Здраво коњско месо со многу протеини совети за здравјето Банкхофер
Јадењето коњско месо е прашање на верување: некои го одбиваат од етнички причини, други велат: „Зошто да не: месото е месо“. Од здравствена гледна точка, коњското месо е целосно безопасно. Во некои аспекти е дури и супериорен во однос на свинското, говедското и телешкото месо: тој е одличен извор на протеини и железо, има многу мала содржина на маснотии и лесно се вари.
Германското друштво за исхрана ги дава следниве вредности за коњско месо: 100 гр коњско месо содржат 3,5 милиграми железо, а говедско месо само 1,9 грама. Ronелезото е витална компонента на хемоглобинот, што е важно за транспорт на кислород во телото. Во случај на недостаток на железо, органите, мускулите и мозокот се недоволно снабдени со кислород, а перформансите се намалуваат.
Содржината на маснотии изгледа вака: коњското месо има помеѓу три и 16 грама маснотии (во зависност од сечењето на месото), говедското месо значително повеќе: од шест до 31 процент. Во врска со вкусот, може да се каже: коњското месо е слична по боја на говедско и вкус сличен на говедско. Месото на постари животни има малку сладок и кисел вкус.
Коњско месо се јаде во мали количини само во Германија и Австрија. Сè уште е популарен во Чешка, Словачка и Италија и често е на менито. Многу видови салама содржат и коњско месо. Во основа, ние подготвуваме коњско месо на ист начин како говедско или телешко месо.
Потрошувачката на коњско месо станува опасна за луѓето доколку животните биле третирани со антибиотици пред колењето. За жал, ова е тешко контролирано. Примероци од коњско месо контаминирани со агенсот фенилбутазин веќе се откриени во Франција. Таквите животни веќе не смеат да се обработуваат во Германија. Ова месо е опасно за луѓето со проблеми со бубрезите и црниот дроб.
Германското друштво за исхрана препорачува да се јаде не повеќе од 300 до 600 грама коњско месо неделно. Институтот за хигиена на месото при Универзитетот за ветеринарна медицина во Хановер ги утврди следниве состојки во 100 грама коњско месо:
Протеин: 26,6 g, маснотии: 2,7 g, вода 75,2 g и минерали 1 g. Вклучени се следниве важни состојки: Натриум: 45 mg, магнезиум 25 mg, калиум 330 mg, калциум 13. mg. Во коњското месо тешко дека има холестерол.