Здравје Потрошувачката на сол ја оштетува цревната флора
Прашањето дали, и ако е така, зголемената потрошувачка на сол е штетна за здравјето го разгоруваше умот на луѓето со децении. Некои го ставаат, додека други го обвинуваат внесувањето на големи количини на натриум хлорид за развој на голем број болести. Бидејќи, како што е покажано од бројни студии, солената диета промовира развој на висок крвен притисок (хипертензија) и други кардиоваскуларни заболувања. Исто така, има сè поголем доказ дека премногу сол во храната може да го отвори патот за автоимуни болести како што е мултиплекс склерозата (МС). На кои молекуларни соучесници солената храна промовира такви нарушувања, не може да се одговори целосно. Според новите откритија, и цревните бактерии и имунолошкиот систем веројатно имаат рака во тоа, па дури можат да се повлечат во иста насока.
Истражувачка група предводена од Доминик Милер и Никола Вилк од Центарот за експериментални и клинички истражувања во Берлин (ECRC) и Берлинскиот институт за здравствени истражувања (БИХ), заедничка институција на Макс Делбрик, сакаше да открие за што станува збор за односот меѓу двајцата нееднакви партнери -Центар за молекуларна медицина (ЦДЦ) и Харите во Берлин. Во првиот чекор, научниците истражувале како диетата со многу сол влијае на цревниот микробиом на глувците. Како што објавија Милер и неговите колеги во списанието „Природа“, ваквата диета не влијаела на апетитот или варењето на глодарите. Сепак, тоа го смени составот на бактериите во дигестивниот тракт на животните. Неколку видови бактерии исчезнаа целосно или скоро целосно, додека други се шират. Губењето на бактериите на млечна киселина од родот Лактобацилус се покажа како особено релевантно.
Корисните ефекти на лактобацилите
Загубата се одвиваше рака под рака со зголемување на крвниот притисок и зголемување на воспалителните имунолошки клетки (ТХ17), за кои постои сомневање дека го зголемуваат крвниот притисок и промовираат самоуништувачки воспалителни процеси, како што се оние што се јавуваат при мултиплекс склероза. Кога истражувачите третирале животни контаминирани со сол со десеткувани бактерии на млечна киселина - со Lactobacillus murinus или Lactobacillus reuteri - тие биле во можност делумно да ги променат промените предизвикани од сол. Како резултат, крвниот притисок на глувците падна, а бројот на воспалителни имунолошки клетки TH17 во крвта на глодарите исто така значително се намали. Лактобацилите извршиле слични корисни ефекти врз текот на болеста кај глувци кои биле хранети со многу сол и страдале од автоимуно заболување слично на МС. И тука овие бактерии на млечна киселина ја потиснаа прекумерната инфламаторна реакција и ги подобрија симптомите на болеста кај животните.
Но, какво значење имаат овие откритија за луѓето? Обидувајќи се да најдат одговори, истражувачите околу Милер администрирале шест грама сол во форма на таблети на дванаесет здрави мажи на ден за две недели. На овој начин, дневниот внес на сол на испитаните лица, кои инаку можеа да јадат како и обично, беше околу 13 до 14 грама, што одговара на горниот крај на потрошувачката вообичаена во Европа. Резултат: „Лекот за сол“ исто така ги зголеми имуните клетки на TH17 и го зголеми крвниот притисок кај испитаниците. И исто како и со глувците, третманот ги исфрли бактериите на млечна киселина од родот Лактобацилус од цревата на испитаниците - се разбира само кај оние кои претходно имале такви микроби. Фактот дека ваквите бактерии првично беа забележливи само кај пет од дванаесетте испитаници, според авторите на студијата, може да биде поврзан со западниот начин на живот. Овој вид бактерии, кој се наоѓа во ферментирана храна како кефир и јогурт, е многу пораспространет кај примитивните народи.
Во поголеми студии, сега е потребно да се разјасни дали резултатите од пилот студијата можат да се потврдат и до кој степен внесувањето на поголеми количини на лактобацили исто така може да го намали крвниот притисок кај луѓето. Милер и неговите колеги се заинтересирани и за прашањето кои производи на цревните бактерии посредуваат во воспалителните ефекти на солената храна. Бидејќи кај глувците кои растат без микроби и затоа немаат интестинален микробиом, диетата со висока содржина на сол доведува до мало или никакво зголемување на TH17 клетките во крвта. Покрај тоа, постојат индикации дека овие и други двигатели на воспаленија го интензивираат влијанието на факторите што го зголемуваат крвниот притисок и на тој начин служат како мешавина за овие злобни лица. Затоа, терапевтското „ладење“ на имуните клетки може да биде соодветен начин за спротивставување на хипертензијата и евентуално на други болести.