Витамин Б12 без месо Среќен ГЕО
Вегани и Б12
Исхраната без месо е во мода: неделниот весник „Die Zeit“ му посвети цела недела на теми на веганството. Вегетаријанска и веганска фантастика и книги за готвење го прават тоа на списоците со бестселери. Израел го има првото вегетаријанско село во светот. Анкетите ја потврдуваат сликата: Според студијата на универзитетите во Гетинген и Хоенхајм, бројот на вегетаријанци во Германија е двојно зголемен помеѓу 2006 и 2013 година - на 3,7 проценти од населението денес. Постојат многу причини за ова: скандали со храна, шокантни слики од фабричко земјоделство, грижа за сопственото здравје, зачувување на животната средина и природата.
Вегис живеат поздраво
Но, дали е диета без месо или без никакви производи од животинско потекло дури и изводлива? Секако, велат вегетаријанските и веганските здруженија - и експертите за исхрана кои им се блиски. Може да се повикате на бројни студии кои потврдуваат дека оние кои јадат малку месо имаат помал ризик од кардиоваскуларни болести и помала склоност да станат прекумерна тежина. Значи, има многу да се каже за да се направи без. Особено што растителната храна ги содржи скоро сите хранливи материи што им се потребни на луѓето. Освен една.
Витамин Б12 се наоѓа скоро исклучиво во храна од животинско потекло: во риба, месо и млечни производи. Во телото, тој игра важна улога во поделбата на клетките, формирањето на крв и функционирањето на нервниот систем. Ако на телото му недостасува Б12, се закануваат широк спектар на невролошки и психијатриски симптоми - од трнење до врвовите на прстите до деменција. Незгодно нешто во врска со тоа: Телото може да користи резерви на Б12 околу 10-15 години пред да се појават првите симптоми на недостаток.
Б12 е затоа Ахиловата пета на чисто растителна филијала на исхраната. „Постојат циркулации за наводно високо ниво на витамин Б12 во сокот од морето, алгите, пченичното пиво, киселата зелка, ферментираните производи од соја, коренестиот зеленчук и други. Сепак, тие содржат претежно или исклучиво аналози, т.е. супстанции кои се хемиски слични на реалниот витамин Б12 немаат витамински ефект “, вели Маркус Келер, нутриционист и раководител на Институтот за алтернативна и одржлива исхрана (IFANE).
Вегетаријанската диета му обезбедува на организмот се што е потребно. Станува тешко само кога правите без млечни производи
„Со чисто веганска диета, адекватното снабдување со Б12 не е изводливо“, вели нутриционистот Антје Гал од Германското друштво за исхрана (ДГЕ). „Секој што ќе се определи за диета чисто растителна, мора да биде добро информиран и да стекне солидно познавање на храната, а можеби и да побара совет од исхраната“, советува Гал. Ова е единствениот начин да се избегнат дефицити на хранливи материи.
Информирај - но како?
Но, да дознаете повеќе не е толку лесно. Бидејќи многу лекари и нутриционисти се целосно несоодветни, вели Маркус Келер. Сè уште постои „голема потреба за обука“. И, за жал, можете да најдете и многу глупости на Интернет на оваа тема - вклучително и „несовесни дезинформации“. Исто така, на страната на веге-лобито? - Не, вели Келер. „Сите реномирани здруженија за вегетаријанци, вегани или права на животни нагласуваат дека Б12 мора да биде дополнет во веганска диета.
Келер препорачува вегани и вегетаријанци кои консумираат само малку млечни производи, збогатена храна, додатоци во исхраната - на пример таблети за џвакање Б12 - или посебна грижа за забите. Пред неколку години, Германското здружение за вегетаријанци (ВЕБУ) разви витаминска паста за заби заедно со производителот на органска козметика Санте. Б12 што го содржи се апсорбира преку оралната мукоза при чистење. VEBU имаше научна студија потврдена дека работи. Дури и пред да започне студијата, 37 од 128 вегетаријанци и вегани отпаднаа. Причината: акутен недостаток на Б12.
Тестовите на крвта се неопходни
Но, дали таблетите за џвакање и пастата за заби Б12 се доволни за да се пополни јазот на витамини? Само медицинската лабораторија може да одговори на ова прашање. Келер ги советува хербалистите еднаш годишно да направат сопствена анализа на крвта за Б12. Истрагата за вредноста на холо-транскобаламин (HTC) е особено сигурна. HTC покажува колку Б12 е всушност достапен на телото. Ако има премалку HTC во крвта, ова е показател за недостаток на Б12. Ако лекарот може да исклучи дека нема нарушувања во апсорпцијата во телото, ова може да се отстрани: на пример, со високи дози Б12 таблети за орална употреба. Или со шприцеви.
Значи, ако верувате дека како веган јадете особено природна диета, вели Антје Гал од ДГЕ, мора да прифатите „одреден акт за балансирање“ кога станува збор за Б12. Треба да вреди за повеќето вегетаријанци и вегани. Затоа што тие знаат што прават. И зошто. Скоро 90 проценти од вегетаријанците сослушани во студијата на универзитетите во Гетинген и Хоенхајм ја одбележаа рамката „sorryал ми е за животните во земјоделството“.
Б12 не е единствената хранлива материја што треба да внимаваат на вегетаријанците, а особено на веганите. Но, само тој се јавува исклучиво во храна од животинско потекло. Информации за оваа тема на