Веганска диета Зошто се исплати да се избегнуваат производи од животинско потекло - терен извештај
Веганската авторка Шајн Карлин објаснува зошто принципот на „попријателски“ живот ја натерал да се откаже од своите сакани чорби од месо и креми - и никогаш да не гледа наназад.
Веганска исхрана: Зошто се исплати да се воздржите од производи од животинско потекло - терен извештај
Одењето веган никогаш не беше на мојата агенда. Всушност, не сум сигурен дека некогаш сум го сретнал терминот пред да се преселиме во Чикаго во 2009 година, каде што, на мое изненадување, тој се појави скоро насекаде. Тоа беше град поделен на два дела - пица со длабоки јадења заедно со револуционерната кујна растителна основа. Од кулинарска гледна точка, Чикаго постигна пред сè со растечката веганска сцена, која наскоро требаше да ја откријам.
До тој момент практично немав искуство со вегетаријанство, а камоли со веганство. Додека растев во Дери, Северна Ирска, во 80-тите и 90-тите години од минатиот век, моето мени се состоеше од типична традиционална храна - тоа е, супа од говедско месо, јагнешко чорба и ваму-таму трошка торта и крем. Сè што треба на една ирска девојка која расте - барем помислив.
Сакав млечни производи. Млечно, кремасто, по можност слатко. Цел ден. Секој ден. Можете да замислите колку бев воодушевен кога се најдовме несудејќи во Чикаго, една од кулинарските метрополи на светот. Мислев дека Ирците доминираат на пазарот на матеница, но Чикагојците најдоа начин да ја користат оваа скромна состојка скоро во што било. Палачинките никогаш повеќе нема да бидат исти.
„Пријателски“ живот
И таму беше. Тоа досадно чувство дека моменталните навики во исхраната не се совпаѓаат со мојот (дури и за мене) скоро незабележливо променет начин на размислување. Налетав на „Kубезниот живот“, блог започнат од Алиша Силверстоун, омилена икона од 90-тите, и кој веднаш го проголтав. Сакав веднаш да дознаам повеќе за тоа и брзо се впив во концептот на веганизам и идејата за „пријателско“ живеење - со други зборови, потчинување на моите потреби и желби на оние од околината и животните кои ги населуваат.
Имаше и безброј документарни филмови кои ми помогнаа на патот, вклучувајќи го и „Фуд, инк“. (2008), со што се расветлуваат негативните ефекти од масовното индустриско сточарство врз нашите производи и нашата планета. Ми ги отвори очите и ме запозна со прекрасниот Мајкл Полан, успешен писател кој ја измисли фразата „јаде храна, не премногу и претежно растенија“ - мантра по која наскоро ќе живеам.
По сите овие откритија, немаше враќање назад. Не можев да го заборавам она што сега го знаев. Прекинувачот беше превртен, и колку и да му одолеев, знаев дека морам да ги променам навиките на потрошувачка.
Прекинувачот
После тоа, се развиев околу некое време, го пробав месото од пасење крави, купив само „органски“ јогурт и слично - но сето ова само го одложи неизбежното. Седејќи на локалниот шалтер за виршли „Хул фудс“ и нарачувајќи соја виршла и тресење се чувствуваше ослободувачко. Не чувствував дека пропуштам или сум осуден на живот со наут и кеale - да бидам искрен, дури и моите пупки за вкус се променија. Каде што некогаш помислата за чипс од кеale ме натера да се згрозам, сега тешко дека можам да се заситам од нив.
Здравствените придобивки од веганизацијата исто така брзо станаа очигледни. Спиев подобро и косата и ноктите изгледаа значително поздраво. Изненадувачки, не почувствував првични жалења или желби. Но, имав каква било замена за која можев да мислам, благодарение на продавниците како „Таргет“ и „Трдер Joо“ [во Америка] и нивната палета на веганско вино и сладолед без млечни производи - производи кои, за мое изненадување, имаа дури и подобар вкус од „вистинската работа“. Додуша, беше поинтригантно кога го посетив моето семејство во Ирска, каде дури и чипс беа надвор од масата, бидејќи тие често се пржат во пржење маснотии. Тажен.
На крајот на краиштата, етичките и еколошките грижи ме спречија да застранам од овој нов пат. Од уништување на шумите до смрт на пчели, откако ја отворив кутијата на Пандора, не можев да ги заклучам своите нови грижи.
Не станува збор за совршенство
Моето новооткриено постоење се прошири на секој аспект на мојот избор, вклучително и модата и убавината. Веганизмот е многу повеќе од само диета, тој е опфатен животен стил (дури и филозофија) што ги исклучува сите производи од животинско потекло - „каде и да е можно и практично“, како што го опишува и самото Веганско друштво.
Во моите први вегански години, се ослободив од секој производ од животинско потекло во мојот плакар - иако во ретроспектива можеби беше голема грешка да се донираат моите гроздобер чизми на Бали, но вие никогаш не престанувате да учите. Денес повеќе би сакал да купам користен волнен капут отколку нов направен од еколошки штетни синтетички, иако постојано напредуваме во правењето алтернативи засновани на растенија.
Тоа е работата во врска со веганизмот. Не станува збор за тоа да се биде совршен или да се поправи тоа прв пат. После една деценија, сè уште учам и ги менувам ставовите за одредени работи додека се обидувам да ја постигнам мојата првична цел: да се однесувам малку подобро кон нашата планета. За мене тоа е постојан акт на балансирање во кој ги мерите добрите и лошите страни на секоја индивидуална одлука и во кој, според мое мислење, има многу сиви области. Догматизмот сметам дека не е корисен ниту за движењето ниту за амбициозните вегани.
Се повеќе и повеќе луѓе одат вегански
Со текот на годините, социјалниот пејзаж исто така забележа метафоричен пресврт од 180 степени. Она што некогаш беше лажен начин на живот, денес стана скоро целосно мејнстрим и мислам дека тоа е добра работа. Да, големите брендови скокаат на вагата и да, ние повремено ги нарекуваме работите „растителни“ за да допрат до поширока публика, но ако тоа значи да ја донесеме одржливоста повеќе во преден план, зошто да не? Никогаш не било полесно да се биде веган и било прекрасно да се видат толку многу луѓе кои го прифаќаат овој животен стил во текот на изминатите неколку години. Секако таму се чувствува помалку осамено.
Моето лично веганско патување продолжува - несомнено ќе направам уште неколку грешки - но мојата посветеност на овој начин на живот останува. Не само што ми носи многу мир, туку ми дава и цел во животот што никој друг начин на живот не можеше. Stayе останам со тоа во иднина и тоа ме радува.
Шин Карлин е автор на книгата „Кук сподели јади веган“ (Октопод), сега достапна.
Можеби ќе ви се допадне: „Модел убавица: Индира Скот го покажува својот 4-минутен изглед на секојдневно светкање“
Откријте го новиот VOGUE во новинските репортажи или направете го тоа практично до вашиот дом - на пример Амазон.де! # престој во куќа # престој
Повеќе на оваа тема:
Веганска исхрана за почетници - Овие сметки на Инстаграм даваат инспирација
Златно млеко: Индискиот рецепт за куркума сега го зајакнува вашиот имунолошки систем
9 намирници за стрес - Како да се смирите со правилна диета
Исто така интересно: Овие 7 здрави намирници ќе ги зајакнат (и ќе ги промовираат!) Белите заби