Зачуваното овошје и зеленчук е здраво Најздрава Романија
Зачуваното овошје и зеленчук е добра материја во нашиот оставата, чајната кујна, од добра причина. Тие се погодни, ефтини и разноврсни. Но, тие се исто толку хранливи како и свежите производи?
Конзервираното овошје и зеленчук е здраво како и свежото?
Во случај на повеќето производи, кога ќе ја споредиме зачуваната сорта со свежата, ќе откриеме дека нема голема разлика помеѓу макроелементите - протеини, јаглехидрати и масти. На пример, 100 гр конзервирани домати содржат 1g протеини, 3,8 g занемарливи јаглехидрати и масти во споредба со 100 g свежи домати кои имаат 0,5g протеини, 3g јаглехидрати и исто така занемарливи маснотии. Калориите се приближно исти: 19 калории на 100гр за конзервирани домати и 14 калории за свежи домати.
Во однос на витамини и минерали, постојат мали разлики. Овошјето и зеленчукот во конзерва содржат добро ниво на хранливи материи и се важен дел од урамнотежената исхрана. Сепак, многу мала количина на витамини и минерали може да се изгуби преку процесот на зачувување. Користејќи конзервирани и свежи домати како пример, откриваме дека конзервираните домати имаат 328 мг каротин (што се претвора во витамин А во организмот) во споредба со свежите домати кои имаат 349 мг. Конзервираните домати содржат и 11 мг и фолати и витамин Ц, во споредба со свежите домати, кои содржат 23 мг фолати и 22 мг витамин Ц. Сепак, конзервираните производи остануваат вреден извор на храна на многу витамини. и минерали.
Кога купувате овошје или зеленчук во конзерва, проверете ги етикетите на пакувањето и избегнувајте ги оние со вишок сол или шеќер. На пример, конзервиран ананас во сируп содржи 16,5 g шеќер на 100 g, а конзервиран ананас во сок содржи 12 g на 100 g. Свеж ананас содржи 11 g природен шеќер на 100 g.
Одреден конзервиран зеленчук и овошје природно ќе содржи повеќе сол или шеќер поради процесот на зачувување, без додавање на дополнителни состојки. На пример, конзервираните домати содржат 3g повеќе натриум на 100g (5g на 100g вкупно) во споредба со свежите домати (2g на 100g вкупно). Сепак, оваа разлика е мала, тие остануваат здрав додаток на урамнотежена исхрана.
Кој е процесот на зачувување на овошјето и зеленчукот?
Процесот ќе варира малку во зависност од овошјето или зеленчукот што треба да се зачува, но во суштина овошјето и зеленчукот се мијат и се подготвуваат. На пример, камчињата се вадат од овошјето, зеленчукот може да се излупи и/или исецка пред да се зачува. Потоа се ставаат во метален контејнер, а потоа се додаваат каква било вода, сирупи, сокови или зачини.
Повеќето овошја и зеленчук се зачувуваат близу до местото каде што се берат и неколку часа откако ќе се соберат, за да се задржат што е можно свежи и хранливи.
Како можам да изберам најздраво зачувано овошје и зеленчук?
Побарајте храна од конзерва која не додава сол или шеќер, а кога станува збор за овошје од конзерва, изберете ги оние во природни сокови, а не оние во сируп, за ниска содржина на шеќер.
Колку конзервирано овошје и зеленчук е дел од препорачаните пет барања на ден?
80g овошје или зеленчук од конзерва е едно од петте препорачани дневно, иста количина како и за свежо овошје или зеленчук. Стандардната лименка тежи околу 400 гр, така што само една четвртина од конзервата лесно ќе покрие една од препорачаните пет дневни барања.