Здраво јадење спротивно на триковите во прехранбената индустрија - ГГК заробен во своето

Автор на ГГК: Како биолог со докторат, многу сум запознаен со медицинските истражувања. Бил активен како научник во областа на невронауката, молекуларната биологија и фармакологијата.

„Здравата исхрана започнува со интерес за состојки - не зачудувајте од пакувањето и печатењето! Одвојте време за ситни букви - „лесна“ или „диета“ не е секогаш сертификат за низок шеќер, само трик за продажба на малку помалку шеќер - но сепак шеќер - како здрав “.

Интересот за здрава исхрана

Додека, од една страна, интересот за здрава исхрана се зголемува, продажбата на индустриски произведена храна се зголемува истовремено. На пример, продажбата на замрзната пица е зголемена за повеќе од половина во последните десет години. (1 *) Просечното време кога луѓето го поминуваат готвењето исто така опаѓа. (1 *) Сепак, здравата храна и храната од индустриското производство обично не одат заедно. Како и да е, прехранбената индустрија се обидува да ја преземе новата здравствена свест кај потрошувачите. За жал, ова често е ограничено на рекламните пораки и навистина не доведува до поздрави производи. На крајот на краиштата, производителите првенствено се занимаваат со сопствена продажба. Сè додека политиката ја поддржува прехранбената индустрија повеќе од потрошувачите, луѓето кои се свесни за здравјето треба да бидат особено внимателни кога купуваат и не треба да бегаат од гледањето на списокот со состојки, што честопати е многу мало во печатење. Во продолжение ви ги откриваме најважните трикови во прехранбената индустрија кои противречат на здравата исхрана.

Главно рекламираната состојка може да се најде само во мали количини

Трикови на прехранбената индустрија за шеќер

Пазете се од стапицата за шеќер!

До одреден степен, индустријата за шеќер реагира на зголемената свест на потрошувачите и препораките на СЗО за намалување на шеќерот во храната. Сепак, не на начинот на кој би било пожелно. Во индустриското производство на прехранбени производи, многу производители едноставно го заменуваат шеќерниот шеќер со други состојки кои исто така ја зголемуваат содржината на шеќер, но кои производителите не мора да ги идентификуваат како „шеќер“ во списокот на состојки.

(9 *) Овие вклучуваат:

Гликоза
Фруктоза
Сируп од гликоза-фруктоза
Млеко во прав
Слатка сурутка во прав
(концентриран) овошен сок
Превртете го сирупот од шеќер
душо
Суво овошје

Може дури и да оди толку далеку што производителите ги доведуваат во заблуда потрошувачите со отпечаток како што се „со природна сладост на овошје“ или „природно сладок“. Бидејќи тоа не значи дека производите содржат малку шеќер или се поздрави. Изјавите како што се „без шеќер“ или „без додаден шеќер“, од друга страна, се регулирани со закон така што на производителите им е дозволено да ги користат само под одредени услови. Но, дури и со некои производи без додаден шеќер, не треба да ја потценувате содржината на шеќер. Сокот од јаболко, на пример, природно содржи многу шеќер. Максималната дневна количина шеќер препорачана од СЗО веќе е достигната со чаша јаболкови лисја.

Нутритивната табела ја открива вистинската содржина на шеќер

Ако сакате да ја знаете вистинската содржина на шеќер во некој производ, најдобро е да ја погледнете хранливата табела. Ова мора да ја покаже вкупната содржина на шеќер. Секогаш користете ги информациите за исхраната на 100 грама и ниту информациите по порција ниту процентот на дневната доза како водич. Во многу случаи, големините на порциите се нереално мали и затоа симулираат помала количина шеќер. Покрај тоа, при пресметување на процентите, производителите се однесуваат на 90 грама шеќер како дневна доза. Оваа количина шеќер дневно поставена од фоајето за храна е значително поголема од препорачаната од СЗО.9 Во однос на 90 грама шеќер, содржината на шеќер во производот тогаш се чини дека е помала отколку ако е пресметано со употреба на 50 грама препорачани од СЗО.

Смелите тврдења на шеќерната индустрија

Иако производителите вложуваат големи напори за да ја сокријат вистинската содржина на шеќер, индустрите за шеќер сè уште ги негираат здравствените ризици што ги претставува шеќерот. Економското здружение на шеќер (ЗВЗ) и Здружението на индустријата за шеќер (ВдЗ) тврдат дека не постојат научни докази дека шеќерот е одговорен за развој на дебелина и дијабетес мелитус тип 2.

(10-11 *) За СЗО, германското друштво за исхрана, германското друштво за дебелина и германското друштво за дијабетес, сепак, несомнено е дека постои поврзаност помеѓу потрошувачката на шеќер и дебелината и зголемениот ризик од одредени болести.

(3,5,6 *) Потрошувачката на шеќер не може директно да предизвика хронични болести, но научните податоци јасно укажуваат на индиректно влијание. Индустријата за шеќер секогаш се повикува на непостоечко директно влијание, но едноставно ја игнорира индиректната врска.

