Живинарска фарма Каненберг - рецепти
На оваа страница ви претставуваме рецепти за сè живина и јајца:
- Патки
- Гуски
- пилешко
- Мисирки
- Јајца
Дали имате интересни и убави рецепти за се што е поврзано со живината и јајцата и дали сакате да ги споделите со други? Потоа испратете ни е-пошта. Потоа, ќе го објавиме вашиот рецепт на оваа страница. Вие сте исто така добредојдени да ја користите нашата форма за контакт.
Патки
Филе градите од патка
3 филети од патка приближно 300 гр.
сол и црн пипер
Исечете ја кожата на филетите од патка во форма на дијамант. Бришење со сол и црн пипер. Прво испржете ги филетите од патка од кожата надолу во тава, а потоа свртете ги. Потоа во рерна на 180 ° околу 20 минути. Исечете ги градите од патка дијагонално на парчиња
полнета патка
1 патка 3,5-4 кг
2 јаболка
1 пакет сливи
Сол, бибер, рузмарин, мајчина душица
Измијте ја патката внатре и надвор, извадете ги внатрешните делови. Бришење на внатрешната и надворешната страна на патката со сол, бибер, рузмарин и мајчина душица, кора, јадро и четвртина јаболка, ставете ја во патка со сливи и лепете со иглички од рулада.
Ставете ја патката во печка со малку вода. Покријте и варете во рерна околу 3 часа на 160 °, а потоа извадете го капакот.
Истурете ја сопствената количина преку патката и оставете ја повторно да зарумени на 180 ° околу ½ час.
Кнедли со црвена зелка имаат и добар вкус.
Гуски
Општи совети за подготовка на гуска
- Пред да готвите, гуската треба да биде лишена од сите видливи маснотии.
- За време на пржењето, прободете ја кожата на различни места за да може маснотиите да се потрошат. Голем број маснотии седат помеѓу бутовите и градите, затоа мора почесто да боцкате тука.
- Пред да го измешате сосот, едноставно обезмастете ја маснотијата.
- Треба да заштедите маснотии од гуска. Зачинет со ситно исечен кромид и суви јаболка, како и сол, тоа е деликатно ширење за срдечна закуска или празничен стартер. Мастата од гуска спаѓа во фрижидер за чување.
- Времето за готвење на гуска зависи од нејзината тежина, мора да се дозволи до 3 часа.
- За да готвите месо, боцкајте го дебелото месо на зглобот на ногата, сокот од месо мора да биде безбоен. Ако е сè уште розово, печењето мора да продолжи. Гуската е добро направена кога нозете можат лесно да се свртат во зглобот.
Дополнителен совет!
Крцкава патка или гуска:
Вака патки и гуски стануваат особено крцкави: 10 минути пред крајот на времето за печење, промешајте заедно 1 лажица течен мед и 100 мл сок од портокал, измијте ја патката или гуската со неа и пржете додека не добие убава кафеава кора.
Исполнета гуска
1 гуска подготвена за готвење
250 гр печено овошје
1/8 л сок од јаболко
500 гр јаболка
4 лажици крем
3 лажици сос од јаболка
Сол, бибер, маројан
Потопениот плод потопете го во сок од јаболко околу 1 час. Измијте ја гуската, исушете ја и зачинете ја со сол и црн пипер внатре и надвор. Излупете го јаболкото, исечете го на парчиња, измешајте го со печеното овошје и додадете во гуска.
Затворете го отворот со дрвени стапови или игли од ролад. Свртете ги крилјата на грб, ставете ги градите од гуска надолу во тавата за капење на рерната исполнета со зовриена солена вода (висока 2 см). Лизгајте во загреаната рерна на приближно 220 C (конвекција 200 ° C) на долната шина.
Кога грбот е лесно затемен, свртете ја гуската (по околу 50-60 минути). Продолжете со пржење на 170 ° C (вентилаторска рерна 150 ° C) (уште 90 минути). Додека печете гуска од време на време, изматете го сопствениот сок.
