Вештачки засладувачи - безбедна алтернатива на шеќерот

Шеќерот со текот на времето, тој стана важен дел од нашата секојдневна исхрана. Присутен во сите пецива и слатки, во сокови, слатки и закуски кои изгледаат пригодни во напорните денови и се користат за засладување на кафе и чај, шеќерот се користи во зголемени количини.

Прекумерна потрошувачка на шеќер тоа се одразува на здравствената состојба, фаворизирајќи хронични заболувања како што се дијабетес. Исто така, големиот внес на шеќер имплицитно значи и голем број калории, кои водат на време до зголемување на телесната тежина и предиспонираат да болести предизвикани од дебелина.

Од желбата да се отстранат овие фактори на ризик, многу луѓе се одлучуваат вештачки засладувачи, исто така наречени замени за шеќер или засладувачи со ниска калорија.

Кои се вештачки засладувачи?

Вештачки засладувачи се регулирани хемикалии како додатоци на храна, кои ги засладуваат пијалоците и препаратите на ист начин како шеќерот, но со многу мал број на калории (во некои случаи, тие имаат дури и нула енергетска вредност).

затоа што вештачки засладувачи тие се многу послатки од шеќерот, потребно е многу помало количество за да се добие истиот ефект.

Вештачки засладувачи Тие често се дел од диети кои имаат за цел да ослабат или да ја контролираат тежината и се неопходни кај дијабетичарите.

Исто така, производите кои користат вештачки засладувачи се претпочитани од луѓе кои сакаат да спречат проблеми со забите кои се фаворизирани од шеќерот. Сепак, треба да се има предвид дека газираните производи, дури и лесните, можат да го забрзаат влошувањето на забот.

Дијабетичари и вештачки засладувачи

дијабетичари е меѓу лојалните потрошувачи на вештачки засладувачи, затоа што на тој начин можат да ги засладат пијалоците и препаратите, без значително да се зголеми нивото на шеќер во крвта.

Бидете внимателни, сепак! Ако имате дијабетес, некои производи што содржат вештачки засладувачи, како јогурт без шеќер, може да влијаат на шеќерот во крвта поради другите јаглехидрати или протеини што ги содржат.

Покрај тоа, некои производи чие пакување означува статус „без шеќер“, како што се колачи без шеќер или чоколадо, може да содржат засладувачи како на пр. сорбитол или МАНИТОЛ, кои содржат калории и на тој начин можат да го зголемат шеќерот во крвта.

Дијабетичарите кои избираат слатки без шеќер, треба да имаат предвид дека некои производи може да содржат бело брашно, кое го зголемува нивото на шеќер во крвта.

Видови засладувачи

Ако одлучите да се откажете од шеќерот, од една или друга причина, и сакате да ја прифатите потрошувачката на храна и пијалоци кои содржат вештачки засладувачи, добро е да знаете кои се главните опции, како и нивните карактеристики.

Исто така, бидејќи тие често се „кодирани“ на етикетите на производите во форма на е-пошта, ние исто така ги нудиме скратените имиња.

Постојат две главни категории: засладувачи од прва генерација, која вклучува сахарин и аспартам и оние на нгенерација на јајца, кој вклучува ацесулфам-К, сукралоза, неотам, апартам.

Захарина - Е 954

сахарин, откриен во 1879 година, е еден од најпопуларните вештачки засладувачи, без калории.
Неговата моќ на засладување е 200, до 700 пати поголема од шеќерот.

Индустриски, тој обично се користи во засладување на безалкохолни пијалоци и слатки. Индивидуално, тој доаѓа во форма на таблети што може да се додадат во кафе, чај и други пијалоци.
Во минатото, постоеја бројни мислења против сахаринот, што го аргументираше неговото негативно влијание врз здравјето. Всушност, сахаринот е најконтроверзниот засладувач, предмет на повеќето студии.

Се веруваше, врз основа на студии врз стаорци, дека тоа е потенцијално канцерогена супстанца, но бројни студии и програми покажаа дека оваа етикета е незаслужена и дека сахаринот е безбеден за консумирање од страна на луѓето.

