Вегански рецепти Лесно и вкусно веганско готвење - преглед на вести
Вегански рецепти | Лесно и вкусно веганско готвење
Веган доброволно се одрекува од сите производи од животинско потекло.
Затоа тој неизбежно мора да остане без многу храна. Особено, многу јадења треба да бидат подготвени сами, бидејќи има само неколку ресторани. Разумна веганска диета е можна само ако научите да готвите веган и да уживате во здрава диета.
BILD ви дава преглед на најважните основни состојки во веганската кујна, освен зеленчук и ко - и објаснува како тие можат да бидат подготвени.
Класичното: тофу
Сојата е составен дел од веганската диета - и се повеќе сештојади ја откриваат како алтернатива на нивното сакано месо. Во течна форма, сојата може да се користи како млечна алтернатива. Но, растението азиско грав може да направи многу повеќе. Тофу се притиска во блокови.
Тофу се карактеризира со неутрален вкус и многу висока содржина на протеини - затоа е совршено прилагоден да компензира за можен недостаток на протеини предизвикани од избегнување на храна од животинско потекло.
Конзистентноста е слична на сирењето, па затоа е тешко да се постигне изглед налик на месо со тофу. Но, тоа и онака не треба да биде главната цел на веганската диета. Од друга страна, добро оди со скоро сите зачини и вкусови, бидејќи тешко дека има свој вкус.
Трендот на веганската полица: Сеитан
Сеитанот за протеини од пченица, исто така, се зголемува во Германија од големиот вегански бум. Особено е популарен бидејќи неговата влакнеста текстура многу потсетува на месо.
За да се направи сеитан, тестото направено од пченично брашно и вода се меси и се полева додека не се отстрани голем дел од скроб од масата. Тестото содржи многу глутен и, како тофу, може да биде зачинето и подготвено според вашите желби (на пример, зашиено).
Во што се заколнуваат веганите
► Лупини, Познато и како грав од волк: мешункаст зеленчук со конзистентност слична на месо, богата со протеини
► Темпе: Состојка од Индонезија направена од суво соја и чисти култури, но поради нејзиниот хемиски изглед се чини премногу вештачка за многу вегани
► Киноа: мали зрна житарки, без глутен, богати со минерали и аминокиселини, може да се подготват на многу начини
Алтернативи на млеко и јајца
Некои основни производи кои вообичаено играат голема улога во кујната не се достапни. Но, многу од нив може да се заменат многу лесно
Речиси сите млечни производи можат да се разменуваат за производи од соја. Сепак, не треба да се потценува дека вкусот е малку поинаков.
Соја млеко, на пример, има многу различен вкус од кравјото. Соја млеко може да се користи како производ за замена во скоро сите случаи без никакви проблеми. Не мора да се прават компромиси во овој поглед во сосовите или во печењето.
Предрасуди против веганска диета
Здружение за вегетаријанци Германија
Вегетаријанска и веганска диета сè уште е полн со предрасуди. BILD ги именува најчестите клишеа и го прашува Здружението на вегетаријанци на Германија (ВЕБУ) што е тоа.
Симптоми на недостаток
Се разболувате од веганска исхрана, имате симптоми на недостаток. Дали е тоа точно?
ВЕБУ: „Американската асоцијација за диети (АДА) ги оценува добро испланираните вегански и други форми на вегетаријанска исхрана како соодветни за сите фази од животот. Германското друштво за исхрана (ДГЕ) сега исто така препорачува вегетаријанска диета како трајна храна.
Потрошувачката на месо е една од главните причини за вообичаени болести на цивилизацијата: дебелина, дијабетес, алергии, болести на срцето и циркулацијата, високо ниво на холестерол, па дури и рак. Причината за многу болести и алергии може да се најде во животински протеини. Бројни студии ги докажаа овие односи. Само во Германија, 30 проценти од цената на болеста може да се пронајдат во болести поврзани со диета. Цели вегетаријански диети имаат потенцијал да спречат многу од овие болести во стилот на живот. Покрај тоа, тие можат успешно да се користат во лекувањето на многу од овие болести. Врвните спортисти како Патрик Бабумијан докажуваат дека врвните атлетски перформанси и веганската исхрана одат добро заедно “.
