Здрави рецепти за готвење од starвездениот готвач Александар Херман Ден на здравјето за слабеење
пребарување
Времето во Баварија
| -1 ° | -1 ° | 4 ° | 0 ° | 1 ° |
| 0 ° | -1 ° | 5 ° | 0 ° | 2 ° |
Облачно, полека попријателско во близина на Алпите, максимални вредности од -2 до +4 степени
сообраќај
содржина
Сина зелка, лосос, плескавица: Еве ги здравите рецепти од „Здравје! Шоу“ на ТВ и starвезден готвач Александар Херман.
Пламен лосос со трошки од лимон и бибер и зачинета салата од краставица
400 г филе лосос, без кожа и коски
2 парчиња краставица
1 бел кромид
1 мала мешунка чили, црвена
2 гранчиња копра
2 парчиња лимони
100 гр Панко (груб, азиски леб леб)
100гр путер
Оцет од бело вино (или бел балсамичен оцет)
Масло од репка
Морска сол (Флер де Сел)
грубо мелен пипер (на пр. Меланж Ноар)
Снегулки од чили (Piment d'Espilette; алтернативно: пиперка)
шеќер
подготовка
Излупете ја краставицата, четвртина по должината, извадете го јадрото, исечете ја пулпата на поголеми коцки и ставете ја во сад.
Излупете го кромидот и исечете го на коцки. Преполовете ја чили пиперката по должината, извадете ги семињата и исечете ја пиперката на ситни ленти.
Бланширајте го кромидот и чилито во тенџере со малку зовриена солена вода околу 10 секунди, истурете низ сито, исплакнете со ладна вода, исцедете го и додадете го во краставицата.
Зачинете по вкус со оцет, сол, шеќер, снегулки од чили, ситно сецкан копра и цртичка од масло од репка и оставете го да се стрмни.
Исечете го лососот на парчиња со дебелина на прстите, ставете ги едни до други на плехот за печење изматен со масло, пламенот со режачот Бунсен, четкајте со масло од репка и со
Посипете ги мешунките и кора од лимон.
Пена путер во тава, додадете панко, тост до светло кафена боја додека мешате постојано, тргнете го од оган и зачинете го со плодови, дарежлива кора од лимон и груб црн пипер.
Распоредете ја зачинатата салата од краставица на дното од чинијата, одозгора ставете ги запалените парчиња лосос и посипете ги со трошките од лимон и бибер.
Цел карфиол печен во рерна со кисела павлака од ѓумбир и маринирани билки
1 мала главица карфиол
250 гр павлака
1 крушка ѓумбир (со големина на прст)
4 грст свежи билки, извадени од гранките
.
Растително масло
Масло од репка
Оцет од бело вино (алтернатива: бел балсамичен оцет)
сол
шеќер
црн пипер од мелницата
подготовка
Исчистете ја карфиолот (извадете ги целосно лисјата), измијте го и исушете го.
Потоа сол добро наоколу, ставете го на плех за печење и наросете со растително масло, така што тоа е добро подмачкано.
Во зависност од големината на зелката, печете во рерна на 160 ° C приближно 100 - 120 минути, одвреме навреме прелијте со малку масло.
Кога зелката е печена кафеава однадвор и мека одвнатре (проверете со вметнување чепкалка за заби, итн.), Извадете ја од рерна и внимателно исечете ја на клинови.
Излупете го ѓумбирот, изрендајте го ситно, ставете го во сад со кисела павлака и зачинете со сол и, доколку е потребно, малку шеќер.
Извадете ги билките од стеблата, ставете ги во голем сад и внимателно маринирајте со оцет, малку сол и бибер и неколку капки масло од репка.
Распоредете ја карфиолот заедно со павлаката на чинии и одозгора ставете маринирани билки.
Плескавица од запечена/извадена пилешка нога со марула од ромаин, авокадо и рен
2 пилешки нозе
2 бухти (бухти бургер)
1 парче авокадо
1 лажица кисела павлака
1 вар
50g конци од рен (алтернативно: 1 парче свеж корен од рен)
1 мало срце на зелена салата од роман
1 мал бел кромид
1 морков
200 гр бел праз
2 лисја ловорови лисја
250 мл бело вино
800 мл пилешка супа (алтернатива: супа од зеленчук)
2 лажици пченкарен скроб
сол
црн пипер од мелницата
подготовка
Солете ги пилешките нозе, пржете ги наоколу во тава за печење, особено на кожата, додека не заруменат за да се печат. Исчистете го зеленчукот, исечете го на парчиња, додадете во пилешките нозе и испржете го и нив. Дегласете со бело вино, надополнете покриено со густин, додајте ловорови лисја, оставете да зоврие, покријте го со капак и варете во загреана рерна на 180 ° C 30 минути, потоа намалете ја температурата на 140 ° C и завршете го готвењето уште 30 минути.
Извадете ги пилешките тапани од тавата за печење, оставете ги малку да се оладат, со рацете извадете ја кожата и коските од пилешкото месо (по можност носете гумени ракавици) и ставете ги во сад.
Извадете ги листовите од заливот од пијалакот, измешајте ја чорбата и нежно зготвениот зеленчук со рачен блендер, оставете да зоврие и, доколку е потребно, врзете со малку скроб измешан во ладна вода.
Додадете малку (но не премногу) од густиот сос во пилешкото, добро промешајте и зачинете со сол и црн пипер.
Преполовете го авокадото, извадете го каменот и подигнете ја пулпата од кожата. Ставете заедно со лажица кисела павлака во тегла со блендер, наросете кора од лимон и сок од вар, измешајте со рачен мешалка до кремасто пире и зачинете со сол (чувајте го на ладно и темно место додека не го сервирате).
Печете (или наздравете) бухерски бухти на исечените површини, намачкајте го кремот од авокадо одозгора, покријте со неколку лисја зелена зелена салата, внимателно ставете го пилешкото одозгора, посипете со конци од рен и склопете се во плескавица со горните половини на пунџата.