Заситените масни киселини не се сите исти
Истражувачите од Универзитетот во Кембриџ ја испитале врската помеѓу нивото на различни заситени масни киселини во крвта и ризикот од дијабетес тип 2 што може да се развие подоцна во животот и откриле дека заситените масни киселини можат да бидат поврзани и со зголемување и намалување ризикот од развој на болеста, во зависност од видот на масните киселини присутни во крвта.
Сад со јогурт. Фото: Швабин/Википедија (CC-BY-SA-3.0-де)
Некои заситени масни киселини имаат поголем ризик од дијабетес од другите. Врската помеѓу заситените масти и дијабетесот тип 2 може да биде посложена отколку што се сметаше порано.
Заситените масти нормално се наоѓаат во храна со висок процент на животински масти, како путер, сирење и црвено месо и во пржена храна. Тие се составени од синџири на одделни масни молекули (масни киселини) кои се разликуваат по должина, во зависност од тоа колку јаглеродни атоми имаат.
Заситените масни киселини веќе долго време се сметаат за штетни за здравјето и сегашните препораки сугерираат дека тие не треба да даваат повеќе од 10 проценти од калориите што ги јадеме. Сепак, улогата на заситените масти во зголемувањето на ризикот од дијабетес тип 2 е нејасна.
Истражувачите проучувале 12.403 луѓе кои развиле дијабетес тип 2 во група од 340.234 возрасни лица во осум европски земји. Користејќи софистициран метод на брзи тестови на крв, тие го утврдија процентот на секоја од деветте масни киселини во примероците на крв од учесниците во студијата и ги поврзаа со подоцнежната инциденца на дијабетес тип 2.
Откриле дека заситените масни киселини со парен број на јаглеродни атоми во нивниот ланец (14, 16 и 18 јаглеродни атоми) се поврзани со поголем ризик од дијабетес тип 2, додека заситените масни киселини со поголем број непарни (15 и 17) беа поврзани со помал ризик.
Овие непарни заситени масни киселини се наоѓаат во млечните масти, кои, според неколку неодамнешни студии, имаат заштитен ефект против дијабетес тип 2, како што е потрошувачката на јогурт и други млечни производи.
Спротивно на тоа, ситуацијата на заситените масни киселини со рамномерен ланец е посложена. Бидејќи може да се конзумираат во масни диети, тие можат да се синтетизираат во организмот преку процес кој е стимулиран од внесот на јаглени хидрати и алкохол.