Здравата исхрана стигнува и до пазарот со сос Revista Progresiv
Здравиот начин на живот и јадењето помалку храна ги натера големите производители на сенф, кечап и мајонез да ги подобрат своите рецепти и да ги отстранат конзерванси и средства за обојување од списокот на состојки што е можно повеќе.
Продажбата на сенф, кечап, мајонез и други сосови - сегмент што опфаќа сосови за скара, преливи за салати или сосови од тестенини - успеа да заврши минатата година со пораст, но авансот забави во првата половина на 2015 година. Авансот беше поддржан минатата година од кечап и други видови сосови, вториот сегмент успеа да ја зголеми својата база на купувачи за 25% во споредба со 2013 година, според истражувачката компанија GfK Романија.
Во првата половина на оваа година, растот на пазарот на сос забави; сепак, сегментот на други сосови и мајонез продолжи да работи над просекот на категоријата, регистрирајќи зголемување од 10,7% и 9,6% во вредност, соодветно, според податоците на RetailZoom, валидни за модерната малопродажба.
Пазарот за сос има вредност од околу 180-190 милиони леи (над 40 милиони евра), според проценките засновани на информации дадени од компании и достапни студии на пазарот. Како акција, сенфот има најголемо учество во категоријата, што претставува 42% од вкупниот број, проследено со кечап (36%), додека мајонезот и другите сосови имаат еднакви удели од 11%, според податоците на GfK. За разлика од другите европски пазари, мајонезот има помал удел во Романија и поради фактот што многу потрошувачи претпочитаат да го подготвуваат дома.
Мултинационални компании, во конкуренција на локални и регионални играчи
Како и во многу категории прехранбени производи, малите производители скоро исчезнаа со ограничувањето на традиционалната трговија, имајќи предвид дека продавниците во модерната трговија достигнаа над 70% од продажбата на сосови во обем (цифрата е земена од GfK студии за 2014 година).
Меѓу локалните играчи кои успеаја да останат на пазарот и во моментов имаат релевантни акции се „Контек Фудс“ - производител на брендот „Олимпија“, дел од групата „Маратон“, кој исто така дистрибуира на романскиот пазар марката на сосови од мајонез и скара „Ремиа“. Европската храна со брендот Regal и Sitemani со брендовите Мустардино (сенф) и Јоки (кечап и мајонез) се уште двајца важни локални играчи.
Сè уште има место на пазарот, ако се земе предвид влезот, пред само една година, на српскиот производител Полимарк, кој наскоро успеа да се наведе во меѓународните ланци на продавници и да добие озлогласеност. Сепак, Полимарк не е единствениот регионален играч на романскиот пазар; и унгарскиот производител на сосови Универ има силна позиција во категоријата сосови од мајонез и специјализирани сосови, исто така, работи во категориите сенф и кечап. Забележително присуство има и полскиот производител на сос Смак, присутен на романскиот пазар во категоријата сенф. Брендот Смак е дистрибуиран од компанијата Рандлер Груп, која исто така носи мајонез Хамер во Романија.
Сепак, најголемите удели на пазарот ги имаат мултинационалните компании. Така, Orkla Foods (која ги поседува брендовите Tomi, La Minut и Bulteți de la Bunica) е лидер и во кечап и во сенф, додека Unilever South Central Europe е водечки играч во сегментот на мајонез и е на второто место во сенф. Од друга страна, групата со швајцарско потекло Нестле излезе од категоријата сенф, каде што беше присутна со брендот Маги.
Брендови, сè поголем удел на пазарот на сос
Консолидацијата на пазарот на сос се гледа и во интензивната активност на главните играчи во проширувањето на портфолиото на главните брендови во комплементарни категории. Стратегијата е особено видлива во случајот на „Оркла Фудс“, чија цел е зајакнување на уделот на пазарот во главните категории сосови. „Брендот Томи, лидер на локалниот пазар на кечапи, е исто така присутен во категоријата сенф и ќе продолжи да се шири и во други видови сосови. LaMinut, водечка марка во категоријата сенф, со одлична еволуција во кечап, достигнувајќи број два во Романија, неодамна беше лансирана во мајонез “, вели Андреја Толоачи, маркетинг менаџер во Orkla Foods Романија.
