Вистината за мастите и маслата
од Лора Воика 03 март 2014 година
Дали сте збунети за мастите и маслата во вашата исхрана? Постои заедничка тенденција во однос на диетите, имено елиминирање на мастите со цел да се намали телесната тежина. Елиминирањето на мастите во исхраната не е толку корисна мерка за организмот. Потребни ни се диетални масти.
Невозможно е целосно да се елиминираат, бидејќи форми на маснотии се наоѓаат во повеќето видови храна, дури и грашокот и морковот содржат мали количини маснотии.
Диететските масти помагаат на многу основни функции во организмот:
- Заштитува органи
- Помага да се загрее телото.
- Мастите му помагаат на телото да ги апсорбира растворливите витамини А, Д, Е и К и да ги чува во црниот дроб и масните ткива за подоцнежна употреба.
Постојат три главни групи масти во исхраната. Секој вид маснотии има различни хемиски структури и физички својства.
Незаситени масти (наречени добри масти) можат да го подобрат нивото на холестерол во крвта, да спречат воспаленија и да го стабилизираат срцевиот ритам. Тие се во течна форма на собна температура.
Два типа незаситени масти:
Мононезаситени масти се наоѓаат во високи концентрации во маслиново масло, масло од кикирики, авокадо, бадеми, лешници, пекани, семки од тиква и семе од сусам.
Полинезаситени масти се наоѓаат во високи концентрации во сончоглед, пченка, соја, ленено масло, ореви, во рибино масло. Омега-3 мастите се важен вид на полинезаситени масти. Телото не може да ги произведува, затоа мора да доаѓаат од храна.
Повеќето од нас не добиваат доволно од овие здрави незаситени масти. 30% од калориите во традиционалната грчка диета доаѓаат од мононезаситени масти, повеќето од маслиновото масло.
Транс масти зголемување на нивото на лош холестерол и зголемување на инциденцата на срцеви заболувања. Уште полошо, тие го намалуваат нивото на добар холестерол! Американското здружение за кардиологија препорачува ограничување на потрошувачката на транс масти дневно на помалку од 1%.
Научниците сега утврдија дека транс мастите кои се наоѓаат во многу производи за брза храна, колачи и маргарини го зголемуваат ризикот од кардиоваскуларни болести преку воспалителни процеси.
Заситени масти го зголемува нивото на холестерол во крвта. Високиот холестерол е фактор на ризик за срцеви заболувања. Храната што содржи заситени масти вклучува: маст, свинско, говедско, болоња, колбаси, шунка, високо-масно сирење, сладолед, млеко, павлака, путер, палмово масло, кокосово масло, пилешко и кожа на мисирка.
Мит за холестерол
Холестеролот е природен дел од нашето тело, ние имаме помеѓу 1.000 и 2.000 милиграми холестерол во нашето тело во исто време, во зависност од бројот на килограми. Три четвртини од него ги произведува црниот дроб, а една четвртина доаѓа од нашата исхрана, а голем дел од нив не може да се апсорбира од нашето тело. Имаме софистициран систем на контрола кој ја регулира количината на холестерол во крвта. Кога нема доволно холестерол, телото создава повеќе. Кога има премногу, нашето тело прави помалку.
Заситени масти, како путер и кокосово масло имаат лош имиџ во јавноста. Истражувачки студии и кај луѓе и кај животни, спроведени пред повеќе од половина век, покажаа дека заситените масти го зголемуваат нивото на холестерол во крвта и доведуваат до срцеви заболувања.
Податоците од 21 студија, со скоро 348.000 возрасни лица, не утврдија разлика во ризикот од срцеви заболувања и мозочен удар меѓу луѓето со најмало и најголемо внесување на заситени масти.
Маслото не е добро како што мислев
Незаситени масла од зготвена храна стануваат заострени за неколку часа, дури и во фрижидер. Штом незаситените масти се наоѓаат во телото, тие оксидираат. Кокосовото масло не се расипува, дури и по една година, на собна температура. Повеќето од заситените масти во кокосовото масло се вари лесно и брзо се претвораат во енергија, така што луѓето имаат помала веројатност да станат дебели бидејќи маснотиите не се складираат.
Се држат настрана од транс масни киселини!
Се сеќавате кога ни рекоа да јадеме маргарин наместо путер? Се чини дека повеќето маргарини се полни со транс масти и путерот е добар кога се користи во умерени количини.
Вистинскиот проблем е што повеќето масти во нашата исхрана се транс, познати и како хидрогенизирани масла, кои се наоѓаат во повеќето преработени јадења, вклучувајќи маргарин, чипс од компири, колачи и сл. Тие се токсични, блокираат апсорпција на есенцијални масни киселини и го зголемуваат холестеролот во крвта.
Вашето мислење е важно за нас!
Ние пишуваме за вас. Кажете ни дали овој напис беше корисен!