Вежбајте наместо теорија - Како децата учат да јадат - ВО ФОРМА
Нутриционистички психолог д-р. Томас Елрот објаснува за ИН ФОРМА што го обликува однесувањето во исхраната и како училишната менза може да има позитивен ефект.
Анкетите меѓу децата и адолесцентите веќе го покажаа тоа пред триесет години: Во основа, тие многу добро знаат дека содата и слатките треба да се класифицираат како „нездрави“, интегралниот леб и салатата како „здрава“. Сепак, ова знаење не доведува до тоа децата да се однесуваат соодветно кога јадат. Што јадат и пијат, зависи од сосема различни фактори, на пример, моделот на родителите, воспитувачот или групата врсници, навиките и секако вкусот.
Во овој момент, постојат добри можности за угостителство во училиште. Бидејќи тука не станува збор за теорија, туку за практика. „Денес, децата и младите во Германија поминуваат сè повеќе време на училиште, вклучително и за време на ручекот. Ова е одлична можност да ги возбудите за одличните оброци заедно во училишната кафетерија “, вели нутриционистичкиот психолог Томас Елрот од Универзитетот во Гетинген. Во едно интервју, тој му објасни на уредничкиот тим на ИН ФОРМ какви влијанија играат и што може да придонесе училишната менза.
ВО ФОРМА: Децата започнуваат со училиште во просек од шест години. Кои фактори најмногу го одредуваат однесувањето во исхраната на оваа возраст?
Д-р Томас Елрот: Родителите очигледно сè уште доминираат тука како позитивни модели. Преференциите на бабите и дедовците или постарите браќа и сестри, како и достапноста на храна и пијалоци во домашната средина, исто така, играат улога. Децата обично го донесуваат она што е поставено дома. Ако децата веќе долго време биле во дневниот центар, тогаш воспитувачите и храната што се нуди таму имале влијание врз преференциите на децата и, доколку е применливо, не им се допаѓаат.
Ова пондерирање се менува за време на пубертетот?
Д-р Томас Елрот: Влијанието на родителите врз однесувањето во исхраната се намалува со зголемувањето на влијанието на кругот на пријатели, група врсници, во истиот период. Истражувачот на пазарот, Инго Барловиќ од iconkids & Youth во Минхен, утврдил дека влијанието на кругот на пријатели е поважно во просек од 13-годишна возраст од она што го поставиле родителите.
А што е со средно училиште?
Д-р Томас Елрот: Групата врсници јасно доминира тука, но медиумските улоги како познати личности, јутјубери и спортски starsвезди исто така стануваат сè поважни. Ако, на пример, известуваат во различните канали на социјалните медиуми за тоа што јадат и пијат или не, повозрасните млади луѓе често можат да бидат под влијание на ова. Во исто време, воздржаното однесување во исхраната може да се развие во оваа возрасна група. Ова значи свесно ограничување на внесувањето храна против природните внатрешни дразби на глад и ситост. Некои млади луѓе се обидуваат свесно да ги моделираат своите тела. Како екстремна форма на вакво однесување, нарушувања во исхраната може да се појават во одделни случаи. Исто така, се зголемуваат специјални стилови на исхрана како што се вегетаријанството или веганизмот, особено во горните одделенија.
Кои се најважните лостови со кои угостителството може да влијае позитивно на однесувањето на јадење кај неговите млади гости?
Д-р Томас Елот Повеќето ученици не знаат што да прават со „здравата исхрана“. За нив е многу поважно храната да изгледа и да има добар вкус, услугата да е убава и просториите да бидат привлечни. Тие исто така сакаат да јадат со своите пријатели. Затоа не е паметно да продолжувате да зборувате за „здрави“ кога комуницирате со деца. Дури и ако здравјето на децата е секако важна цел, најдобро е да не се користи терминот или да се користи ретко. Атрибутите, како што се „вкусни“, „свежи“, „запознајте ги вашите пријатели во кафетеријата“ и слично, се многу поветувачки. Изгледот, квалитетот и вкусот на храната мора да бидат точни. За атмосферата, пријателскиот и мотивиран персонал е од голема важност. Ако кафетеријата е исто така убаво опремена - можеби е дозволена дури и малку музика во заднина - децата и младите сакаат да го посетуваат како место за јадење, релаксација и разговор едни со други - на нивниот јазик „да се разладат и дружат“. Идеално е ако наставниците користат кафетерија и зборуваат за тоа позитивно.
Кои училишни мерки надвор од кафетеријата можат да дадат ветувачки придонес за промена на навиките во исхраната?
Д-р Томас Елрот: Занимавањето со храна и готвењето и јадењето заедно треба идеално да станат дел од училишната култура. Постојат голем број идеи за ова: кафетерија или киоск управувана од ученици или во соработка, училишна градина со тревки, кујна за учење со широк спектар на опции за готвење на ученици на проектни часови или во текот на целата дневна грижа се одлични опции. Соработка со локални земјоделци или готвачи од областа или настани за готвење како што се „Учениците готват за своите родители“ исто така би можеле да се замислат. Во исто време, можете да соберете пари за добра цел што ја одредуваат студентите. Составувањето на индивидуална училишна книга за готвење или блог за готвење исто така може лесно да се спроведе со заинтересирани ученици, наставници, родители и вработените во кафетеријата. Сите заедно ги составија своите омилени рецепти и се посветија на една заедничка цел, не може да биде подобро!
Дали тоа доведува до поздрави навики во исхраната?
Д-р Томас Елот: Тоа е возбудливата работа во врска со тоа. Ако децата и младите редовно се вклучени во шопинг, подготовки и јадење заедно, тогаш тие исто така ќе се хранат повеќе здраво. Учите да разликувате во однос на вкусот и на тој начин да развивате поголема свесност за квалитетот кога јадете. И тие јадат јадење своја, што е поврзано со голема идентификација и ценење.
Автор: Габриела Фрајтаг-Циглер, Бон
Стандардот за квалитет DGE за угостителство во училиштата ги содржи сите важни основни информации, како и практични препораки за високо квалитетно угостителство во училиште.
Училиштата можат да учествуваат на ЧАСОТ, ГОТВЕЕ! учествувајте и освојте една од десетте висококвалитетни кујни за студии.
Базата на податоци на проектот IN FORM дава преглед на различните проекти за унапредување и превенција на здравјето.
Во написот Интеркултурни училишни оброци - можност за секого, професорката Елизабет Лејхт-Екард ја објаснува врската помеѓу училишните оброци и интеграцијата.
Приватдозент д-р. медицински Томас Елрот е раководител на Институтот за нутриционистичка психологија при Универзитетскиот медицински центар Гетинген од 2007 година. Еден од неговите главни фокуси на работа и истражување се факторите кои влијаат на однесувањето на исхраната кај децата и адолесцентите.