Од своја страна, Унилевер, кој е сопственик на Хелман, лидер на пазарот во мајонез, со присуство во категоријата кечап, го прошири брендот во сегментот сос од скара во три варијанти - чили, лук и зелен пипер.
Сличен пример е оној на брендот Хајнц, светски лидер на пазарот на кечапи, увезен и дистрибуиран локално од компанијата Nordic Import Export. Првично присутна само со асортиманите за кечап на романскиот пазар, брендот постепено се прошири и во другите големи категории (сенф, мајонез, сосови за скара).
Опсегот на пролетен сос, во портфолиото на MGC Topoloveni, исто така порасна од двата асортимани лансирани во 2001 година на над 30 SKU во моментот. Опсегот моментално поминува низ процес на ребрендирање што ќе заврши до крајот на септември.
Војна објавена на конзерванси и бои
Категоријата сосови е динамична, производителите постојано лансираат нови асортимани, нови форми и видови пакувања или подобрени рецепти. Во последно време, главната грижа беше да се отстранат адитивите во храната што е можно повеќе од составот на овие производи и да се користат поприродни состојки.
„Кога станува збор за храната, потрошувачите се многу внимателни при купување, информирање и земање предвид на употребените состојки, за да изберат квалитетни производи“, вели Оана Оносие, претставнички преливи за згради на „Унилевер“. Така, во портфолиото на компанијата, опсегот сенф Норр не содржи конзерванси, а при подготовка на 100 грама кечап на Хелман се користат 150 грама свежи домати.
Во исто време, Orkla Foods во своето портфолио Tomi ги има варијантите Tomi Light - единствениот кечап без шеќер на пазарот, кој има 50% помалку калории - и Tomi cel Viteaz, кечап специјално создаден за деца, без конзерванси и 30% помалку шеќер. отколку верзијата Томи Далче.
Унгарскиот производител Универ, исто така, направи важни чекори во оваа насока оваа година, со лансирање подобрени рецепти, без додатоци од типот Е за повеќе сорти кечап и сенф. Во исто време, Универ во своето портфолио има производи без бои и без додадени конзерванси. Опсегот на синап Смак, исто така, не содржи конзерванси и, покрај тоа, се потпира на висока содржина на семе од синап. „Од година во година, потрошувачот, особено во урбаните средини, станува се повнимателен кон она што го купува“, додава Андреја Или, директор за маркетинг на фармата „Хонигберг“, компанија која е сопственик на брендот „Кренвурштилиș“. Со рецепт за сенф кој вклучува само природни состојки, фармата „Хонигберг“ планира да развие рецепт за кечап кој ги следи истите принципи.
Производите се консумираат главно на празници и на излети
Сосовите не беа целосно интегрирани во потрошувачките навики на Романците, а тоа може да се види од сезонската еволуција на категоријата. „Пазарот за сосови во Романија е сè уште во почетна фаза во споредба со остатокот од Европа, како во однос на разновидноста на сосови, така и по начинот на користење. Потрошувачите имаат тенденција да користат ваков вид на производи особено околу празниците - Божиќ и Велигден - и во мај-јуни, погоден за излегувања на отворено. Нашата улога, како еден од главните играчи на пазарот, е да ги инспирираме потрошувачите со нови и уникатни начини на користење на овие сосови, од прелив или зачини што се користат покрај омилените јадења, до нивна употреба како креативни состојки во кујната “, вели Оана Онози, репрезентативни преливи за градење на брендови во Унилевер.
Сенфот е најпопуларниот сос во Романија и затоа што има подолга традиција во романската кујна, а исто така се поврзува со традиционално јадење од месо - мало. Од друга страна, кечапот започнал да се конзумира на романскиот пазар само во 90-тите, па оттука и јазот со сенф, според Андреја Толоака, маркетинг менаџер во Оркла Фудс Романија.
„Романија е малку нетипична во споредба со другите европски земји затоа што мајонезот сеуште традиционално се подготвува дома, затоа пазарот за индустриски мајонез е многу мал“, објаснува, пак, Руксандра Бербулеску, директор за стратешки маркетинг во „Полимарк“.
