Варено говедско месо со зеленчук Хермансндорфер

Прекрасен рецепт од Амели Швајфурт.

За 6 лица
1,2 кг говедско месо варено месо
(Варено говедско месо, гради, средно ребро, парче градоначалник)
5 моркови
¼ целер
¼ праз
2 кромид
1 чешне лук
2 црна ротквица
2 репа
4 компири
рен
сенф
1 чаша крема фраш
100 мл крем
ловоров лист,
Бобинки од смрека,
Пиперки

подготовка
Ставете го месото со морков, целер и праз (во парчиња со големина на орев) во ладна вода, така што месото е добро покриено и полека се вари. Обезмастете ја пената. Течноста треба само да врие малку и тавата не треба да се покрива. Веднаш штом нема повеќе пена, додадете мелени пиперки од зрна, ловорови лисја и бобинки од смрека, преполовете го кромидот, испечете ги на исечените површини во тава без маснотии до темно кафеава боја и додадете го во густинот.

Кога месото е скоро готово (се лизга од вилушката со мал отпор), тргнете ја тавата од оган и оставете сè да отстои 30 минути, покриено.
Исечете ја ротквицата, репката и морковот на коцки од 1 см, компирот на помали коцки, лесно се потјте во путер, додадете малку говедско месо и варете го покриено околу 15 минути. Зачинете ја супата низ ситно сито со крем-фраш, крем, рен и малку сенф. Исечете го месото на парчиња дебели приближно 0,5 см и оставете ги да се втурнат во сосот. Украсете со свеж рен и билки.

Објавено на 1 јануари 2018 година
Категорија (и): Говеда

---