Така што гуската добива убава, крцкава кожа. Четкајте неколку пати со ладна солена вода во последните 10 минути од времето на печење. За сосот, исцедете го месото од месо низ сито и обезмастете ја маснотијата; Измешајте ја павлаката и сосот од јаболка во сосот, зачинете по вкус и, доколку е потребно, згуснете со згуснувач за сос.
Нозе на гуска
4 нозе од гуска
Солена пиперка
можеби мед и сок од портокал
Загрејте ја рерната на 160 степени (топлина од горе-долу).
Бришење нозе на гуска со сол и црн пипер. Ставете ги нозете од гуска во печење со малку солена вода.
Пржете приближно 2 часа на средните шини. Потоа извадете го капакот, истријте ги нозете од гуска со мешавина од мед и сок од портокал, поставете ја рерната на 200 степени и продолжете со пржење додека не добијат убава кафеава кора.
Маринирани гради од гуска
6 бобинки од смрека
1 ловоров лист
3 каранфилче
Сок од еден портокал
750 мл црвено вино
2 филети гради од гуска (приближно 400 гр. Секој)
Солена пиперка
Скршете ги зачините, измешајте со сок од портокал и вино, ставете филети гради од гуска и маринирајте во фрижидер 2 дена, загрејте ја рерната на 180 степени (топлина од горниот долен дел).
Испржете ги филетите суви, зачинете ги со сол, бибер и пржете ги од двете страни во тава за печење, а потоа варете ги во рерна околу 60 минути, истурете ја во маринадата.
Отстранете го печот, подигнете ја температурата на 200 степени.
Филетите измијте ги со солена вода и пржете ги во рерна 10-15 минути додека не станат крцкави.
Црвената зелка и крокетите добро одат со ова.
пилешко
Пилешко мудрец
1 големо двојно пилешко филе исечено на 6 ленти
6-12 парчиња шунка од Шварцвалд
Лисја од жалфија (свежи или суви), сецкани или рендани
250 мл црвено вино
1 шут полусув шери
1 чаша павлака
Бибер, свежо мелен
Свртете ги пилешките ленти поединечно во жалфија, зачинете со бибер и завиткајте по 1 - 2 парчиња шунка. Нежно пржете, деглазирајте со црвено вино. Додадете шери и павлака. Оставете да зоврие и варете го покриено околу 15-20 минути. Извадете го месото од сосот и задржете го топло. Можеби оставете го сосот малку да се намали или да се врзува со згуснувач за сос, зачинете со пиперка. Прелијте го месото. Та Tagатели и зелена салата одат добро со ова.
Рецепт обезбеден од Анет Дејвис-Гарнер
Пилешко плех за печење
за 4-6 лица
2 кокошки приближно 1000 гр
1 црвен пипер
2 зелени пиперки
8 домати
2 чешниња лук
маслиново масло
кари
пиперка
сол
Загрејте ја рерната (175 ° C)
Исечете го пилешкото на 8 дела (2 нозе, 2 крилја со малку гради, 4x гради) и додадете кари и црвен пипер од страната на трупот
и зачинете со малку сол.
Исечете ги лукчињата лук многу ретко и премачкајте ги на плехот со малку маслиново масло.
Ставете ги парчињата пилешко на листот за печење, кожата нагоре. Шесто домати, исечете ја пиперката во ленти и распределете го доматот како бугарска пиперка помеѓу парчињата пилешко на листот за печење.
Печете на средната решетка околу 40 минути. Потоа зачинете го горниот дел со кари, црвен пипер и сол. Печете уште 10-15 минути додека не стане крцкав.
До
Ориз од ориз (варете ориз по ваш избор со добра нотка на aceирка)
Општи информации за готвење ориз:
Додадете 1 волумен ориз (на пример, 1 чаша) во 1 umes волумен ладна вода (ако сакате, додадете прстофат сол). Оставете го да зоврие кратко и потоа нежно врие на најниската поставка (преклопете се помеѓу) додека водата не зоврие.
Калории по порција (пилешко + T/P + ориз) приближно 600 kcal.
