Вие наспроти храната
Диетата не значи само потрошени калории и потрошени калории - новите откритија укажуваат на тоа дека она што го јадеме може да има изненадувачки ефект врз телото и умот. За оние од нас кои би сакале да изгубат неколку килограми, советите за диета обично се сведуваат на сурова аритметика.
Намалете ја количината на енергија акумулирана со помалку јадење и зголемете го производството на енергија со вежбање повеќе. Едноставно. Освен секој што го пробал, знае дека не е лесно.
Една од причините е историјата на човечката еволуција што ни даде силен импулс да консумираме калорична храна кога е достапна. Сега, кога тие се скоро сеприсутни, да се спротивстави на искушението може да биде борба која нема крај.
Но, не е само тоа. Лекувањето на храната како едноставни единици на енергија - 100 калории колаче со парчиња чоколадо, една калорија од целер - може да ги направи диетите полесни за разбирање, но тоа е рецепт за неуспех. Храната содржи многу повеќе од енергија. Тие се опремени со моќни молекули кои го менуваат начинот на работа на метаболизмот. Шансите се дека вознемирувачките барања за диета контролирана од калории се исполнети.
Идејата дека моделот „согорени калории, потрошени калории“ е премногу поедноставен, се здоби со многу години. Се чини дека има многу други влијанија, од бактериите што живеат во цревата до начинот на готвење на храната.
Најновите откритија се однесуваат на самите состојки на храната. Нашето тело има фино регулиран систем кој ја контролира потрошувачката и одредува колку маснотии собираме. Се покажа дека молекулите во храната можат да го нарушат овој систем. Некои од нив го стимулираат апетитот и акумулацијата на маснотиите. Другите го прават спротивното, отворајќи кола во мозокот што го намалуваат апетитот.
Како резултат, некои истражувачи бараат преиспитување на исхраната. Тие тврдат дека би било корисно храната да се смета за мешавина од хормони кои влијаат на многу аспекти на биологијата, вклучително и на метаболизмот.
Еден од овие истражувачи е Ренди Сили, специјалист за дебелина на Универзитетот во Синсинати во Охајо. Со разбирање како работат овие „хранливи хормони“, вели тој, веројатно ќе можеме да создадеме диети за да ги нанесеме скалите во наша корист. Идејата може да има импликации и за лекување на болести поврзани со лоша исхрана, како што се дијабетес, кардиоваскуларни болести, па дури и одредени видови на рак. Ако Сили е во право, науката за исхраната е на прагот на новата ера.
Отсекогаш постоела тесна врска помеѓу хормоните и храната. Хормоните се хемиски гласници на организмот, се произведуваат од специјализирани клетки и се испраќаат во крвотокот на далечни дестинации. Еден од првите откриени хормони е инсулинот, произведен од панкреасот како одговор на масата што им командува на црниот дроб, мускулите и масните клетки да ја отстранат глукозата од панкреасот.
Повеќето хормони ја пренесуваат својата порака со слетување на рецепторите на површината на клетките, предизвикувајќи каскада на метаболички реакции внатре. Другите хормони се прикрадуваат во клетката и комуницираат со рецепторите во јадрото, контролирајќи го изразот на гени, на пр.
Некогаш се сметаше дека хормоните се ексклузивна група на молекули произведени од специјализирани жлезди како што се панкреасот и тироидната жлезда. Но, клубот на хормони стана многу посеопфатен кога беше откриен лавиринт на сигнални молекули и рецептори - повеќето вклучени во енергетскиот метаболизам. Во 1995 година, на пример, тим од Универзитетот Рокфелер во Newујорк откри лептин, кој се произведува од масни клетки и ги активира рецепторите во мозокот за да го намали апетитот.
Приближно во исто време, други научници ги забележаа првите знаци дека самата храна може директно да влијае на мрежите на телото за контрола на енергијата. Во раните 90-ти, истражувачите открија дека обична, но мистериозна класа рецептори во клеточното јадро наречени рецептори или ППАР предизвикани од пролифезатор на пероксизом може да се активираат од масни киселини.
