Зеленчук Веројатно сос од соја без масло
„Нормалната исхрана на луѓето е зеленчук. Чарлс Р. Дарвин (1809-1882)
страници
Недела, 21 јули 2013 година
Сос од соја без масло
Што правите како вегански foodубител на храна без масло кога имате апетит за салата од компири или тестенини? Не секогаш ви е потребен мајонез, кој содржи а) пилешки јајца и б) многу извлечено масло, т.е. многу екстремно масни состојки кои предизвикуваат холестерол и оштетуваат артерии?
За среќа, одговорот е не. Можете да измешате соја сос брзо и лесно од чисто растителни состојки, па дури и без никакво масло, кое може да го замени мајонезот како состојка во салатите од компири и тестенини, без да се загрози вкусот. (За разлика од мајонезот, но и сосот од соја на масло или веганскиот сос, тоа не е воздушно, но тоа не е важно: нормално сè се меша повторно во течен прелив за салата со супа од зеленчук.)
Состојки:
- 400 гр природен јогурт од соја ако е можно. (Најдобрите сорти навистина содржат само вода, органска соја и култури од јогурт)
- 3-4 лажици оцет, во зависност од вашиот вкус
- 1 лажичка сируп од шеќерна репка (може да се изостави ако соја јогуртот веќе содржи засладувачи.)
- 2 лажиче сенф
- Факултативно, но препорачано: 1 лажичка куркума во прав
- сол и црн пипер
Измешајте ги сите состојки освен сол и бибер во што е можно потесен сад. Зачинете по вкус со сол и црн пипер. (Во зависност од тоа колку сте солени навикнати, може да биде потребна 1 лажичка сол.)
Совет:
Овој соја сос совршено одговара со зелката како додаток на лебот. (Погледнете ја претходната објава.)
Коментари:
Ви благодариме за одличниот рецепт! Моментално ја читам книгата на Еселстин и во текот на еднодневната сесија на Јутјуб марширав низ видеата до Мекдугал, Барнард и слично.
Јас сум веган од март, но сега тоа ќе биде диета како што препорачуваат овие луѓе.
Би било одлично ако можете да ни кажете за вашите искуства по неколку недели здрава, веганска и безмасна исхрана.
На почетокот, ви треба одредена волја за да истраете, а варењето и апетитот треба да се прилагодат на новите околности. Но, барем тоа се исплати повеќе од мене и сигурно нема повеќе да се вратам на масна диета. Јас понекогаш правам исклучок да не користам масло кога јадам веган надвор и нема ништо без масло во менито. (Но, дури и во овие случаи, операторите понекогаш можат да го овозможат тоа ако однапред се јавите или прашате кога нарачувате.) Сепак, за мене, маслото во храната сега е неповолен аспект на вкусот.
И, јас лично не одам толку далеку како што др. Еселстин или Др. Кембел. Малку сол не прави штета и прави многу повеќе вкусни. (Во својата книга „Решението за скроб“, Johnон Мекдугал дури споменува неколку студии кои сугерираат дека целосно избегнување на сол се чини штетно.)
Трикот за да бидете секогаш сити со оваа диета е никогаш да не се воздржувате од скробните состојки кои добро ве исполнуваат, на пр. Производи од цели зрна, како што се леб и тестенини, кафеав ориз, компири и грав и да ги јадете во срцето. Спротивно на учењето на култот со малку јаглени хидрати, тешко е можно да се јаде повеќе од тоа отколку што телото може да консумира. (Пред тоа, секогаш сте веќе сити.)
Ви посакувам секој успех во секој случај!
Здраво Хауке,
извинете, дури сега видовте дека одговоривте.:)
Се обидувам да изоставам масло, кое многу често не работи, на пример кога јадам надвор. Јас обично не сакам да имам премногу проблеми. И сè уште имам неколку проблеми со печење, бидејќи барам алтернативи. Во моментов барам информации за тоа како можат да се распаѓаат витамините во морковот, бидејќи од моето детство знаев дека треба да го јадете само со масло за да можете да ги апсорбирате витамините. Дали знаете нешто попрецизно?
Открив дека со напуштање на маслото, можам 1. подобро да ги обработувам моите вегански производи (особено нештата на база на пченица секогаш имаа ужасно тврда кожа со пржење на масло, што не се појавува при пржење со вода). 2. Купив нови тави, благодарение на што нештата не лепат повеќе.:)
Шпорет за ориз сега ми влезе во кујната и не сакам повеќе да го пропуштам. Мислам дека солта е во ред, но не ми треба многу сол во мојата храна. Повеќе сакам да зачинувам со билки или бибер.
Благодарение на тестенините, веќе бев сит претходно. Но, исто така, диета со сирова храна со салата, што ја правев околу една недела на работа (премногу мрзлива за да готвам * g *), придонесе за фактот дека килограмите паднаа.
Од март изгубив 8 килограми, што ги добив по училишните денови и повеќе не се симнав. Сепак, никогаш не обрнував особено внимание на мојата тежина, која се смири во „нормалниот“ опсег. Во меѓувреме, сепак, забележав дека се чувствувам многу подобро и дека вишокот килограми ми го оптеретуваа умот без да сфатам.
Тоа е моменталната состојба на работите.:) И сега ќе погледнам повторно во книгата Мекдугал да најдам можни замени за маслото за да можам полека да ги убедувам моите родители (патем, кога сум дома, тие повеќе не користат масло за салата).
Со почит!
Што се однесува до морковот: За апсорпција на витамини растворливи во маснотии (на пр. Претходник на бета-каротен витамин А), минимални количини маснотии се доволни, бидејќи тие се веќе присутни во растителна храна без додадено масло. И, оваа маст не мора да се апсорбира истовремено со витамините; доволно е ако „влезе“ неколку часа порано или подоцна, бидејќи и маснотиите и витамини растворливи во масти циркулираат во телото врзани за липопротеини некое време откако ќе бидат апсорбирани. Значи, ако порано или подоцна, изедете неколку грав, овесна каша или орев, ништо не стои на патот на апсорпција во однос на маснотиите.
Дури и ако апсорпцијата на витамини растворливи во масти треба да биде малку помала без масло: Бидејќи заштедувате многу калории не користејќи масло, можете едноставно да јадете уште моркови или други работи што ги содржат, а заклучокот е дека ќе внесувате доволно количество од нив.
Особено со бета-каротенот во морковот, тоа исто така помага многу кога тие се варат или се мешаат и затоа им се скршени hardидовите на тврдите клетки.
Додека витамините од природна растителна храна практично не можат да бидат предозирани, ова не важи за синтетички витамини. Различни штетни ефекти, на пример, додатоци на витамин А и витамин Е, се докажани во неколку експерименти.
Еве мал додаток на мојот последен коментар, како што сега научив малку повторно: Пред витамини растворливи во масти врзани за липопротеини да влезат во крвотокот, тие всушност мора прво да бидат спакувани во мицели во гастроинтестиналниот тракт и заедно со нив потоа зафатени на theидот на тенкото црево. За формирање на мицела, потребно е присуство на молекули на маснотии во исто време, но дури и најмали количини на диетални масти се доволни, бидејќи тие веќе се присутни во природна храна од зеленчук без извлечени масла (на пример, во грав, маслинки, ореви, семиња, сенф, тофу, итн.)
И сега додаток на додатокот: Диететските масти остануваат во гастроинтестиналниот тракт многу долго. Затоа, тие не мора да се јадат истовремено со храна што содржи витамини растворливи во масти.