Рецепт обезбеден од Јорг Вирних
Пилешки срца
Никогаш не би купувал остатоци како замрзната храна, секогаш свежа. Ако немате добар локален продавач, на пример, на неделен пазар, обично може да нарачате свежи пилешки срца на шалтер за месо или од месар.
Кога готвев пилешки срца за прв пат (веќе ги јадев), малку ме боли глава при миење и чистење. Сепак, бидејќи знаев како ќе вкуси, менталното кино брзо исчезна.
Значи, ако немате „главна работа“ со овие срца, сосовите се вистинско уживање.
Срцата се нежни со ситен залак, но генерално им е потребен пикантен зачин бидејќи во спротивно тие се прилично неутрални по вкус.
Моите рецепти се без одредена сума. Треба да пресметате околу 300 грама свежи пилешки срца по лице.
Природа
- 1. Измијте ги/исчистените срца на хартиени крпи
- 2. Пржете во малку маслиново масло
- 3. Зачинете по вкус со сол, бибер, чили, нотка на масло од лук и прскање на соја од соја
- 4. Оставете нежно да се крчка со малку вода или вино
Со крем од билки Пернод
- 1. Измијте ги/исчистените срца на хартиени крпи
- 2. Пржете во малку маслиново масло
- 3. Деглаз со удар на Пернод
- 4. Зачинете по вкус со сол, бибер, чили, еден допир масло од лук и цвест сос од Вустершир
- 5. Крем и билки по желба, разголен тарагон (т.е. сушен тарагон) и свежа пимпела е одлична, додајте
- 6. Оставете малку да крчка, лесно заврзете ако е потребно
Со сос од домати
- 1. Измијте ги/исчистените срца на хартиени крпи
- 2. Пржете во малку маслиново масло
- 3. Зачинете по вкус со сол, бибер, чили, нотка на масло од лук и прскање на соја од соја
- 4. Додадете цртичка црвено вино, доколку е потребно и малку шеќер
- 5. Соберете се со доматна паста, врие малку
- 6. Зачинете по вкус со оригано и босилек
- 7. по избор додадете малку повеќе крем
Со крокети/помфрит/KaPü или ориз.
Рецепт обезбеден од Јорг Вирних
Мисирки
Тенџере со грав со месо од мисирка
за 4-6 лица
500 гр гулаш од мисирка
2 кромид сецкани
1 чешне лук сецкан
1 конзерва (400 гр) домати на парчиња
2 лименки вода
500 гр зелен грав од француски зеленчук
750 гр компири во коцки
Зачинета сол
Слатка пиперка
лута пиперка
Пржете го месото, додадете кромид, пот со, додадете лук. Додадете домати, вода, грав и компири, зачинете со тревкаста сол и црвен пипер. Нормално тенџере за супа е скоро полно со него. Оставете да зоврие, оставете да врие околу 30 минути (додека не се сварат компирите). По вкус. Добар апетит!
Рецепт обезбеден од Анет Дејвис-Гарнер
Брза супа од гулаш со мисиркино месо
за 4-5 лица
500 гр гулаш од мисирка
1 кромид сецкан
Мелено 1 чешне лук
1 конзерва (400 гр.) Домати исечени на парчиња
2 лименки вода
1 морков на коцки
4 компири грубо на коцки
1 црвена или жолта пиперка
1 грст исечени печурки
1 ловоров лист
Зачинета сол
Слатка пиперка
Лути пиперки или Тобаско
Доколку е потребно, исечете го месото на мали парчиња, пржете го, додадете го кромидот, соте, ставете лук. Додадете домати, вода, компири, зеленчук и ловоров лист, зачинете со тревкаста сол и црвен пипер. Оставете да зоврие, оставете да врие околу 25 минути (додека не се сварат компирите и зеленчукот). Зачинете по вкус и послужете со свежа багета. Добар апетит!
Рецепт обезбеден од Анет Дејвис-Гарнер
Исечен праз од мисирка
за 3-4 лица
500 гр гулаш од мисирка
1 стап праз во прстени
200 мл црвено вино
100 мл крем
Зачинета сол
Папрака во прав
Бибер, свежо мелен
1 лажица павлака
Испржете го месото, додадете праз, пот кратко, дегласете со црвено вино. Додадете го кремот. Зачинете со сол од тревки и црвен пипер. Оставете да зоврие и оставете да врие околу 15 минути. Измешајте 1 лажица кисела павлака (доколку е потребно врзувајте со згуснувач за сос), зачинете со свежо мелен пипер. Русти или ориз и зелена салата одат добро со ова.