И покрај тоа што пазарот забележа експлозија на форми и видови на пакување, однесувањето на потрошувачите е традиционално кога станува збор за пакувањето. Потрошувачите главно користат формат тегла - за мајонез и сенф - за време на празниците, а во текот на летото користат формат на стискање (пластично шише - бр.), Што е многу полесно да се користи за печење на скара или за подготовка на салати - вели Оана Оносе. Унилевер донесе иновација за стискање на амбалажата со воведување вентил што го одржува стаклениот капак чист и го користи производот до последната капка.
Во однос на перспективите, пазарот на сос сè уште има потенцијал да расте, со оглед на малата потрошувачка во споредба со другите европски земји, а неодамнешната динамика, со лансирање на нови сорти, па дури и нови записи на играчи, ќе му помогне на пазарот да остане конкурентен.
Мислење на купувачот: Лиана Сиолкан - постар купувач на основна храна, Кора
Прогресивно: Како категоријата сос се разви во хипермаркетите Кора во последната година?
Лилијана Циолкан: Како и претходните години, неприкосновените лидери во категоријата остануваат кечап и сенф. Следните видови сосови со важна тежина се сос од мајонез и лук, но исто така и солите со топли тестенини имаат значително учество во вкупната категорија, тие нудат задоволство на потрошувачите, додаваат вредност на храната, што е помош во кујната особено за младите. Во 2014 година, има зголемување од 8% во категоријата ладни сосови, најголем пораст е забележан во кечап (+ 11,8%), проследен со сенф (+ 9%) и мајонез (+ 7%). Во 2015 година, трендот е малку поинаков, според најновите податоци, се чини дека мајонезот бележи најголем раст, веројатно како резултат на новите играчи во категоријата.
Прогресивно: Кои видови производи неодамна беа наведени во продавниците на Кора од оваа категорија во последната година?
Лилијана Циолкан: Нов играч влезе на пазарот во категоријата сосови (сенф, мајонез, кечап), што успеа да ја зајакне конкуренцијата и да добие важен удел. Исто така, на сегментот за облекување, го зголемивме асортиманот со набројување нови референци на пазарот.
Прогресивно: Колкав е уделот на приватните етикети во категоријата сосови во хипермаркетите Кора?
Лилијана Циолкан: Учеството на приватни етикети претставува над 14% во категоријата сосови, што е поважно за сегментите мајонез и сенф. На почетокот на 2015 година, презедовме намалување на приватната етикета што влезе во процес на промена на ознаките, како резултат на промените во законодавството на крајот на 2014 година (чија цел беше усогласување на домашното законодавство со европското право во од гледна точка на состојките и алергените наведени на етикетите - не).
Прогресивно: Каков развој на продажбата имаше, во последната година, секоја од категориите сенф, кечап, мајонез?
Лилијана Циолкан: Во првите шест месеци, Кора забележа мало намалување на категоријата, исклучиво заради сопствените брендови, заради промената на етикетите. Сенф се намали за 4%, кечапот се намали за 0,7% и се зголеми за 5% во волумен, мајонезот се зголеми за приближно 8% во вредност и 5,5% во волумен, и топли сосови зголемување од 2,5% во вредност и 1% волумен.
Прогресивно: Како би го опишале однесувањето на потрошувачите засновано врз еволуцијата на продажбата на сос во хипермаркетите Кора?
Лилијана Циолкан: Интересот на потрошувачот да има здрав живот, заснован на потрошувачката на храна без глутен, сол, шеќер, се рефлектира во потрошувачката на производи од оваа категорија. И производителите го разбраа ова и лансираа производи кои ги истакнуваат овие придобивки. Категоријата сенф малку опаѓа, клиентот стана уште пософистициран, помогнат од медиумите и готвење ТВ-емисии. Сето ова влијае на потрошувачот многу лесно да создаде свој рецепт, а категориите топли, едноставни сосови, лесни преливи, па дури и зачини се зголемија. Потрошувачот избира кечап со висока содржина на домати, мајонез со јајце „дома“, сосови со лесни состојки, а за деца бира органски производи.
Прогресивно: Како еволуираше продажбата на сос во хипермаркетите Кора по намалувањето на ДДВ-то за храна?
Лилијана Циолкан: Намалувањето на ДДВ беше очекувано и посакувано од сите, но по еден месец не гледаме забележителни промени во навиките за купување на клиентите, особено во категоријата сосови, каде што цената мислам дека е последниот критериум за избор во одлуката за купување.