Вегетаријанска диета - веганска храна - здравствени аспекти, недоволно снабдување преку без
Некои луѓе свесно избираат диета без месо и риба. Мотивите за ова можат да бидат различни. Некои не сакаат животни да страдаат или да бидат убивани поради нив, други мислат дека ова може да влијае на гладот во Третиот свет, но мнозинството го избираат овој пат од здравствени причини.
Се прави разлика помеѓу строго вегетаријанска или веганска храна, со што се избегнува сета храна од мртви и живи животни, ово-вегетаријанска храна, која исто така дозволува јајца, лакто-вегетаријанска храна, која вклучува само млеко и млечни производи и ово-лакто- вегетаријанска храна дополнета со јајца, млеко и млечни производи.
Ако сакате да јадете веган, треба да бидете многу запознаени со растенијата и нивната содржина на хранливи материи и, доколку е потребно, да се прибегнете кон додатоци во исхраната по консултација со вашиот лекар. Поради зголемената потреба за хранливи материи, оваа диета не се препорачува за бремени жени, доилки, доенчиња и мали деца.
Месото и колбасот главно содржат важни протеини, железо, цинк, витамини Б12 и Д и есенцијални аминокиселини. Со соодветно знаење и добар избор и комбинација на вегетаријанска храна, целосно е можно да се спречи недостаток на хранливи материи. Постојат и вредни извори на железо во растителниот свет, како што се 'ржан и интегрален леб, мешунки, ореви или семки од сончоглед. Ако ја комбинирате потрошувачката со храна што содржи витамин Ц, може да ја подобрите апсорпцијата. Сепак, треба да се избегнуваат производи што ја инхибираат апсорпцијата на железо, како што се кафе, црн чај, лук и кромид. Доволно снабдување со протеини, витамин Б12 и калциум може да се постигне преку млеко и млечни производи. Витамин Д може да се произведе од самото тело ако поминете многу време на отворено (сончева светлина).
Повеќето вегетаријанци исто така избегнуваат риби. Сепак, ова му обезбедува на човечкото тело важен јод. Со цел да се спречи недостаток на јод и придружна дисфункција на тироидната жлезда, треба да се користат јодизирана сол и јодизирана храна, доколку е потребно, јодни препарати по консултација со лекар.
Храната од вегетаријанци може да има позитивно влијание врз здравјето, бидејќи со избегнување на месо и колбаси консумирате помалку животински масти, холестерол и пурини. Кои болести поврзани со исхраната, како што се нарушувања на метаболизмот на липидите, висок крвен притисок или дијабетес, промовираат. Друг позитивен аспект е дека вегетаријанците имаат значително поголема потрошувачка на овошје и зеленчук, како и производи од цели зрна. Подоброто снабдување со витамини, минерали и растителни влакна, исто така, игра голема улога во профилаксата на рак.
Заклучок: вегетаријанците честопати се снабдуваат подобро со витамини, минерали и елементи во трагови отколку не-вегетаријанците.
Вегетаријанска храна за деца
Со чисто вегетаријанска диета, малку потешко е да се исполнат дневните потреби за калории кај децата, па затоа децата со вегетаријанска исхрана честопати се малку помали и полесни од своите врсници. Со цел да се спречат симптомите на недостаток, неопходен е прецизен избор на храна. Со добро избрана, здрава оваво-лакто-вегетаријанска диета и соодветна комбинација на индивидуална храна од растително потекло, сепак, целосно е можно доволно да се исполнат хранливите потреби. Особено учениците често имаат помалку проблеми поврзани со исхраната, како што се прекумерна тежина, благодарение на вегетаријанската диета.
Децата кои се строго вегани, односно не добиваат никаква храна од животинско потекло, вклучувајќи млеко и јајца, имаат многу висок ризик од недостаток поради зголемената потреба за хранливи материи. Германското друштво за исхрана советува против оваа форма на исхрана, особено за децата.