Здравствени придобивки од воведување маслиново масло во вашата дневна исхрана -

Маслиновото масло, составен и репрезентативен дел од медитеранската исхрана, се повеќе е присутно во нашите дневни рецепти. Вкусот на вкусот, заедно со прекрасниот начин на кој придонесува за стекнување и одржување на нашето здравје, го прават овој вид на масло еден од најголемите подароци што ни ги дава природата и за кои мора да бидеме свесни.

Маслиновото масло е генерички поим за неколку производи кои се разликуваат едни од други со методот на екстракција на масло од кој зависи хемискиот состав и неговите карактеристики, аспекти што на крајот го одредуваат квалитетот на маслото.

Од гледна точка на рангирањето на маслиновите масла, тие можат да се разликуваат во:

Рафинирано масло - добиени од остатоци од маслинки, со рафинирање и хемиска филтрација за да се поправи киселоста и силниот вкус. Тоа е ефтино, ниско квалитетно масло.
Девствено маслиново масло - се добива со физички методи, без помош на хемикалии. Обично има киселост помала од 2% и е пријатна за вкусот.
Екстра девствено маслиново масло - добиени со притискање маслинки. Ги зачувува фитонутриентите присутни во маслинките, имајќи висока содржина на антиоксиданси (полифеноли и витамин Е). Неговата киселост е околу 0,8%. Тоа е високо квалитетно масло.

Екстра девствено маслиново масло

Состав

Најважните состојки на маслиновото масло се претставени со масни киселини (палмитинска, палмитолеична, стеаринска, олеинска, линолеична, линоленска, арахидонска, гадолеична). Во маслото, тие се врзуваат во групи од по три, на глицеролна структура, заедно формирајќи единици наречени триацилглицерол или TAG. Врзувањето на масни киселини врз овие структури го зголемува квалитетот на маслото.

Пигменти (хлорофил и каротеноиди) даваат зелена боја на маслиново масло. Има важна улога во процесот на фотосензибилизација и оксидација (поради што маслото се чува во темни шишиња).

Испарливите соединенија (алдехиди, кетони, тиоли, алкохоли и киселини) придонесуваат за специфичен вкус и мирис на маслиново масло.

Други супстанции: витамини (А, Д, Е, К, Б1, Б2), минерали (натриум, калциум, калиум, железо), олеокантал, сквален и др.

својства

воспалителни

Овој имот се должи на присуството на полифеноли. Тие се претставени со девет различни категории на полифеноли, кои содржат многу голем број на фитонутриенти со антиинфламаторни карактер. Механизмите со кои тие ја манифестираат својата антиинфламаторна активност се различни, најважното е:

Намалено производство на проинфламаторни молекули на гласник: TNF-алфа, интерлеукин 1-бета, тромбоксан Б2 и леукотриени Б4.
Инхибиција на проинфламаторни ензими: циклооксигеназа 1 и циклооксигеназа 2.

Полифенолите во маслиновото масло имаат својство на намалување на нивото на Ц-реактивен протеин во крвта - важен маркер на воспалителна состојба.

Антивоспалителното дејство не зависи од количината на проголтано маслиново масло, 1-2 лажици масло на ден се поврзани со значителна антиинфламаторна активност.

Придонесува за здравјето на кардиоваскуларниот систем

Здравјето на кардиоваскуларниот систем е поддржано со внес на антиоксидантни и антиинфламаторни супстанции (полифеноли). Оксидативниот стрес, со акумулација на молекули на слободни радикали, е детерминирачки фактор во појавата на кардиоваскуларни заболувања. Најдобар начин да се олесни дејството на оксидативниот стрес е да се донесе диета богата со антиоксиданси.

Од гледна точка на заштита на крвните садови, маслиновото масло ја докажа својата ефикасност во заштитата од пероксидација на липидите (оксидација на маснотии во крвта). Заштитувајќи ја оксидацијата на молекулите на ЛДЛ-холестерол, го намалува ризикот од многу кардиоваскуларни заболувања, вклучително и атеросклероза.

Полифенолите вклучени во овој процес (хидрокситирозол, олеуропеин и лутеолин) имаат антитромбоцитна активност, придонесувајќи за спречување на кардиоваскуларни заболувања.

Маслиновото масло содржи омега-9 масни киселини (олеинска киселина), 75%. Ова се молекули вклучени во одржување на „здрави“ нивоа на ЛДЛ и ХДЛ-холестерол.

Го одржува здравјето на дигестивниот тракт

Ефективноста на маслиновото масло кај болести на дигестивниот тракт е истакната со проучување на влијанието што може да го има врз карциномите на дигестивниот тракт. Следејќи ги бројните студии спроведени на овој сегмент, откриено е дека во областите каде редовно се консумира маслиново масло, инциденцата на карцином на варење е помала. Овој квалитет се припишува на полифенолите, особено на категоријата наречена секоиридоиди - молекули кои се во основата на истражувачкиот интерес во овој момент.

Се чини дека полифенолите (хидрокситирозол, олеуропеин и лутеолин) се вклучени во одржување на рамнотежата на цревната флора, но исто така и во инхибиција на размножувањето на микробите од Helicobacter pylori.

Го подобрува здравјето на коските

Полифенолите содржани во маслиновото масло (тирозол и хидрокситирозол) се вклучени во механизмот на раст на коските. Се смета дека редовната потрошувачка на маслиново масло помага во одржување на здрави и здрави коски кај жени во менопауза.

Придонесува за подобрување на когнитивните функции

Екстра девственото маслиново масло има способност да ја подобри визуелната меморија и вербалната флуентност - според големо истражување спроведено во Франција.

Има својства што можат да бидат корисни во терапијата со карцином

Познато е дека на полифенолите им се припишуваат антиканцерогени квалитети. Многу карциноми се активираат кога клетките се подложени на голем оксидативен стрес и хронични воспалителни состојби. Бидејќи полифенолите содржани во екстра девствено маслиново масло имаат антиинфламаторни и антиоксидантни својства, тие ги прават совршени кандидати за заштита на организмот од рак. Се чини дека со консумирање на 1-2 лажички масло дневно можеме да го намалиме ризикот од одредени видови на рак (дојка, респираторен или дигестивен).

Механизмите според кои маслиновото масло може да придонесе за спречување и лекување на рак:

Подобрување на функционалноста на клеточната мембрана
Заштита на ДНК молекули од оксидативен стрес
Вклучување на секоиридоиди (олеокантал) во стагнација на репликација на клетки на рак (карцином на дојка)
Сопственост на хидрокситирозол да предизвика апоптоза на клетките на ракот кај рак на дебелото црево.

Антиканцерогените својства дадени на маслиновото масло и неговите состојки се класифицирани како „антипролиферативни“. Потребни се дополнителни студии за да се демонстрира и утврди антиканцерогениот карактер на овој вид на масло.

Како заклучок, придобивките што може да ни ги понуди екстра девственото маслиново масло со воведување во секојдневната исхрана, се огромни. Нашето здравје зависи многу од начинот на исхрана или од начинот на живот што ќе го избереме.