Зајачен бифтек во бело вино
Зајакот има чудесно месо, недоволно експлоатиран. Послатко од повеќето месо, дури и послабо од пилешкото (100 калории/100 грама) и побогато со протеини од овците, месото од зајак е лесно да се претвори во деликатес.
Пробајте го овој рецепт од италијанско потекло (coniglio al vino bianco) за да добиете вкусен, полн и истовремено нискокалоричен бифтек.
Време на подготовка: 120 минути
"> Состојка:
- 1 грб зајак или 2 задни нозе
- 1 голем кромид
- 6 чешниња лук
- 3 моркови
- 1 лажица маслиново масло
- 1 половина корен од целер
- 2 компири
- 400 мл суво бело вино
- 200мл пилешка супа
- 1 лажица сушен оригано
- 1 лажичка рузмарин
- 2 ловорови лисја
- сол
- пипер
- Загрејте ја рерната на 160 степени Целзиусови.
- Темелно исчистете го и измијте го месото од зајак. Ако имате грб на зајак, пресечете го на половина.
- Излупете кромид, моркови, целер, лук и компири.
- Исечете го кромидот, рибата и морковот и целерот во големи коцки или jулиен. Скршете го лукот со задниот дел на ножот.
- Исечете ги компирите на соодветни парчиња и чувајте ги во ладна вода за да спречите оксидација.
- Ставете зајачко месо, моркови, целер, кромид, лук, бело вино, маслиново масло и супа во сад отпорен на топлина.
- Додадете ги ловоровите лисја. Посипете сушен оригано и рузмарин. Сол и бибер лесно.
- Покријте го садот или плехот со алуминиумска фолија и ставете го во рерна 1 час.
- По еден час, извадете ја тавата од рерна и додадете компири во тавата. Потопете го компирот добро во сокот од тавата.
- Покријте го плехот со алуминиумска фолија и повторно ставете го во рерна уште 30 минути.
- Извадете ја алуминиумската фолија, подигнете ја температурата на 200 степени и оставете го плехот во рерна уште 10 минути, додека месото не порумени.
Зајакот во бело вино се служи топло со зеленчук од тавата и салатата.
[предупредување] Внимавајте на пареа од фиоката кога отстранувате алуминиумска фолија. [/ предупредување]