Вести од Јапонија - Јузу и Васаби

Меѓународниот саем за овошје и зеленчук „Овошје логистика“ се одржа во Берлин од 4-ти до 6-ти февруари.
Во овој сегмент на земјоделски производи, тој е еден од најголемите саеми ширум светот и оваа година броеше повеќе од 2.600 излагачи од 84 земји. Вкупно беа преброени околу 62.000 посетители.
Со оглед на постојаниот тренд кон здрава исхрана, важноста на овошјето и зеленчукот се зголемува и потрошувачите сè повеќе го свртуваат погледот кон нови вкусни производи со одличен квалитет.
Како дел од водечкиот светски саем за овошје и зеленчук, кој привлече бројни експерти, шест компании од Јапонија исто така беа присутни со своите штандови во Берлин.
Штандот на префектурата Кочи на островот Шикоку, кој е познат по одгледувањето овошје на јузу, и производителот на васаби, Мијоши и копродукции, имаат вести од Јапонија. посетени.

Јузу се агруми со многу интензивен и освежителен мирис кои се одлични за десерти, како прилог или како пијалок и се користат на многу начини во Јапонија. Сепак, овошјето е премногу кисело за директно консумирање, така што особено се користи нивната кора и сок. На последниот ден од новогодишните прослави, тие често се додаваат во водата за капење за да ја наполнат бањата со нивниот стимулативен мирис и да го освежат телото. Сеиши Јамамото, раководител на Одделот за унапредување на трговијата на префектурната влада во Кочи, дава преглед на посветеноста на неговата префектура за промовирање на Јузу во странство.

Сеиши Јамамото, раководител на одделот за унапредување на трговијата, префектурната влада на Кочи (на сликата десно),
и Такаши Мизутани, координатор за унапредување на трговијата на трговското здружение на префектурата Кочи

Со јузу се користи помалку пулпа, но главно кора. Се ренда, се сече на ситни ленти или се притиска за да се извлече маслото што го содржи, а потоа се користи на различни начини. Преработениот јузу веќе беше продаден во Европа порано, но ние сакавме да бидеме првите во Јапонија што ќе се обидат да направат свеж јузу познат во странство. Бидејќи првично не беше можно да се увезе свежо јузу во Европа, се обративме до Министерството за земјоделство, шуми и риболов во Јапонија. По околу една година, добивме дозвола за увоз од ЕУ и го организиравме гореспоменатиот настан во Париз.

Следно, вестите од Јапонија разговараа со Сеиичи Мијоши, раководител на производителот на семе Miyoshi & Co., Ltd., кој главно ќе претставува васаби на саемот.

„Нашата компанија првично беше производител на семе од цвеќе. Но, со помош на нашите оригинални методи на производство, ние исто така се прославивме во сегментот на семе од зеленчук во Јапонија.
Благодарение на бумскиот суши во последните неколку години, луѓето во Германија станаа исклучително fondубител на васаби. Сепак, во оваа земја преовладува ставот дека васаби е многу зачинет. Во Германија, васаби се нуди скоро исклучиво во цевки, кои се рен со боење. Овие производи содржат само „Васаби“ како име на производ и се карактеризираат со нивната екстремна острина.
Свежиот васаби што го претставуваме овде на саемот не се карактеризира само со неговата острина, туку и со стимулирачка свежина и малку сладок вкус. Генерално, свежо васаби нуди исклучително освежувачко искуство со вкус.

Јадења тука во Германија каде што може да се користи васаби се, на пример, лосос или стекови, односно јадења со прилично голема содржина на маснотии. Јапонско говедско месо (Wagyu) исто така би било совршен избор.

Поради постојаното ширење на транспортната мрежа, нашиот свет се приближува сè поблизу. Така, еден ден можеби ќе можете да уживате во свежи производи од Јапонија и во Германија. Се разбира, важи и обратното. Веќе можеме да го очекуваме тоа.

---