Здравствена вредност и придобивки од клубени од артишок во Ерусалим

Истражување за артишок во Ерусалим
Проф. Манфред Бервалд ТУ Берлин
50 пати повеќе хранливи материи од компирот

Артишокот од Ерусалим е растение кое припаѓа на семејството на сончогледи, кое пред 400 години дошло во Европа од Северна Америка, како компири, домати, тутун и пченка. Ова високо растечко растение може да се користи скоро целосно. На ТУ Берлин, од 1982 година истражуваме за употребата на столоните на ризомот, познати како „клубени“. Тие се ферментираат во алкохол, кој сега е во нашиот бензин како биогориво = „енергија од обновливи суровини“, се користат при готвење како гарнир, за салати, се цедат во сок, се користат за да ги засладат, како намаз и многу повеќе . Како се разликува артишокот од Ерусалим од другите растенија или суровини што содржат јаглени хидрати?

Наместо скроб, кој е врзана со полимер гликоза, што го зголемува гликемискиот индекс, артишокот во Ерусалим содржи резервен јаглени хидрати I n u l i n, што е полимерна врзана фруктоза со само една гликоза на почетокот на големата молекула. Ова му дава на инулинот можност да се добие практично без инсулин по потрошувачката. Инулинот е независен од инсулин. Овој релевантен јаглени хидрати генерално помага при слабеење како идеално средство за ситост. Артишокот од Ерусалим особено се препорачува за дебели дијабетичари тип IIб. Докажано е намалување на холестеролот. Гликемискиот индекс на артишок во Ерусалим е многу низок, помеѓу 1 и 4. Ова ја прави артишокот во Ерусалим идеално средство за ситост, што ве прави витки, но во никој случај не дебели. Зошто? Инулинот е несварлив во тенкото црево на човекот и затоа е влакно. Само во дебелото црево микроорганизмите како што се лактобацилите и бифидобактериите можат да го разложат инулинот во помали олигофруктози и органски киселини користејќи специјални ензими. Овие специјалисти за бактерии користат инулин како хранлива материја за сопствено размножување. Овој процес се нарекува П р е б и о т и к.

варење и зајакнување на дигестивниот оган
односот на цревните бактерии едни на други и да го направат похармоничен. Инулинот го користат само лактобацили и бифидобактерии во дебелото црево. Овие формираат органски киселини и со тоа ја намалуваат pH вредноста во цревата, што ги потиснува несаканите други бактерии, како што се клостридија и салмонела.
Апсорпцијата на калциум (апсорпција на калциум) од химот се зголемува до 20% и се подобрува апсорпцијата на магнезиум и железо.

За пребиотичка состојба, инулин се користеше за клинички тестирање на мерливото влијание врз варењето врз основа на фреквенцијата на столицата или лаксативниот ефект. Кај возрасните, ефектот се јавува кога 5-8 грама инулин, што одговара на 10-15 гр исушен клубенот од артишок во Ерусалим, се консумираат како дневна исхрана во вообичаената диета. Од 3-ти месец, артишокот од Ерусалим може да се додаде во храната за бебиња.

Надземните делови: цвеќињата и лисјата се исто така важни за здравјето. Цветовите служеа како тоник или сируп за експекторанс, ослободувачки од катара во античка Русија како испробан лек за домаќинство. Лековитите својства во моментов се повторно откриени. Од лисјата на растението може да се направи дијабетичен чај. Покрај природното засладување на инулинот што се формира таму, тој ги содржи и гореспоменатите полифеноли кои го промовираат здравјето на луѓето. Овие ги штитат самите растенија од наезда на штетници и престануваат да се расипуваат. Заштитните материи по можност се формираат во растенија кои не растат под влијание на пестициди. На крајот на краиштата, ваквите растенија сами произведуваат полифеноли на насочен начин против стресот и да се бранат од микроорганизми како заразни и инулин од оштетување од мраз, што можеме да го искористиме сами за нашето здравје.