ВИСТИНА ЗА СТЕВИЈА - Доктор Инфо Ро
Стевиа (да не се меша со Стиви!), Од семејството Хризантема, е јужноамериканско растение кое расте како грмушка, и се користи како природен засладувач, што е до 300 пати повеќе концентрирана од шеќер.
Потекнува од Парагвај, и, во моментов, го има во земји како што се: Бразил, Кореја, Јапонија и, последно, но не и најважно, во Кина. Или, иако во Парагвај растението расте хармонично и трае долго, во другите земји, преку своите верзии, има задоволителна стапка на преживување и таму.
Во својата оригинална форма, Стевиа се продаваше како прашок. И, иако е многу слатко (ур. До 300 пати послатко!), Сепак, остава горчлив мирис, соодветно на соединението наречено „стевиозид“, што го ограничи неговото прифаќање кај купувачите. Но, лозарите сфатија како да го задржат тој сладок вкус - и сите придобивки на растението - без горчлив вкус. Или, постојат над 100 видови на Стевиа, но само еден се издвојува поради неговите одлични својства како засладувач, имено: Stevia rebaudiana. Го содржи соединението rebaudiosia A. Во основа, најслаткото ароматично соединение на листот Stevia. Покрај тоа, ова соединение не остава (горчлив, горчлив) мирис на потрошувачот. И, се разбира, бидејќи производ не може да се направи со само едно соединение, големите производители одлучија и стевиозидот и ребаудиозидот А да бидат вклучени во вештачките засладувачи со седиште во Стевиа, за да постои баланс.
Слепо прифаќање на растението Стевија?
Иако веќе е прифатено скоро едногласно во светот, фабриката беше забранета во одреден момент во САД (ур., Во 1991 година, од страна на Администрацијата за храна и лекови/ФДА, г.), соодветно заснована на прелиминарна студија која го криминализира засладувачот како причина за рак или, во најмала рака, како фактор со висок ризик во овој поглед. Но, во 1995 година, ограничувањето за продажба во продавниците во САД беше укинато, по друга студија, според која самата фабрика не треба повеќе да се категоризира како природен засладувач, туку како вештачка и безбедна. Општо признат како безбеден/GRAS). Потоа, во декември 2008 година, ФДА ја прифати Стевиа како „FAT“ и оттогаш се најде како вештачки засладувач во скоро сите продавници за храна во САД.
Што се однесува до големите американски производители, им требаа неколку години да ги пронајдат вистинските формули за спроведување на засладувачот на некои производи за широка потрошувачка, а сега го има во: безалкохолни пијалоци, гуми за џвакање, вина, јогурти, бонбони и многу повеќе. Може да се користи и за готвење и/или печење, но во помали пропорции поради неговата концентрација.
Широки студии за ризиците и придобивките од Стевиа
Извршени се неколку долгорочни специјализирани студии, кои потврдија дека растението наречено Стевиа може да има последици врз здравјето на општите потрошувачи, во овој случај врз степенот на канцероген ризик. Студијата е спроведена од група токсиколози на Универзитетот во Калифорнија, Лос Анџелес, соодветно на експресно барање на нутриционисти во Центарот за наука од јавен интерес. Понатаму, авторите забележаа дека во експериментите, стевиозидот, а не ребаудиозидот А, може да предизвика генетски мутации, оштетување на хромозомите и руптура на аденоата. Сепак, овие промени, според мислењето на истражувачите, можат да придонесат за малигни заболувања како што е ракот, иако никој не проучил точно дали овие соединенија можат да предизвикаат рак кај животинските модели.
Исто така, треба да се одбележи дека самата Стевија не предизвикува неплодност, ниту го влошува дијабетесот, што е прикажано од други студии. Всушност, може да се каже дека толеранцијата на глукоза во голема мера се подобрува со користење на Стевиа како засладувач на храна. Затоа, може да послужи како додаток во случаи на дијабетес тип 2, соодветно со предизвикување состојба на потреба панкреасот да ослободи инсулин.
Во други земји, како што е Јапонија, каде што вештачките засладувачи беа забранети пред повеќе од 40 години, Стевиа беше вклучена, но само по повеќе од 40.000 клинички испитувања. А сепак, нема доволно студии за долгорочните ефекти на „зачудувачкиот засладувач“, за кој сè уште постои сомневање дека предизвикува компликации, особено ако се користи во големи количини од потрошувачот на домаќинството.
Стевиа се продава под толку многу имиња што би ви било тешко да го идентификувате, но она што треба да го знаете во моментот е фактот дека светски познати безалкохолни пијалоци, како што се: „Кока-Кола“, „Пепси“ и „Пепси-Кола“ "," Sprite "и слично веќе го користат ова растение под закрила на:" Трувија "," PureVia "и" SweetLeaf ". Значи, ако сте curубопитни да ги прочитате композициите на овие толку популарни производи, но не ги препознавате имињата, откријте дека станува збор за истата Стевија, во суштина. Со мали разлики во извештаите за rebaudioside и stevioside, но тоа е Stevia. Наш совет е следниот пат да ги погледнете етикетите, но немојте да бидете вознемирени. Во секој случај, ако порачате нискокалоричен безалкохолен пијалок, сигурно ќе ја пронајдете Стевиа преработена во неа.
Стевиа (Stevia rebaudiana), био-засладувач „Преглед“, објавен во Интернационалниот весник за науки за храна и исхрана (2010), 61, 1, 1-10; автори: С.К. Гојал и Р.К. Самшер
"Токсикологија на ребаудиозид А -" Осврти "(2008); автори: С. Кобилевски и Ц.Д. Екерт
Оваа ставка е прегледана 110601 пати.