Замрзната риба наспроти предностите и недостатоците на свежата риба - ЦСИД Што се случува доктор
Секако, ова прашање си го поставивте секој пат кога одите на шопинг! Многумина од нас веруваат дека замрзната риба не е здрава како свежата риба, но вистината е дека замрзнувањето не е тоа што предизвикува проблеми, туку кога тоа е направено. Рибата побрзо се замрзнува по заробувањето, таа е поздрава. Истото правило важи и за свежата риба: таа мора да се јаде што е можно поскоро по уловувањето!
Рибата е целосна храна што му обезбедува на организмот омега 3 масни киселини, квалитетни протеини и многу основни хранливи состојки кои ја контролираат тежината, холестеролот и крвниот притисок.
За разлика од свежата риба, замрзнатата риба има предност да биде поевтина, поради што многу луѓе ја избираат втората. Исто така, неколку видови риби не можат да се најдат свежи цело време.
Замрзната риба е здрава?
Иако, на прв поглед, може да кажете дека свежата риба е подобар избор за вашето здравје, вистината е дека замрзната риба е исто толку здрава, се додека се чува и правилно се подготвува (па не во маслена бања).
Разликата во текстурата и вкусот се должи на долгото изложување на рибата пред да се замрзне. Затоа, замрзната риба која нема добар вкус и има специфична текстура, најверојатно, не е спакувана во препорачаната временска рамка.
Сепак, поголемиот дел од времето, прописите не дозволуваат такви ситуации, а замрзнатата риба е богата со хранливи материи како и свежата и не ја менува својата текстура откако ќе се стопи.
Покрај тоа, ако се одлучите за замрзната риба, добро е да знаете дека ова придонесува за заштита на животната средина, бидејќи отпадот се спречува, а трошоците за производство и транспорт се многу помали.
Не чувајте свежа риба во фрижидер повеќе од 1-2 дена
Многу е важно да ја јадат рибата што е можно поскоро по купувањето. Свежата риба не трае во фрижидер повеќе од 1-2 дена.
Текстурата на замрзната риба може да се промени особено ако производот не е транспортиран безбедно, така обрнете внимание на пакувањето. Не смее да биде скршен или оштетен на кој било начин!
Исто така, не замрзнувајте ја рибата повторно откако ќе ја одмрзнете и не купувајте риба што е многу близу до датумот на истекување!
Ако рибата мириса на амонијак, избегнувајте да ја купувате, тоа е знак дека почнува да се расипува. Најдобар начин за одмрзнување на рибата е да ја ставите во сад со ладна вода, во фрижидер или во рерна, поставувајќи ја функцијата „одмрзнување“.
Никогаш не одмрзнувајте риба на собна температура, особено во топла вода!
Неправилно замрзната риба, како и свежата риба што не се чува на соодветни температури, се погодна средина за развој на бактерии, може да доведат до труење со храна.
Исто така, рибата мора да се одмрзне пред да се готви, така што нема ризик одредени делови да останат сурови. Јадењето недоволно варена риба ве изложува на ризик од инфекции со разни бактерии, како што се Шигела, Салмонела, Стафилокок или Клостридиум.
Ако имате термометар за храна, би било добро да го користите: температурата на совршено зготвената риба мора да биде најмалку 60 степени Целзиусови.
Замрзната риба, хранлива како свежа
Протеините, мастите и витамините во рибите не влијаат на кој било начин од процесот на замрзнување. Лошата страна е што со топењето, рибите губат некои витамини и минерали растворливи во вода. Ова може да се спречи ако ја користите таа вода за да направите риба супа, на пример.
Специјалисти препорачуваат јадење најмалку две порции риба неделно, без разлика дали е свежа или замрзната. Скара, пареа или печете, никогаш во масло, бидејќи ова само додава многу калории и ја намалува нивната содржина на хранливи материи.
Исто така, ја ограничува потрошувачката на големи риби, како ајкула, меч-риба, крап, скуша или туна, бидејќи тие се сорти што акумулираат многу жива. Се разбира, избегнувајте пангасиус, што воопшто не е здраво!
Бремените жени и малите деца треба целосно да ги избегнуваат ваквите асортимани на риби, бидејќи живата има негативно влијание врз развојот на мозокот. Наместо тоа, се препорачуваат асортимани како лосос, треска, сардини, мала скуша, костур и турбо.