Сега е познато дека овие рецептори играат важна улога во енергетскиот биланс. Никој не открил хормон кој конкретно се врзува за нив и сега се чини дека нивната задача е да детектираат широк спектар на масни киселини или други молекули вклучени во метаболизмот на мастите. „Овие приемници се создадени за да слушаат храна“, вели Сили.
Чува повеќе маснотии
Тие не слушаат само - тие возвраќаат. Еден вид рецептори, ППАР-гама, е пронајден во масните клетки. Кога масните киселини се комбинираат со него, рецепторот активира гени кои произведуваат нови масни клетки и придонесуваат за складирање на маснотии. Исто така, се намалува производството на друг клучен гласник на енергетскиот метаболизам, наречен раздвојувачки протеин 1, кој им кажува на клетките да согоруваат маснотии за топлина. Пониско ниво на раздвојување на протеинот 1 покажува дека повеќе храна има во продавниците со маснотии. Не е изненадувачки што со активирање на ППАР-гама рецепторот, глувците добија тежина, додека со деактивирање беше забележан спротивниот ефект.
Со други зборови, да имате диета со многу маснотии не само што ве исполнува со калории - ова го предиспонира организмот кон дебелеење. „Суптилно ја менувате биологијата за тоа како телото ги складира мастите“, вели Сили.
Работите се влошуваат. Рецепторите се наоѓаат и во клетките на мозокот. Rеролд Олефски од Универзитетот во Калифорнија, Сан Диего, покажа дека кога глувците се хранат со многу масна диета, здебелената тежина се должи делумно на дејството на овие рецептори. Активирањето на овие рецептори на лекови предизвика глувците да трошат повеќе калории и да добијат двојно повеќе масно ткиво од контролните животни.
Олефски и Сили исто така откриле дека нарушувањето на активноста на ППАР-гама рецепторите кај глувците може да предизвика губење на тежината дури и кога глувците се на диета со многу маснотии - иако е потребна генетска поправка. Блокирањето на рецепторите за лекови може да обезбеди поприфатлив начин за истиот ефект за една личност на диета, вели Сили.
Знаците дека се зачувуваат масните киселини не се сите лоши вести. Веројатно сте чуле за омега 3 масни киселини.Тие се широко пофалени за нивните здравствени својства и постојат докази дека нивната потрошувачка може да го намали ризикот од коронарна срцева болест и дебелина.
Најпопуларни се докозахексаеноичната киселина (DHA) и еикозапентаеноичната киселина (ЕПА), од кои човечкото тело има намалени производствени способности и на тој начин зависи од диететски извори како што се масна риба, семе и ореви. „Ние веќе знаеме дека омега 3 масните киселини имаат (позитивни) долгорочни здравствени ефекти“, вели Сили. Главното прашање е: зошто?
Се чини дека одговорот се наоѓа во нивните својства слични на хормони. Во 2010 година, тимот на Олефски открил дека и двете молекули цврсто се врзуваат за клеточната површина на рецепторот наречен GPR120, кој е богат со масни клетки. Овој рецептор има огромно влијание врз метаболизмот. Намалената активност на рецепторот GPR120 е поврзана со воспаление, зголемување на телесната тежина и слаба контрола на шеќерот во крвта. Минатата година, истражувачите откриле дека дебелите луѓе имаат поголема веројатност да имаат генетски дефект кај рецепторите GPR120.
До неодамна, на GPR120 се гледаше како на „сираче“ рецептор, што значи дека сè уште не е пронајден ниту еден хормон кој може да се поврзе со него. Но, сега се чини дека неговата задача е да одговори на омега 3 киселините во храната - уште еден доказ дека тоа повеќе се однесува на дебелина отколку на едноставната аритметика на калориите.
За повеќето луѓе, ова едноставно ја истакнува важноста на урамнотежената исхрана. Но, за некои од нив помалку среќа е нешто многу посериозно. Според едно истражување, околу 3 проценти од луѓето имаат мутација на рецепторот GPR120, со 60% поголем ризик од дебелина. Заклучокот, вели Филип Фрогел од Империјал колеџ во Лондон, кој ја откри мутацијата, е дека ако не јадете здраво, малите генетски недостатоци може да имаат голем ефект. „Ефектот на трепките е засилен со вашиот животен стил“, вели тој.
