За отпад од кланица и гумени мечки од сива говеда; да јаде со задоволство
Јас секогаш сум во можност да ги запознам земјоделците кои вистински ги сакаат своите животни и сè уште (мораат) да ги носат кај касапот. Така работат работите на фарма. Тие се фарма на животни. Но, колењето толку многу ги загрева умовите, што ретко може да се дискутира објективно на оваа тема. Многумина од нас јадат месо, но убиството и обработката сакаме да им го препуштиме на другите. Вие тоа го криете. Познавам и такви земјоделци. Го оставивте дилерот да дојде, го поканувате добитокот и немате идеја што ќе се случи со нив потоа.
Оваа недела бев во Граубунден со Георг Блуние и неговото младо семејство. Тие имаат свој добиток, и ова е сосема ново, зашеметено и крварено од месарот на фармата. Theивотното потоа се коле во блиската селска месарница. Тоа не е колење на фарма: животното се обработува многу традиционално во селската месарница. Исто така, тоа не е заклано пасиште, бидејќи говедата во портата се зашеметувани од касапот со истрел од болт - а не од земјоделецот со пиштол. Експлицитниот опис ќе го прочитате во медиумите во наредните недели. Нема за цел да биде во фокусот на овој напис.
За време на колењето ќе имав чесна задача да ја промешам крвта. Но, за жал, доцнев. Моето возење го преслуша будилникот (во 5 часот наутро! Во овој момент експлицитно му беше простено).
Крвта веќе беше замрзната и едно и полгодишниот сив добиток веќе беше во кланицата кога пристигнав. Сепак, ми беше дозволено да соберам некои нуспроизводи за колење.
Отпад од кланица - нуспроизводи
Едноставно кажано: труп, т.е. месото вклучувајќи коски, сочинува околу 50% од живата тежина на говедско месо кога ќе се претепа преку палецот. Постојат многу нус-производи: на пример, крзното, маснотиите, вимето, остатоците или крвта. Не е сè погодно за човечка исхрана, но многу може да се користи на друго место. На пример, инсулин се добива од панкреасот за дијабетичари или жолчката се користи за средства за чистење. Кожата на многу швајцарски говеда се користи за места во автомобилската индустрија. И не заборавајте: Во индустријата, потребни се стапала, коски и тетиви за производство на лепак и желатин. Сокот од вино или јаболко се филтрира со желатин; се користи во козметиката, но исто така и во фармацевтската индустрија.
Не мислам да сугерирам дека ги користиме сите животински ресурси и дека отпадот не е сериозен проблем во оваа земја. Во овој момент сакам да истакнам колку можат да бидат корисни нуспроизводи. Јас често се лутам на луѓето кои ги деградираат овие супстанции на „трошење“. Ова ми илустрира зошто толку очајно ни треба движење од нос до опашка!
Направете желатин сами
Назад кон нашиот сив добиток: Јас влечев една од четирите кравјачки нозе до Цирих. Го пресеков крзното со остар нож. Коските и околните тетиви сега можат да се варат заедно со иста количина на вода и малку сол дванаесет часа (во зависност од возраста на животното, можеби дури и подолго). Така се прави желатин. За ова специјално нарачав форма на гумени мечки (бидејќи е многу симпатична. Девојчето ме проникна) на Интернет. Можеби сега ќе помислите: „Боже мој, Никол е исклучена! Зар нема нешто подобро да стори од самата да прави желатин? Повеќе сакам да одам во супермаркет и да купам пакетче желатин од лисја “.
Добро Јас сум само iousубопитна личност. Не станува збор за фактот дека секој дома треба да направи свој желатин за својата панакота. Но, сакам да ги разберам сите процеси за да се појавам како кредибилен амбасадор за „нос до опашка“.
Мојот сопствен желатин Grauviehfuss сè уште не е подготвен. Од чиста еуфорија во врска со формата на гумената мечка (толку душо), која пристигна пред еден месец, го пробав рецептот со индустриски желатин.
Брзо: отпад од индустриска кланица
12 листови индустриски желатин *
200 гр караница
75 мл вода
35 мл стандарден јаболков оцет
Шеќер по волја
1 мало сушено чили без семиња
* Направете желатин сами? Рецептот можете да го најдете во текстот.
Подготовка:
1. Полека ставете ја караницата да зоврие заедно со вода и оцет. Покријте и варете 10 минути на тивок оган.
2. Кога караницата ќе се распадне, поставете големо сито со влажна крпа пелена, додадете ја караницата и оставете ја да се исцеди со сад околу 1 час. Нежно исцедете ја кашата од караница во крпата и оставете го сокот да се олади.
3. Потопете го желатин во ладна вода додека не стане мек. Измерете приближно 120 ml сок од караница. Засладете со шеќер и полека оставете да зоврие со чили во висока тава додека не се раствори шеќерот. Отстранете ги чили. Изладете малку и измешајте со желатин. Потоа веднаш истурете во ладно исплакнат сад.
Мој совет: уште побрзо е со домашен сируп од цвеќиња!
Клучни зборови: нос до опашка, отпад од кланица, сечења, сиви говеда, колење без стрес, остатоци, рецепти, органски туш за земјоделски производи, цевки, колење на фарми, метод на колење