Прифатена дневна доза: 15 mg/kg телесна тежина.

Калиум ацесулфам (Ацесулфам К) - Е 950

Ацесулфам калиум Тој е 200 пати посладок од шеќерот и често се комбинира со други засладувачи.

Се користи во сладолед, желатин, пудинзи, лесни пијалоци и е отпорен на готвење на високи температури.

Се користи од 1988 година и оттогаш не се пријавени здравствени проблеми. Иако воопшто не содржи калории, тој нема хранлива вредност за организмот. Специјалисти препорачуваат умерена потрошувачка. Прифатена дневна доза: 15 mg/kg телесна тежина.

Аспартам - Е 951

аспартам е еден од најкористените засладувачи; тоа е 200 пати послатко од шеќерот.
За разлика од сахаринот, тој има калории (содржи околу 2% од бројот на калории во шеќер), но со оглед на неговата голема засладувачка моќ, тој се користи во мали количини и не претставува опасност за тежината.

Го има во производите со слатка кашлица, во сирупите, гумите за џвакање и пијалоците. Не е термички стабилен, затоа не се препорачува да се користи во производи подготвени со печење или вриење.
Одобрен во 1981 година, аспартамот е еден од најконтроверзните вештачки засладувачи. Со текот на времето, се сметаше дека аспартамот може да предизвика дури и зголемување на телесната тежина и други сериозни болести (немаше сомневања за канцероген потенцијал).

Во моментов, генерално се смета дека е безбедно да се консумира во мали количини. Прифатената дневна доза препорачана од Администрацијата за храна и лекови е 50mg/kg телесна тежина.

Неотам - Е 961

Прифатена дневна доза: 0,3 mg/kg телесна тежина.

Сукралоза - Е 955

сукралоза, се користи од производители на храна, често се наоѓа во овошни компоти, сирупи и овошни сокови и е стабилен на високи температури.

Тој е 600 пати посладок од шеќерот и не содржи калории.

Сукралозата генерално се смета за безбедна, иако се појавија шпекулации за можно негативно влијание врз имунитетот.

Прифатена дневна доза: 5 mg/kg телесна тежина.

Адвантам - Е 969

Адвантамул е најновиот засладувач одобрен од властите во оваа област - и Администрацијата за храна и лекови (ФДА) во САД и Европскиот орган за безбедност на храна (ЕФСА) во 2014 година ја одобрија неговата употреба како засладувач концентриран во препарати како што се: млечни производи, сладолед, конзервирана храна со овошје и зеленчук.
Адвантамул тоа е 100 пати послатко од аспартамот и 20 000 пати послатко од шеќерот.
Бидејќи е стабилен на високи температури, авион може да се користи во печива.
Прифатена дневна доза: 32,8 mg/kg телесна тежина.

Сите овие засладувачи се признати од страна на Администрацијата за храна и лекови на САД (ФДА) и Европскиот орган за безбедност на храната (ЕФСА).

Борба против калории

Вештачки засладувачи често се користат од луѓе со прекумерна тежина, кои сакаат да го намалат внесот на калории со откажување од шеќер. Но, треба да знаете дека едноставно откажувањето од шеќер во колачи и чоколади не значи автоматски низок внес на калории.
Рафинираната слаткарница и слатки, како и слатките спакувани во супермаркетите најчесто содржат бело брашно и маснотии кои го зголемуваат внесот на калории и го отежнуваат слабеењето, а може дури и да промовираат зголемување на телесната тежина.

Познат е фактот дека големата потрошувачка на такви производи ќе донесе тело голем број на калории, но премногу малку хранливи материи корисни за правилно функционирање на организмот.

Таканаречените слатки и диетални безалкохолни пијалоци, лесни, кои содржат вештачки засладувачи како замени за шеќер, треба да се консумираат во умерени количини, бидејќи тие можат да содржат „скриени“ калории, како и други супстанции (бои, засилувачи на ароми) кои имаат улога на им дава пријатен вкус, но што може да му наштети на нивното здравје.

