Варење јајца Толку време треба да се готват тврдите и меки јајца - OKO-ТЕСТ
Автор: Бенита Винтермантел | Категорија: Храна и пијалоци | 04.09.2020 година
Совршено готвење јајца е мала наука само по себе. Понекогаш јајцето за појадок е премногу тврдо, понекогаш премногу меко, понекогаш пука додека готвите. Ние ќе ви кажеме како правилно да готвите тврди и меки јајца.
- Најважниот прибор при варење јајца е часовникот.
- Колку се цврсти белките и жолчките од тврди и меки јајца, зависи од времето на готвење, големината и складирањето на јајцата.
- Калењето има смисла, особено со меко варени јајца - тогаш јајцето повеќе нема да се готви.
Кога станува збор за совршеното јајце за неделен појадок, мислењата се разликуваат: на некои им се допаѓа течно, други претпочитаат восочно јајце, а на други им е тешко јајцето. Варењето јајца по чувство не е добра идеја. Три фактори се важни за оптимален резултат при варење јајца: големината на јајцето, времето за готвење и складирање (ладно ладење или собна температура).
Варете јајца додека не омекнат: големината е клучна
Кога варите јајца, важно е да знаете каква големина имаат јајцата. Бидејќи оптималното време за готвење зависи од тоа. Јајцата доаѓаат во големини S, M, L и XL. Соодветната големина на јајцето е отпечатена на картонската јајце.
Варете јајца: Време за готвење на тврди и меки јајца
Времето за готвење на јајца со средна големина М е:
- Гответе ги јајцата додека не омекнат (белката е задебелена, жолчката е сеуште течна): 4 1/2 минути
- Сварете јајце закуска (жолчката е восочна): 7 минути
- Јајца со тврдо варење (Yолчката од јајце е исто така тврда, јајцето е цврсто): 10 минути
Варењето на јајце со големина S трае 30 секунди помалку, а јајцата со големина L 30 секунди повеќе.
Следниве фактори се исто така важни за оптимален резултат:
- Температура на јајцето: Ако јајцето е зачувано во фрижидер, може да трае и до една минута подолго.
- Надморска височина: На ниво на морето, водата врие на 100 степени Целзиусови. Колку повисоко се варат јајцата, толку е помала точката на вриење и подолго е потребно да се готват јајцата. Значи, ако готвите јајце високо во планините, треба да планирате неколку секунди повеќе отколку на одмор покрај море.
Како да готвите јајца?
Со овие упатства за совршено јајце, ништо не може да тргне наопаку при варење јајца:
- Донесете вода до вриење.
- Кога водата врие, внимателно ставете ги јајцата во вода со помош на лажица.
- Поставете го тајмерот за јајца.
- Варете ги јајцата тврдо или меко - не тргајте ги очите од часовникот.
- Кога ќе заврши времето за готвење, извадете ги јајцата од водата и изладете ги под ладна вода.
Пирсинг јајца - дали тоа има смисла?
Се случува повторно и повторно, јајцата да пукаат кога се готват, а белката од јајце да излие и да биде незгодно распоредена во водата. Во експеримент со 3.000 јајца, програмата WDR Quarks & Co покажа дека приближно секое десетто јајце пука за време на готвењето - без оглед дали е прободено или не. Зошто ова не е толку јасно.
Еден совет помага во секој случај: Не користете јајца директно од фрижидерот; загрејте ги на собна температура некое време пред да готвите. Тогаш температурната разлика не е толку голема кога јајцата се ставаат во врела вода. Малку оцет во водата за готвење обезбедува јајцето побрзо да коагулира ако лушпата треба да пукне.
Калење јајца по готвењето: Дали тоа дава смисла?
Многумина го одложуваат своето варено јајце, верувајќи дека полесно ќе се излупи јајцето. Дали тоа навистина помага е прашање на спор.
Сепак, ладењето под ладна вода го запира процесот на готвење. Ако готвите меки јајца, во секој случај се препорачува гаснење: Ова ќе го запре процесот на готвење, јајцето повеќе нема да се готви и ќе ја задржи саканата конзистентност. Можете да заштедите калење при варење тврди јајца.