Здрав пуфер со тиквички со малку хидрати без јаглени хидрати - Нико Бартес; Слабејте брзо преку здрави
Денес беше добар ден бидејќи снимката за рецептот помина без проблеми и многу се забавував со тоа. Како и секогаш, едвај чекав да го земам првиот залак. Кога и да зготвам јадење од тиквички, прекрасниот мирис на зеленчукот ме опкружува и устата ми се полева веднаш. Особено кога знам дека тоа е особено здрав рецепт.
Да бидам искрен, здравите пуфери со тиквички со малку хидрати без јаглени хидрати заслужуваат многу подобар опис отколку само „здравите“, на пример „супер здрави“ или „неверојатно здрави“ - но не сакам да претерувам, затоа што треба да има луѓе кои имаат речиси готов вкус ништо:) Како велиш „убаво“: Секогаш има за што да се жалиш.
Ако веќе сте го гледале видеото за подготовка, не треба да имате проблеми со подготовката. Единствено што треба да се забележи е дека тиквичките се исцедени навистина добро. Како што можете да видите на видеото, јас користам кујнска крпа. Но, тоа работи без него. Можете исто така да исцедите тиквички помеѓу вашите раце без крпа додека не излезе повеќе сок. Стиснувањето обезбедува вистинска конзистентност на пуферите за тиквички и ја поедноставува подготовката.
Исцедената течност ја користам најмногу за супи. Значи, ништо не е фрлено и имам чиста совест. Има луѓе кои немаат толку многу како нас. Колку повеќе се спасувам, толку повеќе можам да им помагам на другите - барем така размислувам и сум секогаш благодарен. Затоа што ништо не ми недостасува.
Рецепт за пуфер од тиквички
Рецептот вклучува и мала количина брашно од бадем. Бадемовото брашно е еден од најпопуларните видови брашно со малку јаглени хидрати. Ако немате бадемово брашно, можете да го замените со ситно мелени бадеми (иста количина). Доколку сакате да го претворите рецептот за пуфер од тиквички без јаглени хидрати во нормален рецепт, најдобро е да користите иста количина брашно од цели зрна наместо бадеми.
Својства на бадемово брашно
Со само 4g јаглени хидрати на 100g, бадемовото брашно содржи само дел од јаглехидрати во споредба со пченичното брашно со 71g на 100g. Како што веќе споменавме, можете да користите и мелени бадеми за нашиот рецепт за пуфер со тиквички со ниска содржина на јаглени хидрати. Мелените бадеми содржат околу 7g јаглени хидрати на 100g.
Причината за користење на брашно од бадеми или мелени бадеми е прилично едноставна. За време на диета со малку јаглени хидрати или генерално со малку јаглени хидрати, храната богата со јаглени хидрати се заменува со храна со малку јаглени хидрати. Особено за рецепти кои завршуваат во рерна. Конвенционален леб без брашно е тешко возможен. Слично е и со многу јадења со ниски хидрати. Затоа, брашното едноставно се заменува со брашно од бадем.
Бадемовото брашно има многу добри својства за печење. Во комбинација со вода или слични течности може да се преработи во многу добро тесто и е прилично димензионално стабилно. Мелените бадеми се помалку добри. Го користам ова доста често, но брашното е многу подобро.
Освен диета со малку јаглени хидрати, употребата на брашно со малку јаглени хидрати може да ги има и следниве причини. На пример, нетолеранција на глутен (целијачна болест). Во таков случај, потребни се состојки без глутен. Бидејќи бадемовото брашно не содржи глутен, идеално е за диета без глутен.
Производство на бадемово брашно
Како што знаеме, се притискаат свежи бадеми за да се добие бадемово масло. За време на процесот на притискање, бадемовото масло бега и се фаќа. Останатите делови од свежите бадеми потоа се преработуваат во брашно од бадем (мелено). Овој процес на производство резултира со обезмастено брашно од бадем, кое има помалку калории од мелените бадеми. Следната табела јасно ја илустрира разликата помеѓу бадемовото брашно и мелените бадеми.
| протеини | 40гр | 20гр |
| јаглехидрати | 4g | 7g |
| дебели | 12гр | 20гр |
| Калории | 293 kcal | 607 kcal |
Најдоцна, по погледот на цената на различните видови бадемово брашно, еден од апетитите на луѓето може да „згасне“, бидејќи бадемовото брашно е прилично скапо. Сега има голем број на онлајн продавници кои продаваат брашно од бадеми. Цените флуктуираат, но имаат едно нешто заедничко - тие се високи. За жал, сè уште не најдов ефтина алтернатива на брашно од бадем со слични својства. Но, јас работам на тоа. Можеби ќе потрае некое време до тогаш, па да започнеме со нашиот здрав пуфер рецепт за тиквички со малку хидрати.
Лесен рецепт за тиквички со малку хидрати
Состојки за 8 пуфери за тиквички, секој околу 75g, со дијаметар од 9cm и висина од 1cm
Ако е можно, користете свежи и регионални производи со органски квалитет. Совет: За време на обработката, сите состојки треба да бидат на собна температура.
- 500 - 600 гр тиквички, грубо рендан и добро исцеден (направете приближно 2 големи тиквички)
- 4 јајца, Големина М.
- 70гр кромид, ситно сецкан (прави околу 1 средна големина кромид)
- 80г Гауда или Ементалер, грубо рендан (направете приближно 8 полни лажици)
- 4g лук, многу ситно сецкан (прави околу 1 чешне лук)
- 55g бадемово брашно или многу ситно мелени бадеми (направете околу 4 полни лажици)
- 40g сок од лимон (направете околу 4 лажици)
- 1 лажица маслиново масло за пржење
- 5g сол (прави околу 1 лажичка)
- (изборен) 1 лажица сос од соја
Нутриционистички вредности
по пуфер за тиквички со приближно 75 гр
| Калории | 119 kcal |
| хранливи материи | квантитет | % RDA * |
| јаглехидрати | 2,6 гр | 0% |
| Вкупно маснотии | 7,5 гр | 10% |
| протеини | 9,4 гр | 18% |
Пати за почетници
| работно време | 20-ти | Записник |
| Време за печење/готвење | 20-ти | Записник |
| Вкупно трошење на време | 40 | Записник |
| Ниво | лесно |
подготовка
Совет: На почетокот на овој напис или на мојот канал на YouTube (Нико Бартес) можете да го најдете видеото за подготовка на овој рецепт.
-
Ставете сол, сок од лимон и рендани тиквички во сад, измешајте добро и оставете ги да отстојат околу 15 минути.
Остави ги тиквичките стрмни со сок од лимон и сол
Завиткајте ги тиквичките во кујнска крпа и исцедете ги енергично додека не излезе повеќе сок и тиквичките не се исушат прилично. Ако сакате, можете исто така да го направите процесот рачно (без кујнска крпа) над мијалникот или преку голема чинија.
Во голем сад ставете ги јајцата, сирењето, лукот, брашното од бадем и кромидот и добро измешајте.
Ставете ги состојките во сад и добро измешајте
Додадете исцедени тиквички и добро промешајте.
Загрејте малку маслиново масло во нелеплива тава (среден амбиент) и додадете 2 лажици мешавина од пуфер од тиквички во врелата тава, израмнете ја малку (приближно 1 см висока) и пржете додека не порумени од двете страни.