За почеток; Производи без глутен, млеко, јајца, протеини, шеќер, храна без глутен
Кога некој дознае дека тој или неговото дете не се толерантни на глутен, многу работи поминуваат низ нивниот ум. Некои дишат лесно затоа што се плашеле од многу посериозно заболување, задоволни им се што треба да трае само диетата. А другите не сакаат да разберат или прифатат дека нивниот „совршен“ живот може да се промени. Тие се лутат, вознемирени, замолчуваат и се обидуваат да го решат сопствениот проблем.
Купето и ставот на сите се различни. Најважно е да се разбере и прифати новата ситуација.
Ако станува збор за родител, наш совет е да се смириме, да документираме и да не ги растоваруваме неговите нерви и разочарувања врз детето. Детето во повеќето случаи се прилагодува побрзо на новата диета, ако види дека родителот е мирен и решен во она што го прави. Да се потсетиме! Зборот диета не значи нешто негативно за детето, само ние возрасните го создаваме проблемот во неа!
Повеќето родители најмногу се плашат од печење леб. Подготовка на тесто, месење, квас. Диетата без глутен е малку поедноставна. Производителите се обидуваат да ги подготват мешавините на таков начин што леб може да се добие само со мешање на смесата со вода и квасец, истурен во калапот и печен во рерна. Многумина очекуваат добри резултати од машините за леб, но вистината е дека овие мешавини не поддржуваат 2-3-4 часа ферментација. Лебот без глутен треба да се проба во редовна рерна. Состојките се различни, а вкусот на леб без глутен е тотално различен од вообичаениот, затоа препорачуваме да купите на почеток 2, 3 видови брашно и да видите што е по вкусот на детето. Големо внимание: на вкусот на детето!
Следниот проблем: готвење. Оние кои досега готвеле нема да наидат на големи тешкотии. Само неколку суровини треба да се заменат со глутен. Брашно од цело пченично брашно може да се замени со брашно од ориз, кое е бело, нема посебен вкус, е подебело и бара помалку од тоа. Или со пченкарно брашно, кое е жолто и има вкус на пченка. Можете исто така да користите скроб од пченка или ориз. Трговијата на големо не заслужува да користи мешавини за леб, тие се прилично скапи. Тестенините веќе можат да се купат готови, има многу видови од многу производители. Знаеме многу случаи кога целото семејство конзумира само производи без глутен. На прв поглед изгледа поскапо или потешко, но ако готвачите се навикнат на новата диета, ќе забележат дека семејството јаде многу поприродно и поздраво од порано. И најважно е што ова избегнува можна контаминација на храна без глутен, и на крај, но не и најмалку важно, малите јадат повеќе алчно ако видат дека целото семејство јаде од „неговата храна“.
Значи, откако ќе се смириме дека можеме да направиме леб и да можеме да готвиме храна без глутен, а детето да не остане гладно, следува потешко: подготвените производи и полу-подготвените производи на полиците на продавниците. Првото нешто што почетник од нас бара да го направиме е да им дадеме список на храна што можат да јадат. Тоа би било многу корисна работа и голема помош за него, но храната секогаш го менува своето име, форма, состојки и невнимание предизвикува катастрофи. На што треба да обрнеме внимание? Пченица, јачмен, 'рж, овес и нивни деривати. Позитивната работа е што секогаш има храна што може да се конзумира.
Многумина веруваат дека оваа диета е поскапа. Навистина, суровините се поскапи, но што е поскапо? Ако ги консумираме безброј сите ефтини јадења во продавниците или готвиме нешто природно дома?
Основната храна за оние со целијачна болест се состои од многу зеленчук, овошје, месо, млечни производи, свежи јајца или варена храна.
Ако сте почетник, треба да одвоите место во оставата, чајната кујна за храна без глутен и евентуално да ги обележите за да може полесно да се разликува од другите намирници. Прибор, прибор за јадење, тацни не треба да се фрлаат, туку само да се исчистат темелно. Многу рецепти без глутен веќе може да се најдат во книгите за готвење или на разни веб-страници.