние со испакнати капаци, сурови колбаси, риба.
Бруцелоза кај млечни производи
Бруцелозата е зооноза предизвикана од бактерии од родот Бруцела. Периодот на инкубација може да трае од неколку дена до неколку месеци.
Пациентот манифестира треска, главоболка, дифузна болка, замор, потење. Бактеријата може да контаминира свежо сирење, козјо или овчо млеко или може да се земе во контакт со животни.
Ехерихија коли, опасна за децата
За инфекцијата со Ехерихија коли, за производство на ентеротоксин, за прв пат се дискутираше во САД во 1982 година, каде што се појави епидемија на крвава дијареја по јадење контаминирани хамбургери. Периодот на инкубација е 3 дена, а знаците на инфекција се обична дијареја или, најчесто, хеморагичен колитис. Вториот може да биде опасен кај деца и постари лица (може да предизвика последици во бубрезите, па дури и смрт).
Опасна храна може да биде говедско месо, лов, коњ, коза, непастеризирано млеко, овошен сок или суров зеленчук.
Staphylococcus aureus
Труење со Staphylococcus Aureus (Staphylococcus aureus) се јавува преку ингестија на стафилококна токсини и се манифестира по краток период на инкубација од 2-4 часа. Симптомите вклучуваат гадење, повраќање, болки во стомакот и дијареја. Загадувањето со храна е предизвикано од заразено лице (може да бидат луѓе кои готват и имаат ринофарингитис или панаритиум на прстите или други манифестации на кожен стафилокок). Исто така, храната станува токсична ако се остави на собна температура неколку часа, така што токсинот се множи. Тука се однесуваме на сендвичи, салати, колачи, исечено месо итн. Може да биде вклучена и потрошувачка на одредени сурови млечни производи (млеко, сирење).
Дали слабеете премногу? Може да имате тенија!
Тенија е паразит на дигестивниот тракт, со инкубација од 2-3 месеци. Понекогаш нема симптоми на контаминација на тенија, но може да се појават одредени дигестивни нарушувања. Најчесто, главниот знак е губење на тежината. Инкриминираната храна е сурово или недоволно варено говедско месо.
токсоплазмоза
Токсоплазмозата е предизвикана од паразит кој нормално влијае на мачките. Симптоми: умерена треска, болка во вратот, осип. Кај бремени жени и лица со компромитиран имунитет, оваа инфекција може да биде исклучително сериозна. Вклучена храна е: јајце и месо (особено овци). Инфекции пренесени од храна се исто така хепатитис А, колера или тифусна треска.
Бидете внимателни за да избегнете ризици од инфекции пренесени од храна!
Многу е важно да се одржи и подобри мрежата за надзор на овие болести, со цел да се избегнат епидемии. Санитарната контрола во синџирите на исхрана е неопходна. Што можеш да направиш? Бидете малку внимателни: добро зачувување и складирање на ладна храна, нивно консумирање во зависност од рокот на траење, внимателно миење на овошје и зеленчук, месо и јајца (може да се мијат со малку детергент за миење садови и потоа да се избришат со малку оцет пред да се скршат и сварат), храната мора да биде добро сварена. Треба да бидете будни за да јадете без ризик.