GPR120 рецепторите исто така се сметаат за главна цел на фармацевтските компании кои можат да помогнат да се запре ширењето на дебелината. „Сите лекови компании имаат одредени видови на проекти за тоа. вели Френк Рајман од Кембриџ институтот за медицински истражувања во Велика Британија.
Карактеристиките на храната слична на хормони не припаѓаат само на маснотиите. Аминокиселините - протеински блокови - исто така можат да влијаат на апетитните мрежи. Сили истражувал протеин наречен „целен фактор на рапамицин кај цицачите“ (mTOR), кој нормално делува како сензор за АТП - главната размена на клеточна енергија. Сили вели дека задачата на протеинот mTOR е да ги следи нивоата на енергија и хранливи материи и да го намали внесувањето храна ако има вишок.
Открил дека аминокиселината леуцин може да го активира протеинот mTOR, предизвикувајќи глувците да јадат помалку. Диетите кои го содржат ова соединение може да го намалат апетитот - што би било лесно да се спроведе. „Повеќето храна богата со протеини содржи голема количина леуцин; храна како соја, јајца, ореви, месо и риба “, вели Сили. „Извршени се тестови на глодари на диети со висока содржина на протеини кои имаат намалена тежина.
Друга интересна аминокиселина е глутаминот, за кој Рајман верува дека е особено ефикасен во стимулирање на ослободување на хормонот за намалување на апетитот, наречен пептид 1 сличен на глукагон - уште една можна причина за високо протеински диети.
Исто така, докажано е дека јаглехидратите можат да го регулираат метаболизмот на интересни начини. Сложените јаглехидрати како скроб и целулоза се обработуваат од цревни микроби во кратки ланци на масни киселини, кои потоа се врзуваат за рецепторите на специјализираните клетки во цревата. Овие клетки реагираат со ослободување на пептид 1 протеин сличен на глукагон.
Операции за слабеење
Ова е само еден дел од нормалниот систем за откривање на енергија и регулирање на истата. Но, за Фрогуел може да биде повеќе од тоа. „Следната граница се јаглехидратите“. тој вели.
Оваа интеракција помеѓу храната, цревата, микрофлората, хормоните и рецепторите може дури и да го објасни успехот на операцијата за гастричен бајпас што се користи за лекување на многу дебели луѓе. Оваа операција вклучува повторно вклопување на цревата, така што храната трае кратенка од желудникот до тенкото црево. Но, едноставно намалување на волуменот на дигестивниот систем не може да го објасни неговиот ефект, вели Сили.
Наместо тоа, операцијата драстично ја менува структурата на микробите во цревата, што доведува до зголемување на количината кога се елиминира протеинот што го намалува пептидот 1 како глукагон. „Микробите се менуваат; се менува и профилот на хормонот “, вели Рејман.
Ова укажува дека може да има помалку драстични начини да се добијат истите резултати со употреба на молекули во храната, додаде тој. „Работиме на начини да го смениме отстранувањето на хормоните без операција“.
Преобразувањето на оваа основна биологија во здрава исхрана останува надеж отколку реалност. „Пошироката јавност - па дури и нутриционистите - не сметаат дека храната има вакви видови регулаторни молекули“, вели нутриционистот Доналд Jumpамп од Државниот универзитет во Орегон во Корвалис.
Но, оваа идеја е на почетокот и може да следат многу други откритија. „На долг рок, може да се вклучи во совети за диета“, се согласува Рејман. Сили дури предвидува дека диетите можат да станат поперсонализирани врз основа на индивидуалните одговори на молекулите слични на хормони во храната. „Правилната диета не е иста за секого“, рече тој.
Под ова не мислиме дека калориите не се важни, туку дека тие би можеле да сметаат само малку помалку од порано. Giveе дадам гозба за тоа.
Текстот погоре е превод на написот храна-наспроти вас-како-вечера-ве-контролира-ве, објавена од Scу Сенинист. Scientia.ro е единствениот субјект одговорен за можни грешки во преводот, Reed Business Information Ltd и New Scientist не преземаат никаква одговорност во врска со ова.
Превод: Јоана-Маџалина Илинка
Можете да коментирате користејќи ја сметката на страницата, од ФБ, Твитер или Гугл или како посетител (без регистрација). За посетителите, коментарите се умерени (одобрени од администраторот).