Рецепт обезбеден од Анет Дејвис-Гарнер
Филе од мисирка во сос од кремасто сирење
1 кг филе од мисирка
2 чаши крем
2 чаши павлака
1 пакет билно преработено сирење
1 кромид, сол, бибер
1 пакет од осум замрзнати билки
Исечете го филето во медалјони, пржете во маснотии 5 минути, зачинете со сол и црн пипер, префрлете го од тавата во сад за печење. Пржете го кромидот во истата маст, додадете сирење, крем и билки, загрејте, зачинете со сол и црн пипер и прелијте го месото. Оставете го стрмен 1 ден и загревајте го во рерна 20 минути без капак на 180 ° пред јадење.
Додаток: бел леб или ориз или крокети и свежа салата
Градите од мисирка со кора од домати и сенф
1,5 кг градите од мисирка без кожа
4 лажици средно-топла сенф
1 лажица масло, сол
1 лажица доматна паста
1 лажичка слатка пиперка
Измешајте сенф, масло, доматна паста, црвен пипер и ½ лажичка сол, измијте ги градите од мисирка со сето тоа. Пропржете ги градите од мисирка во затворен стаклен ристер на 180 ° околу 1½ час. Извадете го капакот, истурете ја течноста за печење врз месото и пржете отворено уште 20 минути. Отстранете го печеното и истурете ја течноста за печење во тенџере. Ставете го густинот да зоврие, згуснете со згуснувач на сос по желба, зачинете со зачини по вкус.
Турција - вкусна и едноставна
1 мисирка 3,5 - 4 кг
Леќа за живина (сол, бибер, црвен пипер)
Извадете ги накитниците од мисирка, измијте ја мисирката и исушете ги, истријте ги внатре и надвор со зачини за живина.
Ставете малку вода во печка, ставете ги градите од мисирка нагоре, капакот.
Рерна до 160 ° C горна и долна топлина, приближно 2 ½ часа време на печење
Потоа извадете го капакот, истурете го сопствениот сок врз мисирката и пржете уште ½ час на 180 ° C, така што ќе стане кафеав и крцкав.
Турција - полнети
1 мисирка 3,5 - 4 кг
Леќа за живина (сол, бибер, црвен пипер)
1 кромид
1 јаболко
1 портокал
1 лажица мед
¼ лажичка ѓумбир во прав
Извадете ги утробите од мисирка
Измијте ја мисирката и исушете ја, истријте ја внатрешноста и надвор со зачини за живина.
Излупете и четвртина од кромидот и јаболкото.
Ставете ја мисирката со кромид, јаболко, стомак и срце. Цврсто закачете го отворот со чепкалка за заби.
Ставете ги градите од мисирка нагоре во печење. Истурете во вода на страна.
Пржете на горната и долната топлина на 160 ° C приближно 2 часа.
Се шири мед со ѓумбир во прав над мисирката, излупете го портокалот, ставете го на парчиња, гответе уште for час на 180 ° C без капак.
Мисирка црн дроб со „јаболка од шампањ“ и ориз од масала
Во основа некомплицирано јадење со суптилен допир „Западот го исполнува Истокот“, чија скриена софистицираност лежи во комбинација на состојки и совршена подготовка.
1200 гр мисирка црн дроб (по можност свеж од неделниот пазар)
3 јаболка (идеално Бошкоп)
Хималајски ориз басмати, на пример, од ОРИЗА
Кава „полусуво“ (полусеко), на пример, од РОНДЕЛ или ФРЕИКСЕНЕТ
Маслиново масло, путер, шеќер од трска, брашно, сол, бибер, мешавина од зачини масала
Ставете го оризот во сооднос волумен од 1: 1,5 (ориз: вода) со ладна вода. Кога оризот ќе зоврие, поставете го на најниска можна температура и ставете го капакот на тавата. Промешајте помеѓу. (Сепак, разумен шпорет за ориз е идеален.)