(10 *) Тврдењето на шеќерната индустрија дека НЕМА научни докази едноставно не е точно. Индустријата за шеќер исто така го минимизира ризикот од влијание на шеќерот врз кариесот. (12 *) Стоматолозите, сепак, гледаат јасна врска помеѓу потрошувачката на шеќер и развојот на забен кариес. (7-8 *)

Трик со засилувачите на вкусот

Глутамат подолго време беше критикуван како подобрувач на вкусот. Науката сè уште не успеала јасно да разјасни дали тоа е оправдано. (13 *) Загриженост на многу потрошувачи е што додадениот глутамат прекумерно го стимулира апетитот и на овој начин промовира дебелина. Научните студии досега ниту целосно го поништија ниту недвосмислено го потврдија овој страв.

(13-16 *) Во секој случај, потрошувачите треба да можат сами да одлучат дали сакаат глутамат како подобрувач на вкусот во нивната храна или не. Во списокот на состојки, глутамат може да се скрие зад следниве имиња:

Глутамат
Л-глутаминска киселина или Е620
Мононатриев глумат или Е621
Калиум глутамат или Е622
Калциум глутамат или Е623
Амониум глутамат или Е624
Магнезиум глутамат или Е625
Зачин
Екстракт од квасец
Снегулки од квасец
соја сос
Екстракти од соја

Некои производители дури го рекламираат својот производ со изјавата „без адитиви за подобрување на вкусот“. На пример, списокот на состојки вклучува екстракт од квасец. Законски, екстрактот од квасец не припаѓа на адитиви кои го зголемуваат вкусот, но екстрактот од квасец содржи глутамат и има слична функција за подобрување на вкусот. (17 *) Затоа не е изненадувачки што многу потрошувачи ја сметаат оваа практика како погрешна финта од прехранбената индустрија.

Лесните производи главно го намалуваат паричникот

Лесните производи се многу вреден изум за прехранбената индустрија. На пример, производителите на алтернативи на лесен путер со разни додатоци и додатоци можат да заменат голем дел од скапиот путер со вода. (2.18 *) Во исто време, тие често постигнуваат дека производот е поширок од путерот. Производителите потоа можат да ја продадат претпоставената додадена вредност по висока цена. Со другите лесни производи, помалата содржина на маснотии доведува до поголема содржина на шеќер или обратно, така што вкусот не страда од заштедите. (19 *) Вештачки ароми исто така може да се користат сè повеќе. Освен тоа, терминот „светлина“ не значи дека производот е здрав. Пропорцијата на шеќер, нездрави масти или други проблематични состојки може да биде превисока дури и кај лесни производи. Поедноставен, здрав и исто така финансиски поекономичен начин е да се јаде само намалена количина на конвенционален производ.

Печени производи во темна боја симулираат содржина на цели зрна

Производите од цели зрна обично имаат здрава репутација, и со право. Сепак, не е можно директно да се идентификуваат производи од цели зрна. Бидејќи прехранбената индустрија, исто така, излезе со трик за ова. На пример, производителите на печива ги обојуваат своите производи со екстракт од јачмен слад и додаваат неколку зрна во надворешната страна на печивата, што всушност се направени од бело брашно. (20 *) Секој што не гледа во списокот на состојки, може брзо по грешка да погреши таков леб или да се тркала за производ од цели зрна.

Трикови со вегетаријанска и веганска храна

Продажбата на вегетаријанска и веганска храна се повеќе се зголемува во последните години. (21 *) Особено веганската храна навистина може да даде резултат во однос на одржливоста и заштитата на животната средина. (22 *) Сепак, секој што мисли дека автоматски му прави услуга на своето здравје, треба да погледне подетално кога купува вегетаријански или вегански готови производи. Бидејќи многу луѓе купуваат вегетаријански или вегански производи од етичко убедување, цената честопати игра помалку важна улога. Прехранбената индустрија го искористи ова. Веганското сирење, на пример, не е ретко поскапо од вистинското сирење, иако, како и аналогното сирење кое денес се намуртено, тоа е направено од поевтини состојки со голема содржина на вода.23 Веганското сирење исто така не е поздраво од вистинското сирење ако се состои од хидрогенизирани масти и помошни супстанции и додатоци. Сепак, има и многу добра и здрава вегетаријанска или веганска храна. Исто како и со многу други производи, потрошувачите треба да дознаат повеќе и повеќе да ги проучуваат списоците со состојки.

Заклучок

За жал, здраво јадење не е толку лесно. Затоа не е изненадувачки што последиците од нездравото јадење, како што е дебелината, се почести кај помалку образованите. (24-25 *) Но, секој може да добие информации за подобро разбирање и заобиколување на триковите во прехранбената индустрија. Родителите особено треба да бидат свесни за нивната одговорност, која диета ја моделираат и им ја даваат на своите деца. Секој што ќе ги научи основите на здравата исхрана во детството, ќе има корист од тоа за целиот свој живот. За да дознаете повеќе за здравата исхрана и да бидете во тек, едноставно претплатете се на нашиот билтен.