Универзитет за применети науки Еберхард Грос, Вајенстефан-Триесдорф

Дипл.-Инг.агр. (Уни.) Еберхард Грос

Индустрија за добиток и месо

Универзитет за применети науки Вајенстефан-Триесдорф
Steingruberstrasse 2
91746 Вајденбах

Т +49 9826 654-220
F +49 9826 654-4220

Области за настава

екстерно учење

Еразмо + предавач FH Joanneum GmbH, А-Грац

Функции

• Практичен претставник за управување со храна (+ двојно)
• Службеник за управување со храна двојно
• Претставник за семестар во странство за управување со храна
• Професионално и работно образование управување со храна
• Претседател на Заедничката комисија за пракса на претставници на HSWT (GKommP)
• Службеник за односи со јавност на Земјоделскиот факултет, храна и исхрана
• Член на Советот на факултет Земјоделство, храна и исхрана (за групата научен кадар)

Настава

Производство на говеда и месо

• Применета технологија за производство на животни
• Специјална технологија на системот - Ниво
• Специјално управување со храна од животинско потекло

Управување и контролирање во прехранбената индустрија

• Индустриско сметководство
• Управување и организација на персоналот
• Закон за регулирање на пазарот, трговијата и квалитетот на квалитетот
• Корпоративно управување
• Сметководство и контрола на трошоците
• Менаџмент во прехранбената индустрија
• Ергономија (РЕФА)
• Интердисциплинарни студии за проекти

Тези

Избрани тези

• Анализа и оптимизација на процесите при сечење свињи

• Проценка на ризик поради појава на ASF во сливното подрачје на средна кланица и компанија за сечење

• Споредба на електрични и дизел-камиони од економска и еколошка гледна точка користејќи го примерот на дистрибутивната мрежа на регионална компанија за трговија на мало со храна

• Менаџмент на здравјето на компанијата во компанија во месната индустрија

• Практична работна помош за операторите на постројките за биогас за воведување систем за управување со безбедност според Анекс III од Уредбата за опасни инциденти

• Технички и економски студии за нов вид на процес на ладење за трупови од свињи

• Истраги за профитабилноста на системот за берење и преработка на грозје

• Деловен план за компанија на големо во Црна Гора

• Производи од репка како замена за рибино брашно за виножито пастрмка - придонес кон иницијативата за баварски протеини

• Интеграција на аспектот „следливост“ во постоечки систем за управување со стоки на компанија за преработка на месо

• Планирање и економска проценка на инвестиција во модерно и соодветно на видовите управување со пензиски коњ

• Влијание на привременото складирање на силажа од пченка врз потенцијалниот принос на гас

• Истражувања за препораките за зреење специфични за локацијата за пченка врз основа на топлински износи

• Концепт за зголемување на контролата на производството во одделот за етикетирање и пакување кај производителот на џем

• Разгледување за подобрување на здравјето на копитата во работата на роботот за молзење

• Анализа на вредносен проток на течен производ во одделот за течности на диетална и фармацевтска компанија

• Концепт за доделување услуги за одржување во фабрика за преработка на месо

• Деловни размислувања за одгледување тропски ракчиња во системите за кружење

• Размислувања за избор на локација за новата зграда на баварска кланица

• Стратешки размислувања за иновативен маркетинг концепт за месо на скара

• Разгледување на системот за тестирање на благосостојба на животните за говеда во гоење и кланици од гледна точка на малопродажна компанија за храна

• Истражувања за влијанието на демографските фактори врз продажната варијација во опсегот на месни производи на избрани малопродажни пазари за храна

• Потенцијал за оптимизација преку ОЕЕ во областа на преработка на месо користејќи го примерот за производство на мелено месо од само-сервис

• „Ханибал: Примерна компанија со план за трошоци и сметководство на филијали“

• Истражувања за употребата и придобивките од иновативниот метод за топла обработка на месо

• Мислења на ловџиите за заострените законски одредби за храна за дивеч

• Истражувања за воведување на систем за управување со енергија според DIN EN ISO 50001 во пекара со средна големина

