Здравје Зошто не треба да пиете нетретирано млеко - ВЕЛТ
Опасност од микроби: Нелекуваното млеко е ризично задоволство
Свежо сурово и претпочитано млеко директно од фармерот - тоа е вистинско уживање за многумина. Сепак, опасните микроби можат да демнат во нелекуваното млеко.
Е во чаша свежо измолзено кравјо млеко, интензивен, крем-сладок до орев вкус, кремасто чувство - за многу потрошувачи ова е олицетворение на природно уживање. Но, токму оваа природност носи со себе значителни ризици по здравјето.
"Кај здрави животни, самото млеко има малку микроби. Но, за време на процесот на молзење секогаш е можно микробите од стабилната средина да навлезат во млекото", објаснува Волф-Рудигер Стензел, професор по ветеринарна медицина на Институтот за хигиена на храна при Слободниот универзитет во Берлин.
Измет на вимето
"Крава излачува околу сто килограми фекалии на ден. Вимето често е загадено", вели Филип Хамер од Институтот за безбедност и квалитет на млеко и риба во Кил. „На овој начин, бактериите како што се соединението Ешерихија коли ЕХЕЦ или бактериите„ Кампилобактер “можат да влезат во млекото.
Темелното чистење на опремата за молзење и чистотата во шталата го намалуваат ризикот. Но, не може да се создадат стерилни услови.
„Бактериите се убиваат со греење“, нагласува Julулијане Бруниг од Федералниот институт за проценка на ризик (БфР) во Берлин. Затоа постои законско барање за термичка обработка: Млекото што му се дава на потрошувачот мора да биде пастеризирано или на друг начин термички обработено.
Сепак, ова не се однесува на сурово млеко од фармата или на склопот на млеко. Сепак, производителите во овие две категории треба да исполнуваат посебни услови.
Секогаш претходно варете сурово млеко
Испораката на сурово млеко од фармата се известува. Производителот мора јасно да наведе писмено дека млекото мора да се вари пред да се конзумира.
Барањата за склопот на млеко, т.е. сурово млеко што се филтрира, лади и потоа се флашира по молзењето, се уште построги. Производителот бара одобрение од канцеларијата за ветеринарство и редовно се проверува.
Суровото млеко е поопасно за децата и имунокомпромитирано
„Микробите можат да преживеат во млеко кое не е термички обработено, но се пие сурово“, предупредува експертот за БфР, Брјуниг. Освен дијарејата, овие микроби генерално не се многу штетни за здравите возрасни лица. Но, суровото млеко може да биде опасно за ризичните групи: „Ова вклучува деца, стари и имунокомпромитирани лица“, резимира Хамер.
Бремените жени исто така се изложени на ризик. „Патогените микроорганизми можат да предизвикаат гастроинтестинални проблеми, повраќање, дијареја со треска и проблеми со циркулацијата, а во потешки случаи и крвава дијареја и откажување на бубрезите“, вели Брајуниг.
БФР препорачува ризичните групи генерално да се воздржат од конзумирање на сурово млеко на фармата и не претпочитано млеко. Оние кои не сакаат да сторат без тоа, може да го сварат сировото млеко пред консумирање.
Термичката обработка само малку ги менува состојките
„Јас не пијам млеко и никогаш нема да пијам“
По смртта на фронтменот на Моторхед, Леми Килмистер, на крајот на декември, рекламата за иконата сега се појави постхумно. Во него, страствениот алкохоличар виски-кола рекламира млеко од сè.
Извор: Светот
„Наспроти сите гласини: термичката обработка на кравјото млеко не ја намалува содржината на вредни состојки, особено минерали“, нагласува Стензел. Само содржината на состојките чувствителни на топлина како витамин Ц се менува малку и се формира вкус на готвење.