Во врска со ова, дури и Американското здружение за дијабетес предупредува дека некои од „лесните“ или „диеталните“ производи, иако содржат вештачки засладувачи, може да содржат други извори на јаглехидрати, кои обезбедуваат значителен внес на калории. Така, производот „без шеќер“ може преку други извори на јаглехидрати да влијае на нивото на шеќер во крвта и да предизвика зголемување на телесната тежина.

Затоа, луѓето кои сакаат да изгубат тежина не треба да запаѓаат во стапицата на лесни производи без шеќер, туку треба внимателно да ја прочитаат етикетата за да ја проверат калориската вредност, која мора да биде во корелација со индивидуалните енергетски потреби и потрошувачката.

Обидете се да ги замените закуските преполни со овошје, свежо исцедени природни сокови и цели зрна, кои ќе ви обезбедат енергија, истовремено обезбедувајќи вредни хранливи материи за организмот.

Здравствени ризици

Вештачки засладувачи тие беа презентирани неколку пати во печатот, како и на Интернет Причина на Здравствени проблеми, вклучувајќи рак.

Овие корелации се засновани на одредени студии врз стаорци, кои тврдат дека има врска помеѓу некои засладувачи и појавата на рак, но немало докази за истиот ефект врз луѓето.

Затоа, студиите и истражувањата не ја поддржуваат идејата дека вештачките засладувачи, консумирани во нормални граници и според препораките на специјалисти, се канцерогени.

Една статија објавена во 2004 година во Annals of Oncology (Вештачки засладувачи - дали тие носат канцероген ризик?/Вештачки засладувачи - имаат канцероген потенцијал?) Држави, засновани на над 48 написи и студии, дека само многу голема потрошувачка на над 1680 мг вештачки засладувачи секој ден може да го зголеми ризикот од рак на мочниот меур за 1,3%.

Првите проблеми од овој тип беа покренати од сахарин, во 1970-тите, кога се сметаше дека може да промовира разни видови на рак, по студии врз животни во лабораториски услови.

После 90-тите, сахарин започна да се смета за безбеден и, во принцип, беа отстранети стравувањата од можна врска помеѓу вештачките засладувачи и ракот. Според Националниот институт за рак, нема научни докази за поддршка на таквата врска.

Наместо тоа, засладувачот АСПАРТАМ е контраиндицирана за луѓе кои страдаат од PKU, ретка наследна болест. На пакувањето на производи што содржат АСПАРТАМ мора да има предупредување за оваа категорија на пациенти.

Во однос на аспартамот, откриено е дека храната што го содржи овој засладувач обично предизвикува главоболка кај луѓето што ги консумираат.

Изборот на засладувачи за потрошувачка во домаќинството мора да се изврши според нивната дестинација. Доколку сакате да користите засладувачи за топли напитоци или колачи за кои е потребно печење, добро е да проверите на нивната етикета дали се погодни за изложеност на високи температури.
сукралоза, често се продава како Спленда, тоа е пример за засладувач кој добро се справува со загревање, печење и вриење.

Иако засладувачите можат да го олеснат животот на луѓето кои држат диети или страдаат од дијабетес, нивната потрошувачка треба да се направи во умерени количини за да се спречат несакани ефекти.
Имајте на ум дека некои луѓе може да имаат зголемена чувствителност или дури и несакани ефекти на овие супстанции.

Алтернативи на вештачки засладувачи

Екстракт од стевиа (Е 960)

Неговиот „шеќер“ екстракт од стевиа е природен засладувач, во форма на прав, добиен од растението Стевиа Ребаудијана и се смета за здрава алтернатива на шеќерот.
Нема калории, имајќи предвид дека има засладувачка моќ 200-300 пати поголема од шеќерот.

Овој засладувач се наоѓа во некои комерцијални пијалоци и јогурти, но најчесто се набавува во чиста состојба, за да се додаде по желба во пијалоците.

Неговата голема предност, покрај фактот што не е производ за хемиска синтеза и дека нема калории, е тоа што не влијае на нивото на гликемија, факт за кој почнува да биде сè попопуларен. Покрај тоа, стевиа не ја напаѓа глеѓта на забот.

