Вие знаете како да јадете бадеми

Забележав дека многу луѓе почнаа да јадат сурови бадеми и ореви, и покрај повисоката цена. Но, вие знаете како да ги јадете?

Придобивките од бадемите и оревите

Бадемите се многу здрави, имаат голема густина на хранливи материи и играат важна улога во контролата на телесната тежина, бидејќи се добар извор на протеини.

Богато со растителни влакна, витамини и минерали со мноштво фитонутриенти, кои ви нудат антиканцерогена заштита;
Тие се одличен извор на енергија и „добри“ масти. Многу богата со мононезаситени масти како олеинска киселина која помага во намалување на „лошиот“ холестерол (ЛДЛ) и зголемување на „добриот“ холестерол (ХДЛ).
Богато е со витамин Е, кој е растворлив антиоксиданс маст, неопходен за одржување на интегритетот на клеточните мембрани, заштитувајќи ги од слободните радикали.
Тие го имаат целиот комплекс на витамини Б (рибофлавин, ниацин, тиамин, пантотенска киселина, Б6, фолна киселина)
Богато со минерали како магнезиум, калиум, калциум, железо, манган, цинк, селен
Бадемовото масло е многу добар омекнувач за кожата, особено за сувата кожа

Бадемите содржат антихранливи материи

Вистина е: во школка. Оревите воопшто и суровите бадеми кои се јадат со таа кафеава кора содржат анти-хранливи материи кои ја инхибираат апсорпцијата на минерали, генерално железо и цинк. Студиите сугерираат дека апсорбираме 20% повеќе цинк и 60% повеќе магнезиум од храна што не содржи фитинска киселина.

Според оваа студија, бадемите ги имаат следниве антихранливи материи: фитин (0,25%), фитин фосфор (0,07%), цијанид (0,04%), танин (1,82%).

Фитинската киселина е контроверзна хранлива материја, која е и анти-хранлива и корисна хранлива состојка во борбата против ракот (тоа е моќен антиоксиданс). Фитинската киселина може да има негативни ефекти врз варењето на храната, бидејќи прави одредени видови на хранливи материи недостапни за телото.

Исто така може да ја намали активноста на дигестивните ензими, инхибирајќи го распаѓањето на протеините и скробот. Иако е форма на фосфор, молекулата се врзува за други минерали како калциум, железо и цинк и ги прави недостапни за употреба од нашето тело. Затоа се вели дека храната што содржи фитинска киселина содржи антихранливи состојки, бидејќи ги инхибира позитивните ефекти на другите хранливи материи.

Танинот е исто така моќен антиоксиданс, како и анти-хранливи материи. Го наоѓаме во црно грозје, вино, црн чај, семиња, ореви, овошје (особено кога не се зрели). Танинот може да зафати протеини и аминокиселини и да ги направи недостапни за вашето тело. Во однос на придобивките, танинот е многу посилен антиоксиданс од фитинската киселина.

Не паничете!

Како што реков погоре, фитинската киселина може да „фати“ железо и да ја инхибира неговата апсорпција. Иако ова може да предизвика недостаток на железо, тоа исто така може да спречи вишок железо. Вишокот железо е поврзан со кардиоваскуларни проблеми, дијабетес тип 2, невровегетативни заболувања. Значи, може да биде добра работа.

Хранливата состојка наречена инозитол, иако не е основна хранлива состојка, е важна бидејќи му помага на црниот дроб да ги процесира мастите. Инозитолот е витамин Б 8 и се ослободува од фитинска киселина која се наоѓа во оревите и семето кога доаѓа во контакт со бактериите кои се наоѓаат во цревниот тракт.

Сега кога го разјаснив тоа, прочитајте

На фитинската киселина влијае начинот на подготвување храна. Можете да ја контролирате количината на анти-хранливи материи што ги јадете, намалувајќи ја количината на ореви и семиња дневно (во секој случај тие се екстра калорични), како и како да ги подготвите.

Ви препорачувам да ги исчистите бадемите од таа кафеава кора пред да ги јадете

Ова може да се направи со оставање на бадемите во вода 12-24 часа со малку сол (ги оставам навечер за утро), тие се „активираат“ и ја намалуваат количината на антихранливи материи. Некои исто така ги сушат откако, ако имате време, ги исушите или ги ставите во рерна на температура под 40 степени.

Како заклучок, фитинската киселина и танинот имаат и извонредни придобивки и несакани ефекти. Ако имате недостаток на минерали, треба да го намалите внесувањето храна што ги содржи овие антинутриенти за некое време за да ја зголемите можноста за апсорбирање на минерали. Се покажа дека фитинската киселина има антиканцерогени ефекти, особено рак на дебелото црево, а специјализирани книги препорачуваат 100 мг фитинска киселина секој ден, затоа мерењето е клучно