УПРАВУВАЕ НА КУЈНАТА ВО ВРЕМЕНИ КРИЗИ; Занаетчија на Анкадо
Управување со кујната во време на криза
Како што веројатно сте забележале, јас сериозно ја сфаќам храната. И, една сериозна работа бара сериозно управување. На почетокот на мојата авантура за готвење, го игнорирав процесот. Потекнувам од заедница каде мајки и баби готвеа сè дома, од главни оброци до десерти и многу ретко одеа во ресторани. Готвењето се одвиваше повеќето денови од неделата, веднаш откако ќе се вратеа дома од работа. Повеќето рецепти вклучуваа само сезонски производи и го следеа истиот образец.
Можеби понекогаш се чувствуваме немоќни како индивидуи во обид да ја спасиме планетата од штетата што ја направивме како луѓе и се прашуваме дали само неколку мали промени можат да направат разлика. Сепак, со готвење извршуваме културен чин, создаваме традиции што можат да го променат светот. Затоа, преиспитување на начинот на исхрана, начинот на производство на храна и начинот на исхрана може да придонесе не само за здравјето и благосостојбата на нашите семејства и заедници, туку и за заштита на нашата планета.
Овој процес можеме да го започнеме во нашата кујна.
Би сакал да споделам со вас неколку идеи што ги користам за да го направам своето време за готвење поефикасно, да ја намалам потрошувачката на ресурси и да избегнам отпад. Можеби не се совршени техники и не можат да работат за многумина од вас. Меѓутоа, ако најдете инспирација или помош во следново, мило ми е што сум со вас.
Како што признав во претходниот пост, да се биде родител е предизвик во однос на времето за готвење. Свесен сум и дека оние што работат надвор од своите домови сметаат дека управувањето со времето е уште потешко. Ја отворив оваа тема за да им помогнам на оние кои сакаат да готват повеќе дома и за оние кои се презаситени во кујната.
Една од моите омилени алатки во последно време е бавен шпорет. Ми се чини наједноставниот и најбезбедниот начин за готвење додека го надгледувате детето или трчате нагоре и надолу по куќата за да извршите мноштво задачи вклучени во тоа да бидете родител. Нема оган, нема чад и мирисот е апсолутно брз. Храната не гори, не го губи својот вкус и текстурите се толку избалансирани. Покрај тоа, се чува подолго топло и затоа, ако вашето семејство доцни на вечера, тие ќе уживаат во храната на соодветна температура со помалку проблеми. Бавниот шпорет е лесен за чистење, економичен и практичен.
Конечно, друга кратенка што ја користам, но само ако времето е ограничено и сакам да избегнувам премногу често да купувам или да ме оставаат расипани производи во фрижидер, е готвење со замрзнат или конзервиран зеленчук. И да се каже вистината, тоа е исплатлив, расипнички и одзема многу време метод, бидејќи производот е претходно варен или сецкан. Но, јас никогаш не користам конзервирано или замрзнато месо. Кога живеев во Лондон, беше многу корисно за мене да можам да купам свеж сецкан зеленчук и немаше потреба да користам замрзнати производи. Повторно, од безбедносни причини, користев сецкан зеленчук подготвен само за готвење, никогаш суров, бидејќи поради нивното ракување при сечкање, може да се појават несакани бактерии. Можеби на почетокот изгледа поскапо, но забележав дека помага да се намали отпадот и времето, бидејќи количината на готови пакувања со зеленчук одговара на порциите потребни за готвење и можев да избегнам да оставам расипан зеленчук во фрижидер. И тоа ме потсетува дека ми недостасува Лондон за готов кромид. Никогаш не сакав да исекувам кромид!
Сериозно, ова е последниот трик што го споделувам овде. Моето семејство смета дека сум малку чуден, но кога сум неверојатно зафатен и знам дека можам да ја испланирам мојата недела со скрупулозност на производител на часовници, ставам белешки и сигнали на телефонот со точни рецепти, број на порции и време на готвење, целосен план за цела недела. Одам на шопинг во недела, купувам само што ми треба за планираните јадења и во количини што одговараат на потребите на рецептот и планот за порција. Се разбира, овој систем може да го елиминира задоволството да се импровизира или да се биде извонредно креативен, но дисциплината може да биде благослов кога треба да броите секоја минута.