Uофтиња од свинско месо Раду Антон - Густарте

Божиќ без ќофтиња не е како, ако се и најслабите гради во вреќата, нека е Господ со сите повеќе од тоа!

свинско

• 3 кг коски - големи, скршени зглобови на кравата

• Варете коски од крава 3-4 часа, а потоа поминете го сокот низ сито

• Во овој сок сварете сè, од свинско, часови и часови (додека сè не излезе од коските) со сол и кромид

• Ставете го месото во садот

• Ситно мелете го лукот и мешајте го со сок од вриење, долго време, за да го парфемирате

• Истурете го сокот во садот над месото

• Оставете да се излади, коагулира

Основата на повеќе композитни креации - моркови и краставици се појавуваат во сокот и се прашувате што - ова ќофте, веселата сопруга на романскиот Божиќ, може да биде проследено само со неколку подеднакво ритуални работи: калтабоси, колбаси, колбаси со крв, тапани и, на долниот раб на зимата каде што е, варена ракија, од Валени, од Аргеш или што и да е, само за да биде!

Имотите на Пифти се случуваат во саботата пред претстојното напуштање на векот на сирењето, кога Пифти од свињата жртвувани на Игнат се поделени за духовите на мртвите.