Зачинет и ароматичен кари од вегански патлиџани со кајсија од кајсија Блог за целосна храна
Долго време имавме мешана врска со модри патлиџани. Од една страна сметаме дека вкусот е многу вкусен, од друга страна ги сакаме само ако се навистина меки. Модар патлиџаните треба да се готват долго време и мора да бидете сигурни дека сите парчиња се навистина меки. Сепак, нашата врска со модри патлиџани значително се подобри откако првпат пробавме кари модар патлиџан инспириран од Индија од книгата „Дома во целата кујна за храна“ *. 😉 (Ажурирање: Прекрасната книга е достапна и на германски јазик од април 2016 година под наслов „Прославување на целата храна“ *.)
Кариот модар патлиџан е прилично лесен за подготовка (освен за сечење) и неверојатно ароматичен. Секој кој веќе го испробал кари бил и ентузијаст.
Трикот што ги прави модри патлиџани навистина меки во овој рецепт е да ги готвите одделно. Модар патлиџаните прво се маринираат во сол и малку девствено кокосово масло и се печат во рерна. Само тогаш другите состојки влегуваат во тавата.
Во моментов, подготовката на кари од модар патлиџан повеќе не е оригинална. Затоа што поради несреќа во кујна (со малку јагленосана тава ...) немаме голема тава и само користиме голем тенџере. Тоа работи добро, но ние сè уште бараме нова, голема тава. Дали ви се случи да имате бакшиш за добра, по можност непокриена тава?
Кари од модри патлиџани е особено вкусен со придружното гарнирче: кајсија од кајсија, која се подготвува од суви кајсии што се варат во вода или природно облачен сок од јаболко. Чатникот секогаш го подготвуваме прво, бидејќи се служи разладен со кари.
Исто така, сакаме да јадеме интегрално или кафеав ориз плус интегрален ориз Басмати. Затоа што сметаме дека вкусот на оризот Басмати е малку интензивен. Оризот Басмати е исто така доста скап. Значи, ние едноставно ги мешаме двата вида ориз пред да готвиме. (Само треба да бидете сигурни дека двата вида ориз имаат приближно исто време за готвење). Покрај тоа, ние обично готвиме три мешунки од кардамон за секои две чаши ориз. Ова му дава на оризот уште повеќе вкус. Пред сервирање, дефинитивно треба да ги одберете мешунките од кардамон, бидејќи вкусот е многу интензивен кога ќе го гризните.
Како свежа храна, салата од индиски домати, краставица и кромид оди добро со неа.
Areубопитни сме да видиме како ви се допаѓа кари модар патлиџан со оџак. Како сакате да користите модар патлиџан?