Измијте ги јаболките, исечете го јадрото и исечете ги „поларните капачиња“. Потоа исечете ги јаболките на парчиња со дебелина од 1 см.
Брашно од џигер од мисирка.
На кратко, испржете ги парчињата јаболка во путер во тава, обезмастете со цртичка кава. Потоа, ставете ги парчињата јаболка на плехот за печење, посипете со заливот од тавата, посипете со нотка шеќерна трска и ставете ја во загреана рерна (80 ° C).
Ставете ја тавата на едната страна за да соте оризот подоцна.
Во друга тава, испржете го црниот дроб од мисирка во маслиново масло и зачинете со сол и црн пипер.
На кратко, загрејте го оризот во ’тавата со јаболка’ со путер и ситно зачинете го со масала.
На кратко решеткајте ги парчињата јаболка или карамелизирајте со режачот Бунсен и обезете со малку кава.
За да служите, наредете парчиња ориз, црн дроб и јаболка на чинија, наросете ги парчињата црн дроб со заливот на парчиња јаболка.
Всушност.
. сè многу едноставно, приземјено.
Но, специјалност тука е многу добро управување со времето и подготовка до точка.
- Црниот дроб од мисирка треба да биде малку крцкав однадвор, но не 'премногу добро направен' или сув одвнатре
- Парчињата јаболка сепак треба да бидат малку цврсти, но сепак сочни, но ниту „суви“ ниту „кашести“
- Оризот треба да биде зрнест и хомоген и допир (!) Печен
П.с .: Фрлете го јастогот во тенџерето со врела вода и почекајте 10 минути кој било идиот ... извинете.
Рецепт обезбеден од Јорг Вирних
Печен аспарагус со мисирка и сирење
Рецепт без количина. Јас пресметувам за:
300 грама излупен аспарагус
околу 150 грама месо од мисирка
Исто така има и варен компир и салата од морков (ситно рендан, француски прелив и малку ситно кромид на коцки).
Бланширајте/варете го аспарагусот 8 минути (солена вода + малку шеќер) и потоа ставете го во сад за печење.
Ставете многу тенко исечено месо од мисирка (сурово, лесно зачинето со сол + бибер) валано околу него.
Истурете малку беренаузен или крем (или и двата, ако сакате), во зависност од вашиот вкус.
Одозгора посипете свеж пармезан или сирење „Гауда“ на средна возраст. Ставете 5-6 снегулки од путер.
Печете во загреана рерна на 180 ° C приближно 20 минути додека сирењето не биде вистинската боја (доколку е потребно, на кратко решеткајте на крајот)
Рецепт обезбеден од Јорг Вирних
Јајце-боцка направена со или во микробранова печка
Чист бујон со полнење и добра боцкање јајца - едноставно прекрасно вкусно!
Бодувањето од јајца во микробранова печка работи одлично за кратко време и е навистина многу лесно со загарантиран успех. Понекогаш боцкањето на јајцето станува малку „брановидно“, но тоа не е важно во однос на вкусот.
4 јајца
сол
свежо рендано морско оревче
ветре! црн пипер од мелницата
ситно сецкан магдонос
приближно 150 ml млеко
Прво изматете ги јајцата со морско оревче, бибер, сол и магдонос, а потоа додадете го млекото и изматете додека не заврши.
Подмачкајте ја соодветната форма (микробранова и колку што е можно рамна со повисок раб) лесно со путер.
Ставете ја смесата со јајца во калапот и варете во микро на околу 600 W за околу 5-6 минути.
Состојбата на готвење лесно може да се провери со дрвена ражничка. Ако има уште течност на раженот по 5-6 минути, продолжете да готвите 1-2 минути.
Оставете ја тавата со стапчето да се олади. Внимателно отстранете ја боцката од јајце од работ користејќи пластична стругалка, а потоа излупете ја рамно и исечете ја на парчиња на табла за сечење.
Рецепт обезбеден од Јорг Вирних