Неизбалансирана исхрана
Вегетаријанската и веганската диета немаат добар вкус затоа што јадете само житарки и зеленчук.
ВЕБУ: „Клишето на хипиците што јадат жито е одамна застарено. Покрај изобилството на различни видови зеленчук, овошје и жито, вега-вегетаријанскиот опсег расте и во супермаркетите, мензите и мензите, рестораните и хотелите. Ако ви треба нешто срдечно сега и тогаш, можете со чиста совест да преминете на растечкиот избор на месо, колбаси, па дури и алтернативи на риби (направени од сеитан, тофу, лупин или темпе). Сега скоро и да нема чинија што не може да се спомене на растителна основа. Веганските врвни готвачи како Атила Хилдман покажуваат дека тоа не е проблем “.
Фактор на цена
Веганската и вегетаријанската диета се многу поскапи и покомплексни.
ВЕБУ: „Во меѓувреме, се повеќе супермаркети и аптеки нудат веганска храна по ниски цени. Исто така, постојат бројни други начини да купувате ефтино, како на пример на неделен пазар или директно од земјоделец. Прашањето што секој треба да си го постави е: Во што сакам да ги вложам моите пари на долг рок? Во висококвалитетна и здрава храна и во сопственото здравје? Месото и брзата храна не се поевтини, ние едноставно плаќаме за тоа не само со пари, туку и со нашето здравје и климата “.
Добро-подобри
Веганите мислат само на животните, не се грижат за луѓето.
ВЕБУ: „Постојат многу причини да се биде вегетаријанец или веган. Во повеќето случаи, тие не се ограничени на благосостојба на животните, туку се засноваат на знаење за вкупните проблеми што ги носи потрошувачката на месо со себе. Темите како што се заштитата на климата, одржливоста и, пред сè, гладот во светот, се специфично загриженост за луѓето. На областа што е потребна за производство на еден килограм месо, може да се соберат 200 килограми домати во истиот временски период. Околу 50 проценти од годишната глобална берба на жито и 90 проценти од годишната глобална берба на соја се хранат со добиток, наместо да се користат како храна за луѓето. На секои седум секунди некаде во светот, дете под десет умира од глад затоа што има недостаток на храна “.
Радикални групи на раб
Веганите се сите хипици, радикали кои мораат да им го наметнат погледот на светот на другите на ѓаволот.
ВЕБУ: „Вегетаријанско-веганскиот начин на живот одамна пристигна во средината на општеството. Бројот на вегетаријанци и вегани во Германија постојано се зголемува. Околу седум милиони луѓе во Германија во моментов живеат без месо, околу осум до девет проценти од населението. Фактот дека веганскиот начин на живот е интересен и за многу луѓе може да се види во широк спектар на области: бум во вегетаријански/вегански книги за готвење, зголемување на претплатници на списанија за вегетаријански рецепти и животен стил, растечки вегетаријански-вегански опсег во супермаркети и сè поголем и подобар опсег во ресторани, Кантини и кафетерии “.
Јајцата се особено потребни при печење. Постои замена за прав направена во суштина од скроб и маснотии. Theолтата боја, која често се посакува, може да се имитира, на пример, од шафран.
Има и соја сирење, но ова има само ограничена употреба. На пример, сирењето треба да работи на пица. Но, тоа не е случај со производи од соја. Сирењето соја е многу погодно како додаток на леб.
Готвење веган - креативно и иновативно
Ако сакате да готвите веган, мора да запознаете многу храна од нула. Креативноста е стимулирана и голема е забавата да се развиваат нови јадења. За разлика од вегетаријанец, за веган е многу потешко, бидејќи во многу вообичаени рецепти се користат производи од животинско потекло.
Не е тешко да се готви веган. Но, потребно е некое време пред да бидат успешни дури и комплицираните јадења. Малку трпеливост е од суштинско значење. Но, тогаш е многу лесно да се стави одличен оброк на масата.
Ако можете да готвите веган, треба повремено да ги израдувате гостите со овие вештини. Мало предупредување е корисно, сепак. Не секој јадеч на месо сака да стане вегетаријанец, па дури и веган за една вечер.