Здравствени придобивки од чоколадо и многу употреби 2020 година - дома - да се направи
Јадете ѓумбир секој ден по еден месец и тоа ќе се случи со вашето тело! (Ноември 2020 година).
Содржина:
imagedepotpro/Getty Images
Чоколадото е апетитна, популарна и корисна стока повеќе од 2.000 години. Од чоколадни плочки до милкшејк, кафе до крт - употребата навистина се движи од кулинарската палета. Некои сметаат дека вкусното задоволство е афродизијак; други ги истакнуваат неговите лековити квалитети. Една неодамна откриена од Универзитетот во Јужна Австралија откри дека потрошувачката на чоколадо може да помогне да се намали ризикот од срцеви заболувања.
приказна
Чоколадото потекнува од семето на дрвото какао, кое потекнува од тропските дождовни шуми на Јужна и Централна Америка. Маите и Ацтеките прво ги користеле семето принудувајќи ги на вкусен, пенлив и горчлив пијалок. Во 16 век, шпанските истражувачи го вратиле семето од патувањето во Шпанија, каде што чоколадните пијалоци станале омилени кај богатите и богатите. Околу 100 години подоцна, овој вкусен деликатес, кој се произведуваше скапо и трудоубиво, им беше претставен на богатите во другите европски земји.
Тоа беше индустриската револуција - и пронајдокот на преса за какао во 1828 година - што помогна да се донесе чоколадо во пошироката јавност. Помалку скапите методи на производство дозволија чоколадото да се произведува во подостапна, поцврста форма. Популарноста се зголеми уште повеќе кога Даниел Питер воведе кондензирано млеко во 1875 година и создаде кремасто, меко „млечно чоколадо“. „На почетокот на 20 век чоколадото беше достапно за секого.
Чоколадото сега е составен дел од глобалната пазарна економија.
Дрвото од чоколадо
Дрвјата какао се помали, „подземни“ дрвја кои растат под горната крошна на прашумата, каде што ја добиваат вистинската рамнотежа на сенка, влага и хранливи материи. Мали муви не поголеми од главата на игла, наречени комарци, живеат во урнатините на растенијата во распаѓање на дождовните шуми и ги опрашуваат цвеќињата на какаовото дрво, кои на крајот произведуваат мешунки исполнети до 50 семиња какао!
Потребно е време, цвеќињата се појавуваат по околу пет години раст на дрвото какао.
Од дрвото до масата
И покрај техничките иновации, семето на какао сè уште се бере, ферментира под лисјата од банана и се суши рачно. Повеќето какао се одгледува од земјоделци во дождовни шуми во близина на екваторот и се продава на преработувачи на чоколадо ширум светот.
На фабричката линија за склопување, семето се пече и потоа се крши на отворено за да се ослободат "ниговите" што се мелат за да се направи алкохол од чоколадо (безалкохолна мешавина од чоколадна течност и цврсти материи). Следно, во зависност од крајниот производ, течноста се меша со млеко и шеќер и дополнителен путер од какао и потоа се рафинира во процес на стегање.
Комбинациите на различни видови какао се мешаат за да се создадат нови и вкусни вкусови, како што се: На пример, горчливо слатко чоколадо кое содржи најмалку 35% ликер од чоколадо, црно чоколадо што содржи 15% до 35% алкохол и млечно чоколадо што содржи помалку од 15% алкохол. Белото чоколадо содржи путер од какао, но нема ликер од чоколадо.
Повеќето чоколади доаѓаат од три различни видови на какао - Форастеро (што сочинува 90% од светското чоколадо), Криоло (потешко се одгледува, но има понежен вкус од Форастеро) и Тринитарио (комбинација на Форастеро и Криоло).
За жал, голем дел од денешното какао сè уште се одгледува во „плантажи за сонце“, исчистени, несенчени полиња што го зголемуваат растот и произведуваат големи количини какао за кратки временски периоди. Елиминацијата на дождовната шума не само што го нарушува циклусот на растење на дрвото какао, туку исто така го нарушува здравиот баланс на дождовната шума. Покрај тоа, дрвјата какао одгледувани на плантажи на сонце се подложни на штетници и бараат употреба на пестициди и ѓубрива.
За среќа, одржливото одгледување какао се одвива во поразновиден екосистем на прашуми. Постојат многу придобивки, вклучувајќи дополнителни приходи од диверзификација на посевите, пониски трошоци за одржување и подолг век на траење на дрвјата.
Здравствени придобивки
Во чоколадото има повеќе од 300 хемикалии, а научниците постојано откриваат нови информации за нив и како тие работат во човечкото тело.