Бидејќи сè уште нема доволно убедливи студии за да се испитаат ефектите на екстрактот од стевиа врз организмот, нутриционистите препорачуваат умерено консумирање.

Прифатена дневна доза: 4 mg/kg телесна тежина.

душо

душо содржи хранливи материи (витамин Ц, фолна киселина, магнезиум), па дури и мала количина на антиоксиданти, за разлика од шеќерот, кој нема хранлива вредност. Послатко е од шеќерот, што значи дека можете да користите помала количина за да ги засладите пијалоците и јадењата.

Сепак, медот има прилично висок гликемиски индекс (над 60), па затоа не е точно индициран за дијабетичари.

Важно е да се знае, за луѓето кои сакаат да изгубат тежина, дека медот има калории (приближно 20 до една лажичка) и дека може да ја зголеми вкупната енергија на дневното мени.

Агаве сируп

Агаве сируп има изглед налик на мед, како и засладувачка моќ и слични својства. Иако ја има истата предност, да го зголеми шеќерот во крвта побавно, се чини дека на долг рок може да доведе до забавување на организмот.

Сорбитол, Ксилитол, Манитол

Сорбитол, Ксилитол и манитол имаат хемиска структура што ги приближува и кон шеќерот и кон алкохолот, без да ги има својствата на вторите.
За разлика од концентрираните вештачки засладувачи (сахарин, аспартам, авантулет, итн.), Класата на која припаѓаат сорбитол, ксилитол и манитол носи одредено внесување калории во организмот, иако е значително помала од шеќерот.

Нивната моќ на засладување варира од 25 до 100% од шеќерниот капацитет.

• Сорбитол (E420) се извлекува од сируп од пченка.
• Ксилитол (Е 967) Природно се наоѓа во некои овошја и зеленчуци, житарки, печурки и пченка.
• Манитол (Е 421) се вади од ананас, маслинки, моркови и сладок компир.

Овие 3 засладувачи се широко користени во засладувачките производи за дијабетичари, бидејќи тие бараат мала количина на инсулин за да се метаболизира. Нивната предност е што тие имаат многу мал внес на калории и се добиваат од растенија, особено од овошје.
Исто така, за разлика од шеќерот, тој не промовира формирање на шуплини. Тие се користат и во индустриското производство, во засладување на гуми за џвакање, слатки, па дури и производи како што се паста за заби, но исто така и во потрошувачка на домаќинства, при подготовка на диетални домашни слатки и за засладување на пијалоци.

Иако ужива во ценењето на нутриционистите, Сорбитол, Ксилитол и манитол треба да се консумираат умерено, бидејќи тие можат да предизвикаат дигестивни нарушувања, како што се надуеност или дијареја (особено Манитол).

Други засладувачи слични на овие се: Лактитол (Е 966), изомалт (Е 953), малтитол (Е965).

Во принцип, засладувачите можат да го олеснат животот на луѓето кои држат диети или страдаат од дијабетес, но нивната потрошувачка треба да се направи во умерени количини за да се спречат несакани ефекти.

Внимателно прочитајте ја етикетата секој пат, особено кога купувате производи што ветуваат внес на светлина.
Многу од нив може да бидат благи со шеќер во крвта, но напротив, нема да ви донесат никакви нутритивни придобивки.

• Дијабетес инсипидус
• Гестациски дијабетес
• Дијабетес мелитус
• дебелината
• Дијабетична кетоацидоза
• Дијабетична нога
• Дијабетична ретинопатија
• Синдром Пиквик
• Малолетничка дебелина
• Феноменот Сомоги
• Совети за луѓе со дијабетес
• Режим на дијабетес
• дебелина
• Дијабетес
• Апчиња за слабеење
• Нови класификации на дијабетес 2018 (5 вида)

Детската дебелина стана еден од најголемите здравствени проблеми на развиените земји. Кои се причините.

Дијабетес мелитус е метаболна болест која предизвикува вишок гликоза во крвта (хипергликемија).

Дебелината не само што има негативна улога врз здравјето, туку влијае и на училишните перформанси на децата. на.

---