• Развој и воведување на систем за контрола на „варена деликатес шунка“

• Концепт на разновиден каталог со информации за школата за овошје во Трисдорф

• Студии за хигиена во производството на месо од говедско месо

• Воспоставување структурирано осигурување на квалитетот во компанија за преработка на месо

• Проблемот за преработка во областа на напнатост помеѓу одржливоста и безбедноста на храната

• Воведување регионален бренд за месо во кланица и фабрика за сечење во Долна Франконија

• Создавање на систем за клучна фигура за проценка на трошоците и одржливоста во транспортот на животни, користејќи го примерот на кооперативна компанија за трговија со говеда

• Избрани студии за ефектите на мразот врз белата зелка за производство на кисела зелка

Истражувања и публикации

Публикации

• Бауер, Т. И Е. Грош (2018): Кастрација на прасиња - што навистина знае потрошувачот? Во: Schule und Beratung H. 10, S. 44 - 47. Минхен

• Groß, E. and S. Kalchreuter (2016): Мортеларо бара холистичко размислување. Милкринд (25) H. 1, стр. 42 - 44.

• Килијан, М. Y. Shevchenko, E. Groß, I. Smetanska and V. Voytsekhivskiy (2015): Експериментален дизајн и развој на рецепти за добивање на џем без фруктоза. Научни извештаи на Националниот универзитет за природни био-ресурси. (57) H. 8, стр. 1-11, Национален универзитет за живот и науки за животната средина, Киев, Украина.

• Холцнер, Ј. E. Groß, T. Müller, Ch. Rauh, T. Spadi, M. Haug and J. Schömig (2014): Како реагираат млекарниците? DLG-Mitteilungen, бр. 6, стр. 64 - 66, Франкфурт/М.

Членства

• Германско земјоделско друштво (DLG e.V.)
• Друштво за компјутерски науки во земјоделството, шумарството и секторите храна (ГИЛ)
• Германско друштво за наука за размножување е.В.
• Здружение на поранешен Триесдорфер е.В. - втор потпретседател
• EUROPEA Deutschland e.V. - Здружение за промоција и вмрежување на земјоделско образование - Член на одбор

Dipl.-Ing.agr. (Универзитет.) Еберхард Грош ја презеде областа "Производство на говеда и месо" како универзитетски предавач и асистент за истражување на Трисдорф во зимскиот семестар 2005/06 година. На новосоздадената диплома за управување со храна, тој е одговорен за управување и контрола во прехранбената индустрија.

По завршувањето на студиите на Техничкиот универзитет во Минхен-Вајенстефан, тој ја започна својата кариера во 1985 година со својата прва научна работа на Институтот за земјоделско инженерство (проф. Д-р Х.-Л. Венер) на ТУМ во Вајенстефан. Откако се пресели во приватниот сектор во 1987 година, Еберхард Грош работеше во „Зидфлеиш холдинг“ како помошник на управата. Неговото поле на активност вклучуваше развој на стратегии за совети за производители и воведување на интегрирани квалитетни и брендирани програми за месо во пракса. Покрај тоа, тој работел во деловно работење со одгледување, сточарство и колење добиток. На крајот на 1990 година му беше доверено управување со проектот за структурно и техничко редизајнирање на месниот центар во Пфарркирхен со инвестициски обем од околу 85 милиони ДМ.

По завршувањето на правните и деловните студии на Техничкиот универзитет во Минхен, Еберхард Грош го презеде управувањето со индустријата за добиток, месо, јајца и живина на Баварскиот државен институт за исхрана во 2002 година. За време и по основањето на Баварскиот државен институт за земјоделство, тој го продолжи одделот во новосоздадениот Институт за економија и пазар на храна. Притоа, тој се здоби со високо признание за неговата способност да ги комбинира потребните барања за спроведување со практични проблеми. Покрај работата во Државниот институт за земјоделство, тој продолжи да работи во истражување и настава. Во моментов, меѓу другото, во фокусот е и проект за економско ладење на трупови. Покрај прашањето за утврдување на комерцијалната вредност на труповите, г. Грош се занимава и со воведување и прилагодување на современи деловни и економски методи на комерцијално индустриско производство во месната индустрија.

---