На пример, студиите на клиниката Мајо откриле дека чоколадото содржи стеаринска киселина, што е неутрална маст и не го зголемува ЛДЛ холестеролот. Други истражувања укажале на антиоксидативните ефекти на црното чоколадо, како и на неговите својства за подобрување на расположението. Диета А порција 1,5 мл млечно чоколадо содржи околу 3 грама протеини и мал процент на рибофлавин, калциум и железо. 100 грама какао содржи неверојатни 13.120 кислородни капацитети за апсорпција на радикали (ОРАЦ), мерка за антиоксидантен капацитет. Антиоксидансите имаат потенцијал да го подобрат целокупното здравје, да го одложат почетокот на многу болести поврзани со стареењето, да го намалат ризикот од некои видови рак, да ја подобрат кардиоваскуларната функција и многу повеќе.
Повеќе за чоколадото и когнитивната функција
Јадењето чоколадо може да ни помогне да останеме зачинето и до длабока старост, покажува студијата објавена во списанието „Хипертензија“. Студијата ја тестираше хипотезата дека диеталните флаваноли (направени од чоколадо) можат да ја подобрат когнитивната функција кај постарите лица со благо когнитивно оштетување (МЦИ), што може да вклучува тешкотии со меморијата, јазикот, размислувањето или расудувањето.
Истражувачите откриле дека оние кои конзумирале големи или умерени количини на калао флаваноли 2 месеци имале значително подобрување во одредени тестови за когнитивна проценка, како и намалување на инсулинската резистенција, т.е. подобрена регулација на шеќерот во крвта, како и подобрувања во крвниот притисок во споредба со оние кои конзумирале само мали количини.
Флаванолите се вид на флавоноид, фитохемиска или хранлива материја растителна, што е поврзана со многуте здравствени придобивки на какаото. Флавоноидите исто така се наоѓаат во многу пигментирани овошја и зеленчуци; Различни студии покажуваат дека флавоноидите имаат и антиинфламаторно, антимикробно и антиканцерогено дејство.
Чоколадо и вашиот крвен притисок
Мета-анализа објавена во библиотеката „Кокрајн“ ги испита податоците од 20 студии објавени во текот на изминатата деценија и откри дека кај оние кои јаделе какао производи богати со флаванол за неколку недели, крвниот притисок опаднал за две или три поени, што доколку се комбинира со здрава исхрана и начин на живот може да направи огромна разлика во вашето здравје.
Повеќе придобивки за кардиоваскуларното здравје
Систематски преглед и мета-анализа на контролирани студии, објавена за прв пат во есен 2011 година, проследена со друга студија објавена во Американскиот журнал за клиничка исхрана во јануари оваа година, „ги испита ефектите на какаото богато со флавоноид и сите главни кардиоваскуларни фактори на ризик“. Резултатите од прегледот на 24 трудови со 1.106 учесници, како што е објавено во „ofурнал за исхрана“, покажаа дека потрошувачката на какао го подобри крвниот притисок, инсулинската резистенција, липидните профили и вазодилатацијата на лекот со проток. Горна линија? Сите очигледно добри вести за нашиот кардиоваскуларен систем. И, како резултат на тоа, има еден тон нови предмети кои рекламираат чоколадо како најнова супер храна.
Чоколадо за здравјето на мозокот
Истражувањето на Универзитетот за психологија и клиничка лингвистика на Универзитетот во Ридинг открило дека конзумирањето на флаваноли од какао може да ги подобри аспектите на функцијата на очите и мозокот. Студијата испита акутен внес на флаваноли од какао, а потоа ги тестираше видот и когнитивните способности на испитаникот и откри дека и двата се подобрени.
Имајте го тоа на ум
Разновидноста на истражување што покажува многу здравствени придобивки на какаото ветува добро здравје, но важно е да се разбере дека не сите производи од чоколадо се создадени еднакви. Додека целото чоколадо содржи некои флавоноиди, минимално обработеното темно чоколадо, кое содржи над 70 проценти какао, е најдобриот избор. Колку е поголем процентот на какао, толку повеќе флаваноли и антиоксиданси содржи. Можете исто така да купите какао или какао во прав, што може да се користи на различни начини.
Да го ставиме во перспектива, за да ги добиете кардиоваскуларните придобивки од флаванолите од какао, ќе треба да јадете 33 плочки од млечно чоколадо секој ден! Добра вест? Преминувањето на темно чоколадо значи само осум до девет шипки на ден. Намигнување!
Запомнете дека содржината на шеќер во вашата чоколадна лента ги неутрализира различните придобивки - размислете за додавање на минимално обработен какао во прав во смути, обичен јогурт, утринска овесна каша или урда, и еј зошто да не пилешко уста, традиционално мексиканско јадење кое има сос направен со какао во прав содржи Или, пак, можете да направите пудинг од чоколадо со банани, авокадо, какао во прав и урми или стевија.
Генерално, чоколадото, кога е минимално обработено и чисто, може да додаде многу здравствени придобивки во вашата дневна рутина.